非洲作为咖啡的起源大陆，孕育了众多令全球咖啡爱好者着迷的优质豆种。其中埃塞俄比亚与肯尼亚堪称非洲咖啡的两大支柱，凭借独特的风味特征赢得广泛认可。本文系统梳理非洲主要咖啡产国——包括埃塞俄比亚、布隆迪、卢旺达、肯尼亚、坦桑尼亚等——的种植体系、品种构成、处理方式与风味表现，深入解析各精品产区的细微差异，同时介绍前街咖啡（FrontStreet Coffee）多款非洲豆的烘焙与冲煮参数，为咖啡爱好者提供一份完整的非洲咖啡风味指南。
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光顾过前街咖啡（FrontStreet Coffee）实体店的朋友应该会注意到，菜单上罗列豆名的第一栏永远属于非洲产区的咖啡。这并非前街刻意偏向非洲，而是非洲咖啡豆种类极为丰富，每个产国都有独特的风味个性，即便同一国家内不同产区之间也存在微妙的差异。
非洲横跨赤道，在全球咖啡产区中占据举足轻重的地位。埃塞俄比亚和肯尼亚是该地区最负盛名的两个产国，堪称非洲咖啡的两大支柱，任何一方的衰落都会对整个非洲咖啡产业造成难以估量的冲击。这两国的咖啡早已获得全球行业认可，拥趸众多。当然，非洲咖啡的版图远不止这两个国家，还有更多值得了解。
非洲最优质的咖啡豆多来自东部地区，从埃塞俄比亚、肯尼亚延伸到卢旺达，这些地方出产高品质阿拉比卡豆。而西非国家如塞内加尔和喀麦隆则以罗布斯塔为主。本文将简要介绍埃塞俄比亚、乌干达、肯尼亚、坦桑尼亚和马拉维等产区。客观来说，咖啡豆在非洲大陆的种植范围极其广泛，许多地区甚至存在野生咖啡。
［风味特征：迷人的果酸］
作为咖啡的发源地，非洲咖啡在全球咖啡行业中占据着无可替代的位置。尽管商业化种植已历经数百年，但非洲至今仍保存着数量庞大的野生咖啡品种，这些资源始终是咖啡研究者眼中最具价值的宝库。非洲咖啡的共性在于香气浓郁、果酸迷人，酸质明亮活泼、令人振奋，不过醇厚度往往偏薄，甜感也不够突出。由于气候干旱缺水，非洲咖啡多采用日晒法处理生豆，豆型常不均匀，外观不够规整，瑕疵率相对较高。
［埃塞俄比亚］
从行政区划来看，埃塞俄比亚的五个大州均有咖啡种植，四大种植体系覆盖以下九大产区：金玛、西达摩、耶加雪菲、哈拉、林姆、伊鲁巴柏、金比（列坎提）、铁比、贝贝卡。其中以耶加雪菲、哈拉尔和西达摩三个名字最为人熟知。
［埃塞的咖啡种植］
1995年前后，埃塞俄比亚对行政区划进行了调整，对咖啡产区影响最大的是原西达摩省被拆分——小部分保留为新的西达摩Sidama，大部分则并入奥罗米亚Oromia州。同时，原属西达摩省的耶加雪菲如今划归新的盖迪奥区Gedeo。因此，市面上流通的埃塞咖啡既有以旧区名命名的，也有用新区名的，情况较为混杂。下文以新行政区划为基准来梳理埃塞的咖啡种植版图。
埃塞的咖啡种植主要集中在西部和南部，小农家庭经营占整体种植的90%。约120万小农家庭以种咖啡为生，每户种植面积不足4公顷，平均海拔在1000至2300米之间，种植密度为每公顷1000至1800棵咖啡树，每公顷产量约600公斤。
按规模与模式，埃塞的咖啡种植可分为：
● 森林咖啡（8-10%）：咖啡树与其他作物在原始森林中共生，无人工干预，农户定期采摘果实
● 森林-半森林咖啡（30-35%）：种植区介于森林与农户生活区之间，咖啡树与森林咖啡一样自然生长，但农户会管理种植区并栽种其他经济作物
● 田园咖啡（50-55%）：咖啡树种植在农户住所周边，多由农户自行栽种
