曼特宁是咖啡爱好者耳熟能详的名字，但围绕它的疑问也不少：黄金曼特宁与普通曼特宁有何区别？PWN究竟指什么？湿刨法又是怎样一种处理方式？本文从前街PWN黄金曼特宁的具体信息出发，梳理曼特宁名称的由来、产地背景与分级挑选流程，并重点解释湿刨法（Wet Hulling）的特点及其对风味的影响，帮助你更清晰地理解这款印尼咖啡的独特之处。

前街PWN 黄金曼特宁

PWN Golden Mandheling

国家：印度尼西亚

等级：G1、3次手选

公司：PWN

产区：苏门答腊岛

处理方式：湿刨法

海拔：1100~1600米

风味：烘焙吐司，坚果，松木，焦糖，草药

【 前街PWN黄金曼特宁】

在咖啡市场上，曼特宁的名目五花八门，林东曼特宁、黄金曼特宁、鼎上黄金曼特宁、老虎曼特宁、马面曼特宁、绿宝石曼特宁等层出不穷。需要说明的是，曼特宁既不是产区、地名或港口，也不是咖啡品种，它实际上是印度尼西亚曼代宁（mandheling）民族名称的音译误传。

前街曼特宁旗下有以不同地名命名的款式，比如前街林东曼特宁和前街黄金曼特宁等。这些曼特宁之间的差异究竟在哪里？当地广泛种植于苏门答腊及其他印尼小岛的咖啡豆，几乎都被统称为曼特宁；由于产区不同、生豆商不同，便借助这些名称来区分不同地区的曼特宁。

前街黄金曼特宁由Pwani Coffee Company这家公司在印尼当地收购曼特宁后出品，并注册了黄金曼特宁这一名称。因此，只有该公司出品的曼特宁，才算得上是真正的前街黄金曼特宁。

前街黄金曼特宁与普通曼特宁存在明显差异。前街黄金曼特宁的生豆经过3至4次手工挑选，豆体较大，偏深绿色，呈规整的平豆。风味方面，黄曼浓郁厚实，带有蜂蜜与奶油的香气，在咖啡市场中独树一帜、难以替代。

湿刨法，又称湿脱壳法（Wet Hulling），在当地语言中叫作Giling Basah，是印度尼西亚传统的咖啡处理方式。仅从名称上看，湿刨法似乎与湿处理（水洗处理法）相近，但两者的杯测风味截然不同：湿刨法处理的咖啡通常醇厚强烈，个性十分鲜明。湿刨法处理速度极快，这也导致曼特宁容易出现较高瑕疵率；处理厂会安排员工进行瑕疵豆手选，一般分为DP（二次手选）和TP（三次手选），经过三次手选的曼特宁在瑕疵率上优于二次手选。就风味而言，抛开细微差别，湿刨豆普遍被认为带有泥土味、烟味和巧克力味，酸度被称为“低酸”，口感醇厚，同时显得较为沉闷。

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