天气转暖后，冰咖啡成为许多人的日常选择。除了常见的冰美式，冷萃和冰滴这两种低温萃取方式也备受关注。冰美式靠意式浓缩加冰水快速完成，而冷萃与冰滴则需要数小时甚至一整天的等待。低温环境下，酸甜类小分子风味率先析出，苦味大分子留在咖啡内部，因此成品口感更加甘醇、清爽、圆润，苦感明显降低。由于冰滴设备成本较高，家庭制作更适合采用直接浸泡的冷萃法。本文将对比三种冰咖啡的口感特点，并以浅中深不同烘焙度的前街咖啡豆为例，提供一套适合新手的冷萃参数与操作流程，帮助你在家轻松做出一杯好喝的冷萃咖啡。
气温一回升，冰咖啡便早早出现在大家的日常里。除了各类特调饮品之外，纯饮冰咖啡中我们最熟悉的当属冰美式，此外还有两种采用特殊方式制作的冰咖啡——冷萃（冷泡）和冰滴，认知度也相当高。
冰美式的做法并不复杂，本质就是意式浓缩加冰水，操作熟练的话一两分钟即可出品。它和许多冰咖啡一样属于高温萃取，香气主要凝聚在意式浓缩之中，因此咖啡豆的品质尤为关键。
做冰美式时，若想获得丰厚的油脂，可以选购前街.前街经典拼配（风味：黄油、坚果、黑巧克力）；若偏爱香甜的花果调性，则推荐前街.草莓糖意式拼配（风味：花香、水果糖、果脯）。
与冰美式不同，冷萃和冰滴走的是低温萃取路线，需要让咖啡在低温环境中长时间浸泡，使风味物质缓慢溶出，短则六到八小时，长则超过一天。正因为萃取温度低，以酸甜为主的小分子物质会先被释放出来，而偏苦的大分子则留在咖啡内部，最终得到的咖啡口感甘醇、清爽、圆润，苦味也明显更低。
如果打算自己动手，冰滴咖啡需要一整套价格不低的专用器具，而家庭制作通常更看重高效与便捷，因此前街建议优先尝试直接浸泡的冷萃咖啡，只需准备一包品质和新鲜度都过关的咖啡豆，外加一个干净且能密封的容器即可。
（冰滴和冷萃对比）
第一步是挑选一款符合自己口味的咖啡豆。若追求果汁感和酸甜可口的体验，可以选择烘焙程度稍浅的前街.肯尼亚小番茄、前街.水洗果丁丁；
若钟爱类似水果酒般的发酵香气，可以购入前街.哥伦比亚希爪、前街.草莓糖；而如果想喝到更浓郁的黑咖啡，那就挑选中度偏深或深烘焙的豆子，推荐前街.皇后庄园、前街.黄金曼特宁。
新手制作 冷萃咖啡的参数如下：
咖啡豆：前街.日晒花魁
风味：花香、莓果、番石榴、芒果干、蓝莓、蜂蜜
使用粉量：80g（可根据自己的饮用量灵活调整）
研磨刻度：Ek43的9刻度，20号筛网的85%过筛率，细砂糖研磨
粉水比例：1：10
浸泡时间：12小时
记得准备一个可密封的容器！将咖啡豆研磨成粉之后，第一步就是把咖啡粉倒入容器中。
接着注入目标水量。因为前街用的是80g咖啡粉，所以会倒入800ml常温水。
倒完水后搅拌一下，让咖啡粉更快湿润。
之后把瓶子密封好，放入冰箱冷藏。
到了浸泡时间后，将咖啡取出，用滤纸把咖啡渣过滤掉，就可以享用美味的冷萃咖啡了。（如果泡得比较浓，记得加冰稀释~）
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