● 种植园咖啡（5-6%）：大型私有种植者经营，拥有更完善的处理设施与产能
［埃塞咖啡品种］
埃塞有记录的咖啡品种接近2000个，其中1927个为原生品种，128个为外来引进品种。
从外观来看，埃塞的咖啡品种堪称“大观园”，形态各异，长短胖瘦应有尽有。
［埃塞原生种全家谱］
长型颗粒：在埃塞全境咖啡种植区均有分布。从实际比例来看，西部Jimma（含Limmu与Kaffa）的长型颗粒品种较多，sidama和yirgacheffe则比例偏低。
小颗粒种：外形偏浑圆，豆体很小，多数在14至15目之间。这个品种最为大家所熟悉，在sidama和yirgacheffe经常可见。笔者还曾在harrar样本以及Jimma当地出售的咖啡生豆中见到过。相比其他区域，sidama、yirgacheffe及周边arsi、guji种植这类小颗粒原生品种较多。
［处理方式］
埃塞的咖啡处理方式包括：
● 日晒：最传统的处理方式。Harrar地区因极度干旱、缺乏水源条件做水洗，全部采用日晒处理。其他地区如Sidama、Yirgacheffee、Guji、Jimma也有日晒豆出产。
● 水洗：相比日晒，对处理设备、水源及处理厂环境要求更高，但能较稳定地量产高品质咖啡。除Harrar外的产区均有水洗处理。
● 蜜处理：近两年市场上陆续出现标注Kochere蜜处理的产品，此处暂存疑。
［风味特征］
● 水洗：柑橘类水果调性，类似柠檬、橘子、橙子、西柚、甜柚。风味的强弱从明显的柑橘类果皮香气，到不同强度的果酸，从柔和的小橘子到中等强度的橙子，再到清爽的柠檬与西柚酸质。
● 日晒：熟成的黄色、红色、黑色水果香气，如杏、桃子、樱桃、草莓、蔓越莓（干）、蓝莓（干）、李子等，同时伴随不同程度的酒香，似朗姆酒、威士忌，甚至红酒（beaujolais）气息。
［埃塞的咖啡等级］
埃塞咖啡的等级定义较为复杂。
前街查阅资料了解到，埃塞农业部下属设有一个名为Cupping and Liquoring Unit（CLU）的部门，专门负责出口咖啡的品质审批，其中等级定义是一项非常重要的职责。CLU在ECX出现之前便已存在。
ECX出现之前，水洗处理的咖啡出口等级分为G1与G2；日晒咖啡出口等级为G3、G4、G5，即日晒最高等级为G3。
ECX出现后，分级被重新定义。水洗分级名称不变，而日晒则首次出现了G1。这就是市场上如今能看到埃塞日晒G1和G2、而G3逐渐减少的原因。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）在售的前街埃塞俄比亚咖啡均属于G1等级。
［埃塞俄比亚九大精品产区地域］
耶加雪菲（精品产区）：海拔1,800~2,000米 | 田园咖啡系统 |
耶加雪菲附属于西达摩产区，因风味独特而被单独划分出来。除耶加雪菲小镇外，还包括周边的Wenago、Kochere、Gelena、Abaya等三个副产区。因此新的耶加雪菲分级体系中，Yirgacheffe A、Wenago A、Kochere A、Gelena/Abaya A的价格会高于同名的B级。除水洗与日晒外，如今耶加雪菲产区也开始出现特殊处理法的豆子。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的口粮系列中有一款水洗耶加，口感干净，白色花香浓烈，余韵甜感强，连前街的咖啡师都对其爱不释手。
西达摩（精品产区）：海拔1,400~2,200米 | 田园咖啡系统 |
