本文是前街咖啡开启的SOE浓缩咖啡尝试系列第一篇，选用哥斯达黎加火凤凰庄园蓝宝石咖啡豆制作浓缩。这款豆子来自中央谷地，海拔1600米，日晒处理，品种为卡杜拉与卡杜艾。文章详细记录了萃取参数与风味表现，并延伸至牛奶咖啡的搭配测试。由于该豆烘焙度原本更偏向手冲，用于SOE时需延长养豆期并拉长萃取时间至35秒，以充分释放发酵香气、避免萃取不足。如果你对单一产区意式浓缩感兴趣，不妨参考本文参数，探索这支豆子更多可能性。

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最近正好有空，我准备启动一个新企划——专门记录用不同豆子做浓缩咖啡的尝试过程。作为这个系列的开篇，今天要测试的是哥斯达黎加火凤凰庄园蓝宝石，用它来做一杯SOE浓缩。

咖啡豆信息

产区：哥斯达黎加 中央谷地 庄园：火凤凰庄园 海拔：1600m 处理法：日晒处理 品种：卡杜拉卡杜艾

SOE浓缩咖啡萃取参数

咖啡粉量：16g 萃取咖啡液：32g 萃取时间：35秒

SOE浓缩咖啡风味描述：黑莓、柑橘、发酵酒感、蜜饯、中等偏高的酸度、中高的甜感、稍低的苦、余韵悠长

SOE牛奶咖啡参数

咖啡杯容量：180ml 浓缩咖啡分量：32g 奶液比例：1：4.6

SOE奶咖风味描述：明显的花香、余韵轻微的发酵酒感、非常高的甜感、让人联想到奶茶。

总结

这支哥斯达黎加火凤凰庄园蓝宝石的烘焙程度其实更偏向手冲咖啡的适用区间，因此拿来做浓缩时会遇到几个挑战。第一点是不能用太新鲜的豆子，养豆期需要比平常更长。如果养豆时间不足，豆内残留的二氧化碳会干扰水流，阻碍风味物质的萃取，最终导致萃取不足。

第二点，为了把这支咖啡里的发酵香气充分带出来，让整体表现更完整，整个萃取过程需要被拉长，最终达到了35秒之久。

如果各位的条件允许，不妨亲自试一下，相信你能从这支豆子身上挖掘出更多不一样的可能性。

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