哥斯达黎加虽常被戏称为“哥斯拉”的谐音，却是中美洲举足轻重的精品咖啡产国。自1729年从古巴引入第一株咖啡苗起，这个国家便与咖啡结下不解之缘。高海拔、微型气候与肥沃火山土，为阿拉比卡提供了得天独厚的生长条件。从政府免税鼓励种植，到立法限定只种阿拉比卡，再到ICAFE与CATIE等机构推动品质提升，哥斯达黎加走出了一条品质至上的咖啡之路。本文将带你了解其引种历史、八大产区风土差异、主要栽培品种以及以海拔为依据的分级体系，并附前街咖啡的冲煮建议。

提起哥斯达黎加，很多人脑海里第一时间蹦出来的可能是电影里的巨兽哥斯拉。但在地理版图上，它是坐落于拉丁美洲的一个总统共和制国家，北部与尼加拉瓜接壤，南部则与巴拿马相连。这个国家拥有较高的海拔、多样化的微型气候，再加上肥沃且排水性能良好的火山土壤，为阿拉比卡咖啡树的生长创造了非常理想的环境。

哥斯达黎加咖啡 种植历史

1729年，咖啡首次从古巴被引进哥斯达黎加，此后该国也成为中美洲地区最早出于商业目的而栽培咖啡的国家之一。1821年哥斯达黎加脱离西班牙统治独立后，当地政府随即推出一系列政策措施，大力扶持咖啡产业。此时距离咖啡传入不过百余年，但全国已种下大约7万株咖啡树，可见发展势头之迅猛。

为了激励更多人投身咖啡种植，哥斯达黎加政府在1825年出台了免税政策。到了1832年，当局更进一步颁布法规：“耕种咖啡有其田”，意思是只要咖啡农在无人占用的空地上种植咖啡，就能直接获得那片土地的所有权。这条法令极大地激发了民众的种植热情，推动了咖啡产业的扩展，也间接解释了为什么如今哥斯达黎加的咖啡大多来自私有庄园。

1948年，哥斯达黎加政府设立了专门的咖啡部门——哥斯达黎加咖啡工业公司（ICAFE：Instituto del Café de Costa Rica，现由咖啡官方委员会Oficina del Café接管），主要职责是协助庄园改善从栽种、后处理到销售系统的各个环节。在出口咖啡的处理上，该国同样一丝不苟，因此哥斯达黎加咖啡豆的品质相对稳定，风味也较为均衡。

不难想象，产量上去了，质量就容易参差不齐，进而影响竞争力。为了提升咖啡品质与价值，20世纪初哥斯达黎加政府修订法规：境内所有咖啡农庄或种植园，只能种植阿拉比卡种（Arabica），以此增强竞争力。1989年，政府又正式通过一项法律，禁止种植劣质豆类，鼓励农民追求真正卓越的咖啡品质，这便是哥斯达黎加长期以来只种阿拉比卡的原因。

值得留意的是，这项法令是由政府部门与哥斯达黎加两家知名研究机构共同决定并推行的，它们分别是CATIE（多国组成的农业中部农业研究中心）和ICAFE（哥斯达黎加咖啡研究所）。CATIE成立于1942年，ICAFE则早在1933年就已创建，两者不仅对哥斯达黎加的咖啡种植贡献良多，对整个中南美洲产区的咖啡发展也功不可没。

哥斯达黎加咖啡 产区

哥斯达黎加咖啡 种植主要分布在8个产区，分别是：西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉苏Tarrazu、三水河Tres Rios、欧罗西Orosi、布伦卡Brunca、杜利阿尔巴Turrialba、瓜纳卡斯特Guanacaste。

哥斯达黎加精品咖啡产区主要分布在西部山谷、中央谷地、塔拉珠产区，海拔1200-2000m的地区。

哥斯达黎加产区咖啡 风味特点

这些地区火山灰的养分造就了肥沃的土壤，加上终年气温宜人，气温保持在19度相当适合种植咖啡，以及丰沛的雨量，造就该区咖啡特性十分纯净甜美，无论在酸度及口感皆拥有迷人的层次平衡度。

