咖啡风靡全球，但并非人人都能承受咖啡因带来的刺激。低因咖啡因此成为许多爱好者的替代方案。本文围绕低因咖啡展开，先说明它的定义与脱因工艺，再对比其咖啡因残留量、抗氧化成分与营养素，随后梳理它在2型糖尿病、肝功能、过早死亡风险以及神经退行性疾病方面的潜在作用。除咖啡因外，低因咖啡与普通咖啡在营养上基本一致，但风味、香气和色泽可能略有变化。文中还提及前街咖啡的相关产品信息，帮助读者更全面地理解低因咖啡的利与弊。

去除咖啡因的咖啡：到底有益还是有害？

咖啡堪称全球消费量最高的饮品之一。不少人对咖啡情有独钟，却由于某些原因需要控制咖啡因的摄取。对他们而言，低因咖啡无疑是一个理想替代品。除了咖啡因之外，低因咖啡与常规咖啡并无二致。本文将系统梳理低因咖啡的特点及其对健康的多方面影响，既谈好处，也谈局限。

低因咖啡究竟是什么？它是如何加工出来的？所谓低因，即“去除咖啡因”的简称。

这类咖啡在加工中会去掉咖啡豆中至少97%的咖啡因。脱因手段多种多样，多数会用到水、有机溶剂或二氧化碳。具体做法是让咖啡豆在溶剂中反复洗涤，直到咖啡因被析出，再将溶剂清除。此外，也可以借助二氧化碳或活性炭过滤来脱因，这就是常说的瑞士水处理法。咖啡豆通常先完成脱因，再进入烘焙与研磨环节。因此，除咖啡因含量不同外，低因咖啡的营养构成与普通咖啡几乎相同。

不过，受加工方式影响，低因咖啡的风味和香气可能显得更柔和，颜色也可能发生变化。对于不太适应普通咖啡苦味和浓烈气味的人来说，这反而让低因咖啡更易入口。

要点总结：

低因咖啡豆在烘焙前会经过溶剂洗涤，以去除97%的咖啡因。除咖啡因外，低因咖啡的营养价值应与普通咖啡基本一致。那么，低因咖啡中到底还残留多少咖啡因？

低因咖啡并不等于完全零咖啡因。

它实际上仍含有数量不等的咖啡因，通常每杯约3毫克。有研究显示，每杯（6盎司或180毫升）低因咖啡的咖啡因含量在0至7毫克之间。而普通咖啡则因咖啡品种、冲煮方式和杯量不同，每杯约含70至140毫克咖啡因（4）。所以，即便低因咖啡并非绝对无咖啡因，其含量也通常极低。

要点总结：

低因咖啡并非完全不含咖啡因，每杯约含0至7毫克，但这一数值远低于普通咖啡。

低因咖啡富含抗氧化剂并含有多种营养素

咖啡并非传言中的“健康恶魔”。事实上，它是西方饮食中抗氧化剂的最大来源之一。低因咖啡的抗氧化剂含量通常与普通咖啡接近，但可能低约15%。这种差距很可能源于脱因过程中抗氧化剂的少量流失。普通咖啡和低因咖啡的主要抗氧化成分是肉桂酸和多酚。

抗氧化剂在中和自由基这类活性化合物方面表现突出。

这有助于减少氧化损伤，并可能降低心脏病、癌症和2型糖尿病的风险。除了抗氧化剂，低因咖啡还含有少量营养素。一杯煮好的低因咖啡可提供每日推荐摄入量中2.4%的镁、4.8%的钾和2.5%的烟酸（维生素B3）。单看数字似乎不多，但若每天喝上2至3杯甚至更多，这些营养素的累积量就相当可观了。

要点总结：

低因咖啡与普通咖啡的抗氧化剂含量相近，主要包括绿原酸和其他多酚。此外，低因咖啡也含有少量多种营养素。

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低因咖啡的健康益处

尽管过去常被污名化，但咖啡对健康其实颇有裨益。它带来的诸多好处，主要归功于抗氧化剂含量和其他活性物质。然而，要准确判断低因咖啡的具体健康效应并不容易。原因在于，多数研究在评估咖啡摄入时并未区分普通咖啡与低因咖啡，部分研究甚至没有纳入低因咖啡。而且，这些研究大多属于观察性研究，只能说明喝咖啡与健康效益之间存在关联，无法证明因果关系。

2型糖尿病、肝功能与过早死亡

经常饮用咖啡，无论是否含咖啡因，都可能降低2型糖尿病的风险。每天多喝一杯，风险可下降7%。

这说明，咖啡因之外的成分或许才是这些保护作用的来源。

低因咖啡对肝功能的影响，研究深度不如普通咖啡。但一项大型观察性研究将低因咖啡与肝酶水平降低联系起来，提示其可能具有保护作用。

饮用低因咖啡还与早逝风险以及中风或心脏病死亡风险的轻度但显著的下降有关。

要点总结：

低因咖啡有助于降低2型糖尿病风险，也可能减少过早死亡的风险。

衰老与神经退行性疾病

普通咖啡和低因咖啡似乎都对与年龄相关的智力衰退有积极影响。

人体细胞研究还提示，低因咖啡能够保护大脑中的神经元。这可能有助于预防阿尔茨海默氏症和帕金森氏症等神经退行性疾病的发生。

一项研究指出，起作用的可能是咖啡中的绿原酸，而非咖啡因。不过，咖啡因本身也与降低痴呆和神经退行性疾病风险有关。

许多研究表明，经常喝咖啡的人患阿尔茨海默氏症和帕金森氏症的风险更低，但针对低因咖啡的研究仍需进一步深入。

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