风味与耶加雪菲相近。精致水洗或日晒的西达摩同样带有花香与橘香，身价不输耶加雪菲。两个产区的品种相似，豆粒中等，也有矮株小粒种，农民常单独拿出来售卖。常见的Kurmie抗病能力较差；Wolisho高大健壮；Deiga树形中等，这三个品种是精品日晒中碧洛雅与艾芮莎系列的主力。前街花魁便产自西达摩产区，除了明显的花香外，还带有西达摩产区标志性的狂野莓果酸香，深受欢迎。
林姆（精品产区）：海拔1,200~2,000米 | 田园、森林、半森林、栽植场咖啡系统 |
产量较少，主要销往欧美市场，台湾地区不易买到，但在欧美颇受欢迎。有水洗、日晒和半水洗三种处理法。林姆的醇厚度明显偏低，花朵与柑橘风味也逊色于耶加雪菲和西达莫，但多了一股青草香与黑糖香气，果酸明亮。
哈拉（精品产区）：海拔1,500~2,400米 | 田园咖啡系统 |
哈拉独尊日晒，是东部古城，但城区并不种植咖啡。所谓哈拉咖啡，指的是大哈拉地区哈拉吉高低所产的咖啡。年降雨量仅1,000毫米，全部采用日晒处理。风味上，哈拉素以独特的“杂香”闻名，是古代早期风味的典型代表，与耶加雪菲并称“双星”。
若哈拉的瑕疵豆能挑选干净，很容易喝到莓果香，略带愉悦的发酵杂味。但受多种因素影响，近年哈拉咖啡品质不稳定，分级制度也不够可靠，购买时务必杯测或试喝。
金玛（大宗商用豆产区）：海拔1,350～1,850米 | 森林/半森林系统 |
金玛是咖法森林或咖法省的首府，英文拼写较混乱，地图上多为jimma，但咖啡麻布袋上拼作Djimmah。这是埃塞产量最大的产区，占出口的三分之一。
咖法森林以原始野生品种著称，金玛是此地区咖法的集散地。农民习惯将林区采摘的咖啡运至金玛，再将成百上千个品种混合，充当商用豆出售，导致许多美味品种的香气被掩盖。
水洗精品金玛虽没有耶加雪菲的橘香与花韵，但味谱相当干净剔透，与中美洲精品相似。商用级精品金玛在台湾地区很常见，运气好还能买到物美价廉的金玛，能喝出柠檬皮的清香，不逊色于西达莫。总体而言，金玛比巴西大宗商用豆桑多士的风味更优，是不错的中低价位配方豆。
伊鲁巴柏（大宗商用豆产区）：海拔1,350～1,850米 | 森林/半森林咖啡系统 |
位于埃塞俄比亚西部，与苏丹接壤，是最西部的产区。咖啡基因庞杂度仅次于咖法森林，豆粒明显大于耶加雪菲与西达莫，果酸偏低，醇厚度佳，风味平衡。此地咖啡多运至金玛混合，少见独立出售。
金比、列坎提（大宗商用豆产区）：海拔1,500～1,800米 | 森林/半森林咖啡系统 |
此区有日晒与水洗豆，豆相接近哈拉的长身豆，也有少量精品级颇受欧美欢迎。大部分被称为“穷人的哈拉”，果酸与水果味优于伊鲁巴柏，风味明亮。
铁比、贝贝卡（大宗商用豆产区）：海拔500～1,900米 | 田园/森林/半森林咖啡系统 |
两个产区位置相近，铁比在贝贝卡以北，设有企业化管理的咖啡栽植场。近年推广田园系统以增加农民收益，年产量约3,000吨。两地均有野生咖啡，产量不高，风味与哈拉和耶加雪菲迥异，果酸低是最大特色，适合做配方豆，有日晒和水洗。
塔纳湖畔（另类产区）：海拔1,840米 | 森林系统 |
