挂耳咖啡作为黑咖啡家族中的便捷代表，只需一壶热水和一个杯子，就能随时随地享用一杯现磨品质的咖啡。它最早由日本山中产业株式会社于1990年发明，设计灵感来源于挂绳茶包，2002年注册专利后迅速风靡全球。前街咖啡的挂耳包采用10克/包规格，可冲出约130至150毫升咖啡液，恰好满足单人饮用。本文将系统介绍挂耳咖啡的起源、优缺点，并针对不同口味偏好，分享前街豆单上几款适合制作挂耳的单品咖啡豆，包括PWN黄金曼特宁、巴西喜拉多红果和云南小粒，帮助咖啡爱好者在办公室、家中或户外轻松实现咖啡自由。

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先明确一点，挂耳咖啡属于黑咖啡的范畴。它的做法是预先将咖啡豆研磨成粉，封装进滤袋之中，再以热水萃取其中的风味成分，最终得到一杯可直接饮用或加奶调味的黑咖啡。前街出品的挂耳包统一按10克/包的标准制作，能够萃取出大约130至150毫升的咖啡液，正好够一个人享用。

挂耳咖啡的发明者是谁？

1990年，日本山中产业株式会社率先研发出了挂耳式咖啡。这款产品的灵感来自挂绳茶包，发明者想模仿手冲滴滤咖啡的效果，于是把咖啡粉事先磨好、装进无纺布滤袋，滤袋两侧的纸片可以让咖啡包稳稳悬在杯子正上方。因为那两个纸片像小耳朵一样搭在杯沿两侧，大家便习惯称之为「挂耳咖啡」。

到了2002年，日本企业将挂耳咖啡包正式注册为专利，并推向市场销售。这种简洁便利的设计很快占据了主流地位，中国市场也不例外。

冲泡挂耳咖啡包的门槛很低，一壶热水加一个杯子就够了，冲完直接把滤袋连同咖啡渣扔掉，省去了不少麻烦步骤。伴随精品咖啡浪潮的推进，可供选择的咖啡豆种类越来越丰富，它们都能做成挂耳包。以前街豆单为例，上面几十款单品咖啡均可制成挂耳，让人们在办公室、公园、家中等各种场合都能实现咖啡自由。

挂耳咖啡的优势与不足

不管是在办公室、家里还是户外，只要手边有热水和杯子，就能轻松得到一杯香醇咖啡，繁琐环节一概省去。随着精品咖啡行业不断成长，咖啡豆种类繁多，都能用来制作挂耳包，选择余地相当大。

与手冲萃取相比，挂耳不需要复杂器具，注水手法、时间和比例也不必像手冲那样精确把控，只要保证水温足够高、粉水比合适就行。然而也正因为操作上比较「随性」，挂耳咖啡的风味层次通常不及手冲咖啡丰富多变；再加上挂耳包是提前磨粉装袋的，香气自然没有现磨咖啡那样饱满。如果存放时间过长，超过几个月，甚至可能析出木质味。因此前街建议，挂耳到手后最好在一个月内喝完。

不少上班族请前街推荐适合做挂耳包的咖啡豆。前街豆单上五十余款来自不同产区的单品咖啡豆，都可以制成挂耳咖啡包，大家可以根据自己的口味偏好来挑选：

前街PWN黄金曼特宁挂耳咖啡豆

曼特宁咖啡近两年关注度持续上升。前街咖啡（FrontStreet Coffee）过去曼特宁的销量多集中在上海地区，上海与台湾的口感偏好颇为接近，都偏爱浓郁醇厚的风格。之前前街咖啡（FrontStreet Coffee）还碰到过一位上海客人，反复强调曼特宁要比我们常规的深度烘焙再深一些。如今，越来越多的人开始认可曼特宁的独特风味，前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店里点曼特宁的客人也日益增多，其中不少是广州街坊。

这款前街PWN黄金曼特宁与普通曼特宁有所不同。它来自印尼当地生豆商PWN，这家公司正是首家与日本合作黄金曼特宁的企业，并将黄金曼特宁注册为商标。前街PWN黄金曼特宁最突出的特点在于没有普通曼特宁那种杂味。经过三轮严格的人工筛选，豆粒大小均匀一致，烘焙时上色也更均匀，因此口感呈现出干净的醇厚感，风味近似广东凉茶。广州街坊能接受这种风味也就不奇怪了。前街咖啡（FrontStreet Coffee）此次专门推出前街PWN黄金曼特宁挂耳，也是因为察觉到大家的接受度正在不断提高。

前街巴西喜拉多红果 挂耳咖啡豆

巴西咖啡豆最早于1720年从法属圭亚那（位于南美洲北部）引入。当时巴西是葡萄牙的殖民地，而南美洲其他多数国家为西班牙殖民地，所以南美大部分国家讲西班牙语，巴西则讲葡萄牙语。

驻守巴西的葡萄牙军官为了把圭亚那的咖啡豆引进巴西（当时咖啡外流到其他国家是被严令禁止的），设法赢得了圭亚那总督夫人的芳心，成功将咖啡种子带入巴西。此后，咖啡在巴西迅速适应环境，从北部一路扩展到东南部的圣保罗州。到1845年，巴西咖啡豆已占全球咖啡豆总量的45%。如今巴西是全球第一大咖啡出口国。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）不仅在挂耳系列中收入了巴西，在前街口粮豆系列里同样能找到巴西咖啡的身影。可见巴西作为咖啡产国，在经典咖啡风味中占据着不可或缺的位置。前街口粮豆堪称产区咖啡豆中的「门面担当」，因为它的产区基本风味辨识度较高，同时也是低价高性价比的选择。

前街云南小粒 挂耳咖啡豆

云南咖啡主要种植铁皮卡和卡蒂姆两个品种。由于咖啡颗粒偏小，又被称为「小粒咖啡」。当地主要栽种的是卡蒂姆品种，这是一种混血杂交种，由葡萄牙人将提莫与卡杜拉杂交而成，目的是提升抗病性和产量。卡蒂姆并不具备纯正的阿拉比卡血统，因为提莫属于罗布斯塔品种，虽与卡杜拉杂交，却并未继承阿拉比卡的基因，所以风味上较为平淡，苦味比较突出。

这支产自保山的前街云南小粒咖啡采用水洗处理法，风味上呈现出茶感与瓜果香气，口感带有较为圆润的酸质，并伴有坚果的调性，后段甜感清晰，焦糖般的香甜余韵持久绵长。

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