冷萃咖啡近年成为咖啡店的热门选择，它无需复杂机器，仅靠浸泡与过滤就能完成。不少爱好者关心它的酸度是否偏高、咖啡因究竟有多少、又该如何滤除咖啡渣。本文从前街的视角出发，梳理冷萃咖啡的四大优势——咖啡因更丰富、辅助体重管理、酸度偏低、冲泡门槛低，并详细分享咖啡店级的制作流程，包括选豆思路、粉水比例、研磨刻度与浸泡时间。文中还以人气豆款前街莫扎特为例，展示从注水、冷藏到滤纸分离咖啡渣的每一步，帮助你轻松在家实现冷萃自由。

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在咖啡馆的众多出品中，冷泡咖啡属于完全不需要咖啡机参与的类型。对不少爱好者而言，冷泡咖啡几乎代表了一杯理想咖啡该有的样子——操作省事，同时附带不少优点。接下来前街就为大家梳理它的各项长处，以及具体怎么做。

1、咖啡因更多

首先，很多饮用者既在意咖啡风味，也在意咖啡因带来的提神力度。假如你追求快速醒神，冷泡咖啡会是不错的选择，因为它的咖啡因含量可以达到普通咖啡的三倍左右。比方说，前街用20g粉做出200ml的一杯冷萃，咖啡因 大概在 140mg上下。

原因在于浸泡过程比较缓慢，液体拥有更充裕的时间从咖啡粉里萃取出内部物质，这当中自然也包括让人精力充沛的咖啡因。

2、更轻松的体重管理

冷萃属于黑咖啡阵营的一员，喝起来比美式更柔和，又比手冲更厚实，所以大多数口味的人都能接受。此外，有研究指出咖啡因能够协助身体燃烧自身热量，并且对代谢效率有正面作用。因此，在运动前喝一杯冷萃，有助于加快减脂的进度。

3、酸度较低

冷萃原本的含义是：在低温环境下，偏向香气与酸味的小分子物质更容易从咖啡中释出，加上咖啡店通常会优先挑选浅烘焙的豆子来做，比如前街红樱桃、前街草莓糖、前街花蝴蝶等，于是成品喝起来轻盈，多以酸甜和果汁感为主调。

4、最简单的冲泡方法

除去前面三点，冷萃最吸引人的地方之一就是它的制作方式。它不像其他做法那样需要繁琐的步骤和一堆器具，只要家里有原料、有瓶子、有水，再配上一台冰箱和能滤掉咖啡渣的工具，就能轻松实现咖啡因自由。也正由于不受器材和场地约束，冷萃可以说是随手就能得到的咖啡。

咖啡店制作冷萃的方法

第一步是挑一支符合自己喜好的咖啡豆。要是你希望喝到的冷萃充满果汁感、酸甜适口，那就选烘焙程度稍浅的豆子，推荐前街红樱桃、前街西达摩alo、前街花蝴蝶；

要是你希望冷萃的风味非常具象、非常突出，那就可以选发酵程度较深的豆子，推荐前街希爪、前街大肚脐、前街90+eleta瑰夏；而如果你偏好口感偏沉一些的，则可以选中度偏深或深烘焙的咖啡豆，推荐前街皇后庄园、前街惠兰。

这次示范用了近来的人气王——前街莫扎特咖啡豆来制作，具体参数如下：

使用粉量：80g

研磨刻度：Ek43的9刻度，20号筛网的85%过筛率，细砂糖研磨

粉水比例：1：10 浸泡时间：12小时 记得准备一个可密封的容器！当我们将咖啡豆研磨成粉以后，首先要做的就是将咖啡粉倒入容器里！

然后注入目标的水量！因为前街使用的是80g的咖啡粉，所以将会倒入800ml的常温水。

倒完水以后搅拌一下，加速咖啡粉的湿润！

随后就可以将瓶子进行密封，送到冰箱里冷藏。

当到达浸泡时间以后，我们就可以把咖啡取出来，用滤纸过滤掉咖啡渣，享用美味的冷萃咖啡啦！

用前街莫扎特浸泡出的冷萃咖啡喝起来有一个非常饱满的果汁感，风味表现为：葡萄、莓果、葡萄酒，以及些许类似于薰衣草的紫色花香。

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