修道院咖啡，周边森林咖啡年产量极少，不到10吨，严格来说称不上产区。湖区林立的东正教修道院、教堂、宗教壁画与神话，造就了世界上最有“神味”的咖啡。欧洲修道院士开辟了当地的咖啡种植产业，后改由小镇周边村庄的咖啡社区或合作社经营。这里没有专门的种植园，咖啡树自然散布在森林和田园中。采收季节，埃塞俄比亚咖啡贸易公司会到镇上收购农民采集的咖啡豆。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）耶加雪菲果丁丁咖啡豆 产区：埃塞俄比亚耶加雪菲产区 合作社：果丁丁合作社 海拔：2000m～2100m 品种：当地原生种 处理方式：水洗处理
烘焙建议
前街果丁丁这支豆子适合浅中烘焙，能突出前街果丁丁干净的口感、明亮的果酸，回甘也很明显。
机器：烘焙机杨家800N
入豆温：180℃
转黄点：5'00"，149.9℃
一爆点：8'42"，183.8℃
一爆后发展1'48"，193.5℃出炉。
冲煮建议
滤杯：Hario V60
水温：90℃
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨
用30克水闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
风味描述
入口有柑橘、红茶，随温度变化呈现奶油、焦糖、杏仁余韵，回甘明显，口感干净清甜。
【布隆迪】
布隆迪共和国位于非洲中东部赤道南侧，北与卢旺达接壤，东、南与坦桑尼亚交界，西与刚果（金）为邻，西南濒坦噶尼喀湖。境内多高原和山地，大部分由东非大裂谷东侧高原构成，全国平均海拔1600米，有“山国”之称。布隆迪多山的地形、适宜的海拔与气候非常适合咖啡种植。前街咖啡（FrontStreet Coffee）通过地图发现，“非洲之心”的称号确实名不虚传，它的版图形状犹如一颗心脏。
布隆迪咖啡豆主要由众多小农户生产，多集中在境内处理厂周围。不同产区的湿处理厂组成各自的管理整合单位（简称SOGESTAL），即湿处理厂管理协会。该协会的主要功能是为区内提供更好的硬件设备，对近年布隆迪咖啡品质的提升功不可没。布隆迪最好的咖啡经水洗法处理，多为波旁种。
布隆迪拥有世界上种类最繁多、经营最成功的咖啡业之一，且具有自身特色。该国咖啡于1930年由比利时殖民者引进，现仅在小农场种植。不幸的是，许多农场处于与战乱频繁的卢旺达接壤地带，给咖啡生产带来了压力。布隆迪生产的咖啡几乎都是阿拉比卡豆，恩戈齐的咖啡树种植在海拔1200多米处。布隆迪咖啡味道芳香浓郁，酸度极佳，产品大多出口至美国、德国、芬兰和日本。
布隆迪咖啡与邻国卢旺达有着惊人的相似之处，两国出产的咖啡经常被人混淆。布隆迪的咖啡种植以波旁为主，采用传统水洗法加工咖啡樱桃，精品咖啡的主要特点是优雅的甜蜜与明亮的柑橘芳香。
代表咖啡：［布隆迪非洲之心］
研磨度：中细研磨
滤杯：hario v60
水温：90度
水粉比例：1:15
冲煮建议
用30克水闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
风味叙述：金橘、柠檬的清新香气，焦糖与布林的微甜感充满整杯咖啡，水洗的发酵酸十分明亮。
［肯尼亚：小型合作社］
肯尼亚咖啡具有鲜明的酸度、甜味和干燥的葡萄酒余味，最优质者带有黑醋栗的味道和香气。拍卖会在收获季的每个星期二于内罗毕举行，最佳批次会引发价格战。近年来，肯尼亚咖啡生豆价格高且容易踩雷，前街的烘焙师和咖啡师时常加班加点对新到的前街肯尼亚咖啡进行烘焙和杯测，力求呈现一杯酸得干净又漂亮的肯尼亚咖啡。
［肯尼亚6大产区］
新安布与缪浪尬
多数人喜爱的明亮酸与厚实触感在这里都能找到，加上离奈洛比不远，产季期间会有不少国外买家前来探访。
尼耶利