经过前街咖啡（FrontStreet Coffee）杯测对比发现，塔拉珠产区咖啡会表现出非常好的干净度，酸质明亮，类似柑橘和莓果的调性代表咖啡豆有「前街咖啡（FrontStreet Coffee）口粮豆系列-哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆」、「前街-音乐家系列莫扎特咖啡豆」、「前街-音乐家系列巴哈咖啡豆」、「前街-塔拉苏庄园草莓糖咖啡豆」。

西部山谷产区咖啡豆的酸质相比塔拉珠产区的没那么明了，口感也会比较均衡，会带有坚果、焦糖的余韵。而中央谷地产区咖啡风味表现十分纯净甜美，无论在酸度及口感皆拥有迷人的层次平衡度。

哥斯达黎加咖啡豆品种

哥斯达黎主要种植卡杜拉、卡杜艾以及瑰夏品种，还会少量种植波旁、薇拉萨奇等品种。

卡杜拉（Caturra）是波旁的变种，于1937年在巴西被人们发现，产能与抗病力均比波旁佳，且树株较矮，方便采收，适应力强，不需要遮荫树，适合栽植于700米的低海拔至1700米的高海拔区，海拔适应力很强，但海拔愈高风味愈佳，产能相对减少。

卡杜艾（Catuai）1949年由黄色的卡杜拉（Caturra）和新世界（Mundo Novo）人工杂交而成的咖啡品种，最初称为“H-2077”。卡杜艾有着比较好的抗灾害的能力，特别是抗风抗雨。由于植株较小，种植时可以以2倍的密度种植，并且植株矮小，相对来说容易进行病虫害的治疗。卡杜艾生长茁壮，高度低，但容易受到叶锈病的影响。

瑰夏（Geshi）在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的，之后被送到肯尼亚的咖啡研究所，1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年引进哥斯达黎加。瑰夏咖啡有着非常精致的花香果酸，高海拔种植的瑰夏风味十分的诱人。

波旁（Bourbon）波旁咖啡最初栽种于留尼旺，当地在1789年前也被称做波旁岛。1860年波旁种引入巴西农家，并迅速向北扩展到南美和中美洲的其他地区。 种在高海拔的波旁种，通常会有较佳的香气，同时酸较明亮，喝起来甚至有类似红酒的风味。

薇拉萨奇（Villa Sarchi）是波旁变种 ，这个波旁绿顶矮生自然突变品种于1950在哥斯达黎加被发现，随后进行了系谱选择（通过连续几代选择单个植物），但是这个品种在哥斯达黎加并没有被普遍种植，而是在1974年，被洪都拉斯咖啡研究所（IHCAFE）引进到洪都拉斯。在气味上是一款复杂度相当高的咖啡，适合中深烘焙，研磨之后的干香带着香水花蜜与樱桃的香气，夹杂着如肉桂般的香甜香料。

薇拉洛博（Villalobos）产生于哥斯达黎加，是铁皮卡的变种，同铁皮卡一样树枝与树干之间的角度为60度，叶子为青铜色。此种在高海拔地区生长得特别好，而且抗风能力强，在贫瘠的土壤中也能生长，在遮阴树下生长会更好。味道中最显著的特点是其绝佳的甜度和美好的酸度。

哥斯达黎加咖啡豆分级

哥斯达黎加咖啡豆主要以种植海拔高度进行分级，海拔越高，咖啡密度越小，豆子的质地也会越硬。前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的哥斯达黎加咖啡豆均为SHB等级。

哥斯达黎加咖啡怎么冲好喝？

在冲煮参数上前街选用了15g咖啡粉，研磨度选择偏细的研磨，使用中国20号标准筛通过率大约为78-80%。粉水比使用1：15。

通过数次冲煮对比，使用90-91℃的水温更能体现这支咖啡的香气和甜感。滤杯使用V60，目的丰富这支咖啡的层次感～

冲煮手法如下：第一段注入30克水量进行闷蒸，闷蒸时间为30秒，第二段注入到125克左右的水量，然后等待咖啡液下降，降至一半的时候注入最后一段水到225克，待咖啡全部滴滤滴落后再结束萃取，一般总萃取时间为2分10秒左右。

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