危地马拉是中美洲重要的咖啡产国，其咖啡以安提瓜和薇薇特南果两大产区最为知名。本文从危地马拉的地理环境出发，梳理七大咖啡产区的形成原因，重点剖析薇薇特南果高地独特的石灰岩土壤、气流交汇条件与咖啡风味之间的关系，并系统介绍危地马拉咖啡豆的海拔分级标准。文中还提及前街咖啡一支来自该产区的稀有微批次豆子，展现薇薇特南果咖啡的多样可能。

GUATEMALA

提到危地马拉（Guatemala）的咖啡，安提瓜（Antigua）与薇薇特南果（Huehuetenango）是两个最具代表性的名字。

危地马拉位于北纬15度附近，西临太平洋，东接加勒比海。咖啡种植主要集中在靠近太平洋一侧的谢拉（Sierra）山脉地带。由于这条山脉延伸极广，不同区域间的气候条件差异显著，由此催生了危地马拉七大咖啡产区。各产区所出产的咖啡在风味上各具面貌，其中安提瓜产区的咖啡以微酸、香气浓郁甘醇并带有火山碳烧气息而著称，也让危地马拉咖啡在国际上声名远播。危地马拉种植的咖啡属于阿拉比卡种，采用水洗法处理。在偏远的西北方向，有一片名为薇薇特南果（Huehuetenango）的高地，海拔超过5000英尺，所产咖啡因高海拔环境而具备质地紧实、酸度明亮、滋味丰富的特点，同样是危地马拉极具辨识度的咖啡之一。

HUEHUETENANGO

薇薇特南果（Huehuetenango）坐落于Cuchumatanes山脚下，这座山是中美洲最高的非火山山脉。Cuchumatanes山拥有石灰岩土壤，pH值偏高，能够为咖啡种植提供天然的养分。来自墨西哥Tehuantepec平原的暖湿气流向上涌动并扩散开来，与Cuchumatanes山下沉的冷空气相遇。正因如此，该地区得以免受霜冻侵扰，咖啡种植海拔可以推高至两千多米。

薇薇特南果地处极为偏远的区域，当地几乎每一位生产者都自行完成咖啡的处理工作。好在区域内河流与水系分布格外密集，处理设施随处可建。这一地区拥有种植优质咖啡的理想地理条件。产自Huehuetenango的咖啡具有独特的酸度与风味表现，是一款别具个性的咖啡。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）的危地马拉波尔萨这支微批次豆子就来自薇薇特南果这个产区，全球仅138公斤，十分稀少。虽然是危地马拉产出的咖啡，但少见的没有危地马拉咖啡特有的烟熏味。层次变化丰富，带着李子、百香果、葡萄干的风味。

GRADE

海拔分级：与不少中美洲国家一样，危地马拉也有自己的咖啡生长海拔等级。海拔越高，生长和成熟越慢。因此，生豆的密度越高，质量越高。

Prime：种植海拔750米——900米

Extra Prime：种植海拔900米——1050米

Semi Hard Bean：种植海拔1050米——1220米

Hard Bean（HB）：种植海拔1220米——1300米

Strictly Hard Bean（SHB）：种植海拔超过1300米

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