明亮的黑莓与厚实的油脂感，加上柑橘甚至花香，这里的精品豆是让肯尼亚驰名国际的重要功臣。
奇林呀尬
风味同样是明亮果酸，具有中度油脂感与细致的甜味。
安布区
此地的酸不像尼耶利那般强劲，风味均衡清晰，余味大多表现不错。
马洽柯斯区
这个区域有后起之势，清果酸与细致风味、中度触感与细致清新的尾韵很出名，近年吸引了不少买家。
西边产区
风味与中部诸产区很不相同，以中等厚实的甜感与较温和的风味吸引买家。本区部分水洗场带有榛果与温和水果风味，也广受不喜欢明亮酸度的买家青睐。
肯尼亚咖啡大多由小型合作社而非大型庄园生产，经湿处理并按豆的大小分级。肯尼亚咖啡酸度高（具有鲜明的香调），口感明亮。根据来自哪个农场，它有浆果或柑橘味，有时与香料交替出现。有些明亮干净，有些则带有葡萄酒般的味道。
肯尼亚培育了一种名为Ruiru 11的抗病杂交种，但它缺乏传统咖啡的一些最佳风味特征，被视为低等级。他们仍在继续开发这种豆子，希望它能像天然作物一样好喝。
马拉维是非洲东南部莫桑比克和赞比亚之间的一个小国。它的咖啡口感柔滑、饱满，是真正的口感体验。它很少到达西半球，所以如果你看到它，应该抓住机会品尝。你会发现东非风格更柔和、更花香、甜美、细腻、明亮。
［前街肯尼亚小番茄］ 产区：肯尼亚锡卡 处理厂：Asali蜂蜜处理厂 海拔：1550m～1750m 品种：SL28、SL34 处理方式：K72处理法
冲煮参数
推荐方式：滤杯v60
水温：90-91度
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨：中细研磨
冲煮手法
用30克水闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
风味描述：湿香有成熟番茄与花香，入口圣女果与乌梅的风味，酸度明亮，口感干净，body中等，中段甜感突出，有果汁感，余韵莓果香和黄糖甜，并有绿茶香气。
［卢旺达：千丘之国］
卢旺达共和国是非洲中东部的一个内陆国家，位于赤道南侧，东邻坦桑尼亚，南连布隆迪，西和西北与刚果（金）交界，北与乌干达接壤，国土面积26338平方公里。大部分地区属热带高原气候和热带草原气候，温和凉爽，年平均气温18℃。全年分两个旱季和两个雨季，3～5月为大雨季，10～12月为小雨季，年平均降水量1000～1400毫米。
卢旺达咖啡与地理
境内多山地高原，大小山丘共1800多个，有“千丘之国”之称。东部多丘陵、沼泽、湖泊，水网密布，有辽阔的天然牧场；中部为沿湖低地；西北部是由一群火山组成的山地。卢旺达最靠近赤道，但海拔在1500米以上，年平均气温仅18℃，加之雨量充沛，水热条件适宜，风景如画，有“常春之国”和“非洲瑞士”之称。
美丽的千丘之国卢旺达种植高地咖啡有着悠久而丰富的文化，以种植高品质阿拉比卡咖啡为主。卢旺达特种咖啡产量占整个咖啡产量的20%，在国际市场也很受欢迎。在特有的种植环境中，卢旺达高质量咖啡具备了与众不同的口感和香味。正是这些与众不同的风味，促使前街入手了一支来自卢旺达的豆子，希望能与大家一起品尝它的与众不同。
前街根据卢旺达咖啡协会市场营销和推介官卡鲁瑞特瓦日前所说，卢旺达计划今年咖啡出口达到3000吨，进一步提高咖啡产量以满足不断增加的市场需求。全球最大的咖啡饮品零售企业星巴克公司也与卢旺达政府结为合作伙伴，进口卢旺达咖啡。正如卢旺达咖啡商标上，一只咖啡色的鸽子从咖啡杯里飞起，映衬着“希望之杯”的文字。
