艾丽达庄园作为巴拿马精品咖啡的代表，近年来在最佳巴拿马（BOP）赛事中屡获殊荣，其水洗与日晒瑰夏更是分别拿下组别第一。本文带你深入了解艾丽达庄园的风土条件、批次管理以及独特风味来源，并详细分享前街艾丽达庄园日晒瑰夏的手冲参数与操作步骤。同时，我们还将介绍庄园内卡杜艾与铁皮卡两款咖啡，让你一次感受冠军庄园的多元魅力。无论你是资深爱好者还是刚入门的手冲玩家，都能从中获得实用的冲煮思路。

对于热爱咖啡的人来说，艾丽达（Elida）庄园这个名字应该不会感到陌生。自2006年起，该庄园选送的精品批次几乎每年都会出现在最佳巴拿马（BOP，Best of Panama）的优胜名单上，价格也一年比一年攀升。在中美洲众多庄园中，艾丽达以其鲜明的“黑莓果调”广受赞誉。此外，它那独特的鲜美味也令人难忘——咖啡中的鲜味往往与优质余味相关，比如啜吸之后留下持久而愉悦的回甘，这些都属于鲜美风味的体现。

今年，艾丽达庄园的水洗和日晒瑰夏分别拿下了BOP水洗组与日晒组的第一名。这次我们带来了前街艾丽达庄园的这两支瑰夏以及另外两款咖啡，让大家有机会一次性品尝到不一样的冠军风味。

艾丽达庄园

Elida庄园坐落在巴拿马（Panama）其里基省（Chiriqui）的厄图给而·波奎特（Alto Quiel Boquete）产区。从1918年Robert Lamastus在Elida庄园种下第一棵咖啡树算起，至今已近百年，目前庄园由Lamastus家族第三代Wilford先生掌管。

Elida庄园的海拔跨度从1700米延伸到2300米，其中一部分区域位于巴拿马火山国家公园Volcan Baru（VBNP）境内，这里是珍稀植物、鸟类和哺乳动物的庇护所。巴拿马火山国家公园（VBNP）是中美洲海拔最高的火山之一，占地14000公顷，按海拔高度划分为七个不同的气候带，Elida庄园和El Burro庄园都隶属于它。

Elida庄园总面积65公顷，其中仅30公顷用于种植咖啡，品种涵盖Catuai、Geisha和Typica，其余区域均处于VBNP受保护的生态保护区之内。Wilford已经尝试在海拔2050米以上的地带种植瑰夏（目前尚未产出），在Boquete地区，此前从未有过如此高海拔的咖啡出产记录。

多年来，Wilford持续优化批次管理，提供水洗、蜜处理和日晒三种处理方式的高品质Elida咖啡；全球各地的烘焙商根据杯测风味表现来挑选他们中意的微批次。2018年，Wilford完成了超过450个批次的咖啡，我们在杯测了若干批次后，最终选定了两款前街Elida瑰夏咖啡，以及一款卡杜艾（Catuai）和一款铁皮卡（Typica）。

咖啡的风味源自独特的气候与地理条件，前街Elida庄园咖啡之所以品质卓越，主要有以下几个原因：庄园是巴拿马种植海拔最高的咖啡农场之一，咖啡生长在富含矿物质的年轻火山土壤中，环境温度较低，种植区域常年云雾缭绕，能避免旱季阳光的直接暴晒；原始热带雨林中的野生树木带来了大量有益微生物，寒冷的夜晚使咖啡树的成熟周期延长至四年半到六年半（比平均水平多出2至4年）；同时咖啡果的成熟时间也推迟了一个月，这些因素都会对最终出产的咖啡风味产生影响。

前街巴拿马艾丽达庄园 日晒瑰夏

BOP日晒组第一名

地块：Avocado地块

海拔：1900米以上

咖啡树种：Geisha

处理方法：日晒法

主导风味：菠萝蜜、荔枝、凤梨、奶油

如何把前街巴拿马艾丽达庄园瑰夏冲好？

前街咖啡（FrontStreet Coffee）手冲参考：称取15g的【前街艾丽达庄园瑰夏】咖啡粉，研磨至细砂糖粗细，水温控制在91度，使用蛋糕杯进行萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中心为圆心，顺时针画圆注水，同时开始计时。15秒时将咖啡冲泡至30g，然后停止注水；待时间到达1分钟时，进行第二次注水。第二次注水与第一次手法相同，以滤杯中心为圆心顺时针画圆，注意水流不要冲到咖啡粉与滤纸相接的边缘，以免出现通道效应。

将咖啡粉冲到最外圈留出一圈距离即可，然后再一圈一圈往中心冲泡。2分20秒时，将咖啡液冲至220g，冲泡完成。

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