哥伦比亚是全球第三大咖啡出口国，所产咖啡全部为阿拉比卡品种。凭借火山土壤、高海拔与多样气候，这里成为精品咖啡的重要产地。本文系统梳理哥伦比亚主要精品产区、常见栽培品种及其风味特征，并介绍前街咖啡在售的几款哥伦比亚豆与冲煮建议，帮助爱好者全面了解哥伦比亚咖啡的风味谱系与选购方向。

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哥伦比亚的咖啡出口量位居全球第三，而且无论是种植还是外销，全部都是阿拉比卡品类。这个国家坐落在南美洲西北角，与中美洲的巴拿马相接。当地拥有养分充沛的火山土壤、较高的海拔以及多变的微气候，为咖啡树提供了近乎理想的自然生长环境。

哥伦比亚精品咖啡 产区

哥伦比亚咖啡 那种纯正的风味，根源在于该国得天独厚的自然条件。咖啡种植带主要分布在中部山脉与东部山脉之间，海拔集中在1200-1900m的范围。

哥伦比亚精品咖啡豆 以南部区域为主力，种植海拔多在1500m以上。蕙兰产区（Huilan）、考卡产区（Cauca）、纳瑞诺产区（Narino）以及托利玛产区都包含在内。这些地方出产的咖啡往往带有细腻的酸香与莓果般的酸甜感，同时伴随焦糖香气，甜度表现突出。

哥伦比亚咖啡 种植品种

当地栽种的品种，除了美洲产区常见的卡杜拉（Caturra）、卡杜艾（Catuai）、波旁（Bourbon）之外，哥伦比亚还拥有两个独有的抗病品种，分别是卡斯蒂略（Castillo）和与国家同名的哥伦比亚（Colombia）品种。

波旁（Bourbon）

波旁由铁皮卡变异而来，豆形比铁皮卡更圆。风味上，它带有温和的酸度与清晰的甜感。1860年，波旁被正式引入南美大陆，用以替换产量偏低的铁皮卡，之后也传入哥伦比亚，不过只有少数几个地区仍有种植。

卡杜艾（Catuai）

卡杜艾是新世界（Mundo Novo）与卡图拉Caturra杂交后形成的新品种，1940年由巴西的农业研究机构通过人工培育诞生，从1970年代起开始大面积推广。

卡杜拉（Caturra）

卡杜拉属于波旁种的自然变异，风味表现与波旁难分高下，但产量比波旁更高，因此在哥伦比亚被广泛栽种。

卡斯蒂略（Castillo）

卡斯蒂略由哥伦比亚咖啡生产者协会（FNC）携手哥伦比亚国家咖啡研究中心Cenicafé共同选育，是一款针对叶锈病具有抗性的新生代品种。不过围绕卡斯蒂略始终存在争论：它一方面产量更高、抗性更强；另一方面又携带罗斯塔基因，导致杯中品质与风味略打折扣。

哥伦比亚（Colombia）

为了应对叶锈病并提升产量，哥伦比亚国家咖啡研究中心Cenicafé在1980年育成了哥伦比亚品种。它属于卡蒂姆（Catimor）的改良版本，经过多代演变后，罗布斯塔基因被进一步稀释。为了突出它与卡蒂姆的区别，并便于在全国推广，便以国名“哥伦比亚”来命名这个品种。

不同的咖啡品种，咖啡风味口感有什么特点？

前街咖啡（FrontStreet Coffee）这些年引进过不少不同品种的 哥伦比亚精品咖啡豆 。经过杯测对照，高海拔的哥伦比亚波旁普遍展现出非常饱满的甜感，入口顺滑，酸与甜之间平衡得当。

哥伦比亚卡杜拉呈现出明亮干净的质感与显著的甜感，常与卡杜艾搭配使用。卡杜艾则带有柔和的莓果酸、干净的触感以及丰富的水果类芳香。两者混合之后，哥伦比亚咖啡的整体口感会更饱满、更有层次，柔和而丰富的水果酸与焦糖尾韵十分讨喜。

哥伦比亚同名品种在抗病性与产量方面表现优异，但相比卡杜拉，风味上稍显不足，通常用于大宗商品豆出口，同时也是哥伦比亚的主力咖啡品种之一。

卡斯蒂略品种能够呈现顺滑的口感、浓郁的水果香气以及柠檬般的酸质，风味可以达到卡杜拉、波旁的水准。

哥伦比亚咖啡豆推荐

目前前街咖啡（FrontStreet Coffee）在售的哥伦比亚精品产区咖啡豆共有四款。所有在前街旗舰店下单的咖啡豆，都会在烘焙完成后5天内发货，确保100%新鲜烘焙。

第一款来自蕙兰产区，种植海拔1500-1800m，品种为卡杜拉，采用水洗处理。水洗处理下的「蕙兰咖啡豆」口感更为干净，也最能直接呈现咖啡豆本身纯粹的味道。这款豆子很好地体现了蕙兰产区的特色风味：柔和的果酸、坚果、黑巧克力与焦糖。

第二款同样来自蕙兰产区，种植海拔1800m，品种为卡杜拉，采用厌氧日晒处理的「花月夜咖啡豆」。厌氧日晒的步骤增强了咖啡的发酵香气，使这款豆子带有类似草莓果酒或果酱的发酵香，尾韵则呈现焦糖巧克力般的质地。

第三款来自蕙兰产区蒙特布兰克庄园，海拔1900m，品种为卡杜拉、卡杜艾以及瑰夏，采用水洗处理的「花见咖啡豆」。风味上表现出迷人的洋甘菊、略带俏皮的粉红胡椒辛香、沃柑般的酸甜、蜂蜜般的甜感以及杏仁般的余韵。

第四款来自考卡产区天堂庄园，海拔2050m，品种为卡斯蒂略，采用双重厌氧水洗处理的「樱花咖啡豆」。风味呈现艾草、莓果、发酵香、香料与草莓酱的调性。

哥伦比亚咖啡豆怎么冲好喝？

前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的哥伦比亚咖啡豆全部采用中度烘焙，因此建议冲煮时将豆子研磨至中度粗细，大约白砂糖大小（中国20号标准筛网75%过筛率），并使用90摄氏度的水温。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店的出品冲煮参数为：V60滤杯、90摄氏度水温、20号标准筛75%过筛率研磨度、1:15粉水比、粉量15克、三段式萃取。

将咖啡粉倒入V60滤杯后，先用咖啡粉两倍的水把粉床润湿，形成一个鼓包并闷蒸30秒。随后以小水流由内向外绕圈注水，到125g时断流，待粉床下降到滤杯一半位置，继续用同样细的水流注入第三段至225g，等全部咖啡液滤完再移走滤杯，总时间约2分钟。

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