卢旺达咖啡的口味被描述为“青草香气”，带有热带气候特色。前街经过杯测发现，卢旺达咖啡除了水果甜味外，还能让人品尝出清爽、明朗和新鲜的感觉。卢旺达所生长的波旁咖啡以水果甜味令人叫绝，香味浓郁饱满，绝无任何收敛感，回味悠长。这种咖啡有着可口的柑橘味甜香，深邃的巧克力色泽，以及红苹果、樱桃、肉桂和蜂蜜般的优质甜度与平衡感，余韵带肉桂、杏仁、巧克力风味。
代表咖啡：
【前街咖啡（FrontStreet Coffee）卢旺达盖瑟克】 产区：卢旺达西部尼玛谢克产区 海拔：1500m 品种：波旁 处理方式：水洗处理
研磨度：中细研磨
滤杯：hario v60
水温：90度
水粉比例：1:15
冲煮建议
用30克水闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
风味描述：圣女果、坚果、可可甜味、薄荷。
【坦桑尼亚】
坦桑尼亚是人类发源地之一，公元前即同阿拉伯、波斯和印度等地有贸易往来。坦桑尼亚联合共和国位于非洲东部、赤道以南，是英联邦成员国之一。北与肯尼亚和乌干达交界，南与赞比亚、马拉维、莫桑比克接壤，西与卢旺达、布隆迪和刚果（金）为邻，东临印度洋。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的豆单上也有一支来自坦桑尼亚的豆子。
坦桑尼亚国土面积945087平方公里，其中桑给巴尔2657平方公里，由大陆、桑给巴尔岛及20多个小岛组成。大陆东临印度洋，南连赞比亚、马拉维和莫桑比克，西邻卢旺达、布隆迪和刚果（金），北界肯尼亚和乌干达。大陆海岸线长840公里。全境地形西北高、东南低，呈阶梯状。东部沿海为低地，西部内陆高原面积占内陆总面积一半以上，东非大裂谷从马拉维湖分东西两支纵贯南北。东北部的乞力马扎罗山基博峰海拔5895米，是非洲最高峰。
与非洲大多产国不同，坦桑尼亚的咖啡豆袋并非常见的黄麻袋，而是由龙舌兰叶子制成的粗糙纤维袋，这是因为当地政府为保护坦桑尼亚的剑麻产业而禁止使用黄麻袋。
| 种植品种
前街获悉，坦桑尼亚最常种植的咖啡品种有波旁、铁皮卡和肯特。
波旁（Bourbon）
通常所说的波旁种多指红波旁。红波旁开花结果后，咖啡果实颜色变化为：绿色→微黄→微橙→成熟红色→较熟的暗红色，因此也有人称“红波旁种”。种在高海拔的波旁通常有较佳的香气，酸质明亮，喝起来甚至有类似红酒的风味。
铁皮卡（Typica）
味道表现极佳，是公认的精品咖啡品种，但产量极低且易受锈蚀病侵蚀，需要投入更多人力管理。铁皮卡原产于埃塞俄比亚及苏丹东南部，是西半球栽培最广的咖啡变种。植株较健壮，但不耐光照。铁皮卡顶叶为红铜色，故称红顶咖啡。
肯特（Kent）
1911年在印度麦索地区肯特咖啡园发现的铁皮卡混血品种，由S288与铁皮卡杂交而成，具有高产和抗锈病特性。咖啡香气比波旁种更厚实，后引种到肯尼亚、印尼等新世界产国，贡献卓著。
| 处理法
坦桑尼亚生豆以水洗法为主。水洗法是当前最广泛使用的处理方式，利用水洗和发酵去除果皮果肉及黏膜。流程为：选豆→去除果肉→发酵→水洗→干燥→脱壳→挑选与分级。
| 分级
坦桑尼亚的分级方式与肯尼亚相同，依照豆子颗粒大小和风味分级。颗粒大小依序为：
AA Plus（AA+）：杯中品质（风味、口感）特别优秀的AA级；AA颗粒大小（Screen Size）17～18
AB颗粒大小（Screen Size）15～16，占产量大多数
C颗粒大小（Screen Size）比AB小者
