在埃塞俄比亚海拔2200米的Amederaro处理站，诞生了一款名为阿美狄拉洛的咖啡豆，它曾斩获2019/20产季TOH国家赛与非洲区决赛的双料冠军。前街带来的这款豆子采用厌氧慢速干燥处理，全红果采摘后经精心挑拣，在厌氧环境中缓慢发酵，造就了百香果、蜂蜜、香槟与白葡萄等层次丰富的风味，果汁感充沛且发酵感均衡。本文将从产地背景、处理工艺、风味表现以及TOH赛事含义等角度，全面介绍这款兼具实力与精致感的咖啡。
前街阿美狄拉洛咖啡豆被誉为非洲双料冠军，这个富有神话色彩的名字来源于它的产地——海拔2200米的Amederaro咖啡处理站。冠军头衔不过是它众多亮点中的一项，真正令人称道的是其精细的处理方式与层次丰富的风味。
处理法：厌氧慢速干燥
咖啡樱桃以全红果状态被采摘，成熟度近乎完美，经过咖农细致筛选后，放入厌氧环境中进行缓慢发酵，让果实饱满的香气在时间里慢慢积聚、演变，甚至催生出意料之外的风味走向。当研磨后的咖啡粉在热水中翻搅，浓郁甜美的果香以格外优雅柔顺的姿态释放出来，风味轮廓也因此更加分明。轻啜一口，百香果构成前调，蜂蜜与香槟的气息随后跟上。果汁般的饱满口感中，很难 pinpoint 具体是哪种水果——有白葡萄，有热带水果，甚至藏着一缕不易捕捉的玫瑰茶香。
有人担心发酵过度的问题，但这款前街埃塞阿美狄拉洛完全不必顾虑。处理过程留下的发酵感恰到好处且平衡，果香余味绵长，口感复杂却让人感到格外舒服。
在另一知名产区耶加雪菲，近年也有厌氧日晒处理的豆子面世。比如近期上新的前街沃卡合作社就运用了特殊处理法，咖啡展现出清晰的花香以及芒果、柠檬调性，酸度柔和，带有轻微发酵感，甜度适中，很适合夏季饮用。
TOH全称为“非洲丰收之味咖啡竞赛”（AFRICAN TASTE OF HARVEST COFFEE COMPETITION），由非洲精品咖啡协会（AFCA）创办，旨在推动当地咖啡品质提升，是一年一度的高端精品生豆赛事，分为国家赛（NATIONAL）和非洲区决赛（REGIONAL），评分依据为CQI与SCA的生豆杯测标准。国家赛的优胜者将代表本国参加非洲区域决赛。
所谓“双料冠军”，即同时将国家赛与非洲区总决赛冠军收入囊中。在2019/20产季埃塞俄比亚国家赛中，前街埃塞阿美狄拉洛拿下第一名，随后又在非洲区决赛中从各国家赛佼佼者里脱颖而出，成为“双料”冠军。
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