聪明杯在手冲滤杯中独树一帜，凭借其独特的活塞阀设计，既能让咖啡粉充分浸泡，又具备手冲的过滤效果，深受国际咖啡圈认可，也是众多精品咖啡馆的常备器具。它操作门槛低，新手也能轻松驾驭，清洗起来同样省事，堪称居家冲煮的好帮手。本期前街咖啡师养成记，就来聊聊这只“懒人利器”的具体用法：先讲清它的工作原理，再以耶加雪菲日晒红樱桃为例，给出完整的冲煮参数与分步操作，帮助你快速掌握聪明杯的浸泡式萃取要领。
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聪明滤杯是手冲滤杯家族中的一员，它在国际上收获了广泛好评，也被不少精品咖啡店列为指定使用的冲煮器具。
这款滤杯的操作方式十分简单，手冲新手也能毫无压力地掌握，在家就能给自己做出一杯好咖啡，用完之后的清洁也很省事，因此几乎成了居家常备的冲煮装备之一。
这一期前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡师养成记，就来介绍这款懒人利器——聪明杯的用法。
聪明杯的原理是什么？
聪明杯的核心设计在于滤杯底部的活塞阀。当热水倒进滤杯后，水的压力会让活塞阀自动闭合，从而止住水流，咖啡粉便能在杯内得到充分的浸泡。
等到浸泡完成，把滤杯放到马克杯上，底盘受到按压，活塞阀随之打开，咖啡液就会缓缓流进杯中。
可以说，聪明杯把法式滤压壶和手冲滤杯的长处集于一身：既能像法压壶那样提供完全浸泡的萃取环境，又保留了手冲滤杯的过滤能力。
本次冲煮选用的是前街耶加雪菲日晒红樱桃，具体信息如下：
冲煮教程
本次冲煮参数如下：
1. 将滤纸折叠好，放入聪明杯上，用热水把滤纸润湿，让滤纸紧贴杯壁。
2. 把磨好的咖啡粉倒入杯中，注入225ml热水（93℃），盖上盖子，静置4分钟。
3. 4分钟过后，将聪明杯架到分享壶上，活塞阀会自动开启，待咖啡液全部滴滤进分享壶，就可以享用了。
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