TT从AA与AB级豆子中用气流筛选器吹出的较轻豆子
T从C级豆子中用气流筛选器吹出的较轻豆子
E Elephant Bean：两豆合一的大型异变豆，又称象耳豆
UG不符合以上标准者
PB圆豆Peaberry，以外型分类，与风味重量无关
风味等级依序为：
TOP、PLUS、FAQ
FAQ（Fair to Average Quality）会有一些轻微瑕疵豆，但前街认为这并不影响风味。
咖啡的口感：
坦桑尼亚是典型的东非国家，北临肯尼亚、乌干达，南接马拉维、莫桑比克和赞比亚，西面是卢旺达、布隆迪。很多人喜欢拿坦桑尼亚咖啡与邻国肯尼亚相比。与肯尼亚优质咖啡豆相比，坦桑尼亚咖啡少了点明亮的酸气，更显柔和温顺，多了份甜香，红酒气息浓厚也是坦桑尼亚的一个特点。
坦桑尼亚境内东北部耸立着非洲第一高峰乞力马扎罗山。一战后名为托管，曾为英国殖民统治，1964年独立。最早于1893年引进波旁品系咖啡栽植，生豆处理以水洗为主。品质良好的高海拔坦桑尼亚咖啡，如同肯尼亚一样有活跃明亮的酸质表现。
坦桑尼亚咖啡产区北方为乞力马扎罗山麓高地周围的Moshi、Mbeya等产区，往南则以鲁武马河流经的Songea-Ruvuma区为主，因生长地势不同，风格略有差异。西南方鲁武马地区所产咖啡有酒香和水果香气，有别于北部近乞力马扎罗山地区的咖啡。
乞力马扎罗火山区在坦桑尼亚东北部，也是坦桑尼亚最大咖啡产区，占75%。大体上说，坦桑尼亚咖啡豆具有非凡品质。重要产区在北部靠近肯尼亚的山区，咖啡小农种植占85%，种植海拔在1300-2000米之间。其咖啡风味有别于邻国埃塞俄比亚和肯尼亚的个性，兼具两国特色，醇厚度佳又兼具水果花香香气，值得一试。咖啡属于双子叶植物，一般而言一颗咖啡樱桃果实中正常会有一对（两瓣）咖啡种子，即所称的咖啡豆。
相对于平豆，又称caracol或caracolillo的圆豆，西班牙语意为小蜗牛。圆豆的产出，植物学上据称是因为授粉不均（阿拉比卡咖啡属自花授粉植物，若一朵咖啡花只有一个子房，或仅其一子房成功授粉，就只能产生一颗种子），或生长过程中营养不均（通常较易发生在咖啡树末端果实），养分仅被其中一瓣子叶吸收，仅有获得养分的子叶长成单独一颗椭圆小粒卵形咖啡种子，因而得名圆豆。正常来说，咖啡植株产出圆豆比例约为3%到5%，产量相对稀少。因形状大小与正常平豆有差异，通过网目过筛，圆豆常被单独分级挑出销售。
北部咖啡香气十足，酸度明亮，口感醇厚，得益于肥沃的火山土，带有矿泉水般的甘甜。
南部咖啡拥有丰富的花香，口感顺滑且带优雅的果酸。
坦桑尼亚咖啡产自土壤丰沃的东非大裂谷，是来自这一地区的优质咖啡的杰出代表。其清爽的酸度和中等的醇度与甜柑橘和花香味相得益彰。这款咖啡无论热饮还是制作冰咖啡都口感极佳。搭配橙子或莓果，更能彰显其明快风味。前街入手的一支来自坦桑尼亚乞力马扎罗的咖啡豆便是如此。
【前街咖啡（FrontStreet Coffee）坦桑利亚乞力马扎罗】 产区：坦桑尼亚乞力马扎罗 海拔：1300m～2000m 品种：铁皮卡 处理方式：水洗处理
研磨度：中细研磨
滤杯：hario v60
水温：90度
水粉比例：1:15
冲煮建议
用30克水闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
风味描述：柑橘、莓果、蜂蜜、茶感
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