冷萃咖啡近年来越来越受欢迎，它操作简单、无需专业设备，在家就能轻松完成。本文围绕冷萃咖啡的制作方法、好处、常见疑问展开，并解答了市售冷萃咖啡包是否好用、冰咖啡能否隔夜保存等问题。文中还将详细介绍以50g前街花蝴蝶咖啡豆搭配500ml常温水的冷萃配方，以及1:10比例带来的浓郁果香口感。无论你是想了解冷萃与冰滴的区别，还是想寻找适合冷萃的咖啡豆，这里都有实用答案。

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冰咖啡的制作方式多种多样，从操作繁琐的冰滴，到即做即饮的冰手冲，再到便捷易行且已成主流的冷泡法，选择丰富。冷泡法在不同地方有不同叫法，Cold Brew、冷泡咖啡、冷萃咖啡等等，本质上都是同一种冰咖啡制作工艺。

本篇文章将带你了解冰咖啡的诸多好处，快速掌握冰咖啡的做法与冷萃咖啡的比例，学会如何挑选冰咖啡豆与冰咖啡粉。更重要的是，整个过程不需要咖啡机、冷萃壶或专用冷萃杯等特殊器具。容易上手的器具往往就藏在身边、随手可得，下面来看冷萃咖啡的具体教学：

1. 称取50g前街花蝴蝶咖啡豆，研磨成较粗的颗粒（20号标准筛通过率65%）。

2. 将磨好的咖啡粉放入密封瓶中，注入500ml常温水。

3. 盖紧瓶盖摇晃均匀，置于冰箱内低温慢萃12至14小时。

4. 萃取完成后，用滤纸或滤网将咖啡渣分离，所得咖啡液可直接饮用，也可冷藏保存并在两天内喝完。

5. 此方案采用1:10的粉水比例，目的是让更多风味物质溶解于较少的水中，因此成品冷萃咖啡口感浓郁、水果酸甜感突出。也可以加入适量冰块稀释冰镇，喝起来更加清爽。

冷萃咖啡的好处

1、好喝：看过品味咖啡六步诀影片的朋友会知道，咖啡豆中的多数芳香物质在热水手冲时容易散失。冰咖啡与热咖啡在风味上最大的差别，就在于冷萃能最大限度保留水溶性芳香物，让你喝到的香气更接近闻到的香气。 2、独特：冷萃方式制作的冰咖啡，苦涩感低，味道醇厚圆润，带有类似醇酒的发酵气息。 3、省钱：自己动手做冷萃，可以用更好的咖啡豆，成本也比买现成的冷萃咖啡更低。 4、环保不浪费：可以消耗库存的好豆或混豆，咖啡渣还能用作肥料，或冰箱、厕所的除味剂。

问：市面上现成的冷萃咖啡包好用吗？ 答：咖啡粉研磨后放置几个小时，大部分好的香气就已经挥发掉了。缺少了这些经低温萃取溶于冷萃咖啡的好味道，成品与用原豆现磨再冷萃相比，会逊色不少。

问：冰咖啡做好后，放隔夜、隔天还能喝吗？ 答：按照本文方法制作的冰咖啡，可以在冰箱里放上好几天。当然要装在密封罐里，至少是带盖的玻璃罐，才不容易走味。

问：冷萃咖啡或冰滴咖啡会酸吗？ 答：如果选用浅焙、酸度高的咖啡豆，萃取出的咖啡液会带有丰富的果酸味。若不喜欢果酸，可以挑选烘焙程度较深，或者湿刨、风渍等本身低酸的咖啡豆来制作。

问：冷萃咖啡的咖啡因含量高吗？ 答：咖啡因的熔点在220度左右。咖啡因高低取决于所用咖啡豆本身的含量。同一支豆子，冷水萃取可能比热水冲煮的咖啡因略低一些。

问：做冷萃咖啡要磨多粗？ 答：用你平时手冲习惯的研磨粗细度即可。

问：冷萃咖啡与冰滴咖啡有什么差别？

答：冰滴咖啡的做法是用冷水加冰块，一滴一滴地滴入咖啡粉中进行萃取，发酵风味更明显。冷萃咖啡则类似冷泡茶的做法——咖啡粉浸泡在水中，放进冰箱数小时后过滤得到咖啡液。冷萃的风味更圆融，香气也更丰富。

问：咖啡豆品种那么多，有特别适合做冷萃的吗？

答：所有咖啡豆都可以用来制作冷萃，最终风味当然取决于所选咖啡豆。这也是我们建议自己动手的原因——用自己喜欢的咖啡豆做冷萃，才更容易得到满意的味道。

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