挂耳咖啡凭借便携和易操作的特点，成为很多人日常喝咖啡的选择。天气热起来之后，用挂耳做一杯冰咖啡成了不少爱好者的新玩法。不过，并非所有挂耳都适合加冰，烘焙度和风味取向会直接影响冰饮的口感表现。本文围绕挂耳咖啡的选豆方向、冰手冲的参数调整逻辑，以及具体操作步骤展开，并推荐前街两款适合做冰咖啡的挂耳产品，帮助你在家轻松复刻一杯清爽的冰挂耳。

挂耳咖啡的制作原理并不复杂：先把咖啡豆研磨成粉，再装入带有两片可悬挂耳朵的密封滤袋中。只要有热水和杯子，就能随时随地进行冲煮。随着气温升高，越来越多的人开始尝试用挂耳包来制作冰咖啡。

哪些挂耳咖啡适合加冰？

热咖啡通常让人关注不同温度下的层次变化与挥发性香气，而冰咖啡更强调入口的清凉感。如果咖啡豆烘焙程度过深，冰饮中容易凸显苦味，因此选豆时建议优先考虑中度或中浅烘焙的品类。

偏爱花香调性的，可以试试前街.耶加雪啡当季挂耳。这款产品采用水洗处理法，做成冰咖啡后呈现出茉莉、柑橘与柠檬的风味，整体轻盈，苦感较低，尾韵还带有一点绿茶的甘甜；

喜欢果香方向的，前街.花魁精选挂耳咖啡值得入手。这支豆子来自罕贝拉产区，属于优质日晒豆，热带水果香气突出，能让人联想到芒果、番石榴和草莓，入口酸甜清新，对不习惯苦味咖啡的朋友非常友好。

如何使用挂耳制作手冲冰咖啡？

冰手冲本质上是在热手冲的框架上延伸出来的一种做法。常见方式是在热手冲基础上直接加入冰块，从而迅速获得一杯冰咖啡。但冰块融化会稀释咖啡浓度，因此需要通过调整冲煮参数来抵消这种稀释效应。

挂耳咖啡与传统手冲在制作思路上差别不大，所以冰手冲的模式同样可以套用到冰挂耳咖啡的制作中。

减少水量、调细研磨，是前街在制作冰手冲时常用的参数调整方向。减少水量是为了提升咖啡浓度，弥补冰块融化带来的稀释；调细研磨则是为了应对水量减少后萃取效率下降的问题，让咖啡在保持高浓度的同时，也能达到足够的萃取率。

减少冲煮挂耳的水量是可以做到的，但挂耳咖啡使用的是预研磨咖啡粉，我们无法改变其研磨度。因此，冲煮时需要调整的对象就变成了水温。

提高水温能加快热水的溶解速度，水温越高，咖啡中风味物质的释放就越快。下面由前街来演示一下，如何用挂耳包制作手冲冰咖啡。

前街挂耳单包粉量为10g，萃取参数如下：水温93°C（深烘焙豆子建议90°C）、粉水冰比例1：10：6，换算过来就是10g咖啡粉搭配100ml热水和60g冰块。

第一步：准备一个较高的杯子（容量较大的矮杯也可以），先把冰块放入杯中。

第二步：将挂耳包挂在杯口上。

第三步：水温达标后开始冲煮，先进行闷蒸，用20ml热水闷蒸25~30秒。

第四步：闷蒸结束后，将剩余的80ml热水分成四段注入，每段20ml，均以小水流绕圈的方式注入，注意要等上一段热水完全流尽后再注下一段。

第五步：最后一段热水完全渗透后，取下挂耳包，结束萃取。

第六步：用任意工具搅拌咖啡，使浓度和温度均匀，搅拌完成后即可饮用。

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