前街钻石山咖啡源自翡翠庄园旗下明星品牌，生豆采自Jaramillo与Canas Verdes两个独立农场，火山土壤与原始森林遮阴造就了丰富的水果香气与甜度。品种以卡杜拉和卡杜艾为主，卡杜拉是波旁的自然变种，海拔适应力强；卡杜艾则由黄卡杜拉与新世界杂交而来，产量高且风味干净明亮。前街水洗钻石山呈现葡萄、橘子、奶油糖风味，日晒款则带来坚果、巧克力基调。翡翠庄园成熟的日晒处理技术，配合瓜迪奥拉干燥器与30至45天静置，进一步提升了杯中表现。

一、钻石山（Diamond Mountain）

翡翠庄园 钻石山商标

前街钻石山咖啡来自翡翠庄园旗下的明星品牌，品种以卡杜拉和卡杜艾为核心。这支豆子的生豆采自翡翠庄园旗下四个独立农场中的Jaramillo和Canas Verdes，这两处农场拥有火山土壤，为咖啡种植提供了理想条件，同时原始森林为咖啡树带来了充足的遮阴。正是这种得天独厚的环境，让产出的咖啡生豆具备浓郁的水果香气与甜感，成为翡翠庄园除艺妓之外同样备受追捧的独立品牌。

卡杜拉（Caturra）是波旁的自然变种，1937年在巴西被发现。它的产能和抗病能力都优于波旁，树株较矮，采摘方便，适应力强，无需遮荫树，适合在海拔700米至1700米之间种植。海拔适应范围很广，但海拔越高风味越出色，产能则会相应下降。

卡杜艾（Catuai）源自瓜拉尼语“multo mom”，意思是“非常好”。该品种分为黄卡杜艾和红卡杜艾两种。卡杜艾是1949年由黄卡杜拉与新世界品种杂交培育而成，最初命名为H-2077。卡杜拉属于波旁的自然变异品种，新世界则是波旁与铁皮卡自然杂交的结果。

因此，卡杜艾结合了双方的优点，产量高、抗病性强、风味干净明亮。与波旁相比，卡杜艾的产量高出许多，原因之一是植株较小，可以缩短株距，其种植密度几乎是波旁的两倍。

尽管产量很高，卡杜艾的风味潜力却相当可观。钻石山咖啡的基底正是由卡杜艾品种所赋予的，带来令人愉悦的柑橘酸质、扎实饱满的口感，以及波旁系列品种典型的高甜感。

前街翡翠庄园钻石山咖啡风味（水洗）：葡萄、橘子、奶油糖（微中烘）。

前街翡翠庄园钻石山咖啡风味（日晒）：坚果、巧克力（中烘）。

钻石山咖啡的加分项：翡翠庄园日晒处理

前街钻石山咖啡的品质，除了得益于优越的种植环境和高产品种之外，另一项优势来自翡翠庄园成熟的处理技术。杯测的这支钻石山采用翡翠庄园的日晒处理。在翡翠庄园，采收后的咖啡果实会直接送往庭院晾晒，果实被均匀干燥。正如日晒咖啡的特点，果肉与豆子一同干燥，咖啡豆吸收其中的糖分，发展出更丰富的水果与发酵香气。

根据天气和场地情况，咖啡会在混凝平台上干燥3到5天，每天8小时。达到足够的干燥度后，将其放入瓜迪奥拉（Guardiola）干燥器中旋转72小时，以完成干燥并防止发酵。干燥结束后，再用机器去除果肉等部分。

瓜迪奥拉是翡翠庄园首选的干燥方式，只要咖啡块大小允许，它就能处理大量咖啡。瓜迪奥拉是一个水平旋转的滚筒，让温暖的空气在豆子周围流动，从而带走水分，降低发霉风险。咖啡豆干燥后装入尼龙袋，在仓库中存放30至45天。这一步骤被称为“reposo”，有助于稳定咖啡豆并提升杯中风味。

日晒生豆颜色偏黄，表面银皮较多。卡杜拉生豆尾端带有弯度，圆而细长；卡杜艾豆身扁平，尾端较为细长。为了保留更多红色浆果气息，前街烘焙师采用中浅烘焙程度来呈现翡翠庄园钻石山咖啡。

冲泡后的前街翡翠庄园钻石山呈现出柑橘、明亮酸质、坚果、蜂蜜的风味，带有轻微发酵感，口感顺滑，余韵有可可味，适合追求平衡口感、不希望太苦或太酸的朋友。

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