新产季的瑰夏咖啡豆陆续到货，前街此前刚比较过瑰夏村金标、红标与CHAKA的差异。这一回，我们把目光转向巴拿马翡翠庄园，聊聊它旗下红标、绿标、蓝标三个等级究竟如何划分。翡翠庄园自2004年巴拿马杯测赛一战成名后，凭借瑰夏品种成为精品咖啡界的标杆。庄园按海拔、杯测表现与批次来源，将瑰夏豆分为竞标级红标、珍藏级绿标和精选级蓝标。三者风味走向、处理方式与购买渠道各有不同，前街也分别做了手冲对比。如果你正在挑选翡翠庄园的瑰夏，这篇整理或许能帮你理清思路。
最近新产季的瑰夏咖啡豆到货不少，前街前两天刚对比过前街瑰夏村的金标、红标和CHAKA之间的差别。这一回，就跟着前街一起看看翡翠庄园的红标、绿标、蓝标到底怎么区分吧！
巴拿马翡翠庄园（Panama La Esmeralda）
2004年参加巴拿马咖啡豆杯测竞赛并一举成名之后，连续多年拿下巴拿马咖啡杯测竞赛冠军。
1964年，瑞典裔美国金融家鲁道夫·彼得森（Rudolph A.Peterson）退休后移居巴拿马，买下波奎特（Bouquete）的翡翠庄园，最初以乳业经营为主。他曾担任美国银行总裁，在当时的金融圈颇有分量。Rudolph买下Hacienda La Esmeralda原本只是为了度假和日后养老，大概没料到这座庄园会举世闻名，甚至成为巴拿马精品咖啡庄园的代表。
1973年，他的儿子普莱斯·彼得森在美国取得神经化学博士学位后，却选择回到波奎特（Bouquete）帮父亲打理农场。Price接手之后，依据海拔与微型气候，结合杯测表现和栽种品种，将市场划分为三大品牌销售（Esmeralda Special、Diamond Mountain grows、Palmyra）。2012年起又新增瑰夏（艺妓/Geisha），由此形成四大品牌。
【翡翠庄园】旗下包含4个农场：Canas Verdes、El Velo、哈拉蜜优（Jaramillo）与Palmira。所有咖啡豆都会送到这4个农场做后制处理。庄园主皮特森家族最早买下的第一个农场是Palmira。
翡翠庄园「红标」、「绿标」、「蓝标」
翡翠庄园经过多年试验发现，只有生长在海拔1400米以上的咖啡树所采收的瑰夏豆，才能展现出瑰夏豆应有的特殊风味。因此分级主要以种植高度为依据，实际杯测结果为辅助，划分出「红、绿、蓝标」等级的瑰夏豆。
红标【竞标批次】
1、种植海拔1600-1800米
2、杯测成绩91分以上
3、主要产自Jaramillo与Canas Verdes、El Velo庄园，同时也是质量最高的瑰夏豆
4、来自波奎特（Boquete）山区最高处采收的瑰夏豆，拥有特殊、明亮的花朵香及柑橘香气
5、这个等级的咖啡，会后制成日晒或水洗处理生豆，18年新增酵母处理法
6、只能通过每年度的全球拍卖大会购得
烘焙曲线
（烘焙量300克）
入豆温170，转黄点是4'40"，一爆开始在8'12"，温度是182，一爆发展1'30"出炉，温度189。
Agtron豆色值73.5（左图），Agtron粉色值89.4（右图），Roast Delta值是15.9。
绿标【珍藏批次】
1、种植海拔1600-1800米
2、来自Jaramillo、Quiel、Canas Verdes三个不同庄园的微批次咖啡豆
3、虽然不是最高级别的竞标豆，此等级的瑰夏豆依然带有瑰夏咖啡豆的经典风味，花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感
4、精选最适完熟咖啡果实造就浓甜、明亮果酸、美味的风味
5、此等级瑰夏豆一样有水洗或日晒处理生豆可供选择
烘焙曲线
（烘焙量300克）
入豆温170，转黄点是4'35"，一爆开始在8'00"，温度是181，一爆发展1'30"出炉，温度193.5。
Agtron豆色值69.3（左图），Agtron粉色值84.6（右图），Roast Delta值是15.3。
蓝标【精选批次】
1、种植海拔1500米
2、来自Jaramillo、Canas Verdes、El Velo三个不同庄园的混豆
3、些微花香、果酸、甜，口感较红标相对不厚实，干净清新
4、此等级瑰夏豆只有水洗处理生豆
烘焙曲线
（烘焙量300克）
入豆温170，转黄点是4'55"，一爆开始在7'48"，温度是180.5，一爆发展1'30"出炉，温度190。
Agtron豆色值83.6（上图），Agtron粉色值93.8（下图），Roast Delta值是10.2。
| 风味对比
杯测：
1.风味描述因人而异，同时会受水温和冲煮方式的影响，本杯测报告提供的是相同冲煮器具和参数的情况下，按照风味轮所限定的描述，目的在于提供参考;
2.内容会因应新的信息内容及时修正，以最新的更新为准;
手冲：
前街采用手冲的方式各冲一壶试试~~选用V60滤杯，粉水比1：15，水温92摄氏度，研磨度EK43s刻度10格(中国标准20号筛选网通过率80%），以分段方式萃取。
【红标】 有明亮的玫瑰花、柑橘的香气、玄米、莓果、杏子、复合水果、蜂蜜，有厚实的果汁感，风味层次丰富，甘甜明显。
【绿标】 入口茉莉花香浓郁、甜感高，柑橘、莓果、果汁感、奶油，绿茶、橙子皮、哈密瓜，整体风味层次丰富，余韵花香、柑橘持久。
【蓝标】 入口有柠檬、西柚的柔和酸调，温稍降下来有乌龙茶、蜂蜜、蔗糖回甘，口感比较干净、明亮。
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