阿拉比卡咖啡在全球咖啡产量中约占七成，是精品咖啡馆最常使用的豆种，也是前街咖啡（FrontStreet Coffee）全线产品的基础。它并非单一品种，而是一个庞大的家族，旗下包含铁皮卡、波旁、卡杜拉、卡杜艾等众多子分类。本文从前街的视角出发，梳理阿拉比卡咖啡的种植海拔与生长条件，逐一介绍铁皮卡、红波旁、黄波旁、粉红波旁、卡杜拉与卡杜艾的品种来源、植株特征与杯中风味的差异，同时简要对比罗布斯塔与利比利卡这两大咖啡原生种，帮助咖啡爱好者建立起对阿拉比卡咖啡体系的完整认识。
咖啡家族的品种相当丰富，总体可以归入三大原生种：阿拉比卡、罗布斯塔与利比利卡。精品咖啡门店里出品的豆子，绝大多数都属于阿拉比卡这一支，前街咖啡（FrontStreet Coffee）所用的咖啡豆同样以阿拉比卡为主。
从全球产量来看，阿拉比卡贡献了约七成的份额。这一品种中历史最悠久的当属铁皮卡，它由埃塞俄比亚逐步扩散至世界各地。罗布斯塔则多见于速溶咖啡的生产，利比利卡在市场上已极为罕见。因此，前街今天把重点放在阿拉比卡咖啡上。需要说明的是，阿拉比卡是一个大的归类，其下还有大量细分品种：铁皮卡是其中之一，波旁由铁皮卡变异而来，卡杜拉又是波旁的变种，而卡杜艾则是卡杜拉与新世界杂交的后代。这些统统归入阿拉比卡种。
阿拉比卡咖啡豆还有个俗称叫小粒咖啡豆。它的单位面积产量并不高，却凭借出色的风味表现被商业界大规模栽种，目前占全球咖啡产量的七成左右。这种咖啡适宜种在海拔800米以上的地带，而通常只有生长于海拔1200米以上的阿拉比卡，才能充分展现其优秀的风味。眼下栽种历史最久的阿拉比卡品种，正是铁皮卡与波旁。
先看最常见的铁皮卡。它的豆形多为椭圆形，细长、扁平而饱满，外观相当规整。铁皮卡风味优雅，但植株体质偏弱，抗病能力差，容易感染叶锈病，结果量也不高。它最醒目的标志是嫩叶呈棕红色，因此也被称作铜顶咖啡。目前仍属纯正铁皮卡的有蓝山咖啡、云南铁皮卡等。
第二种是铁皮卡的古老变种——波旁。通常所说的波旁即红波旁，果实成熟后呈酒红色。波旁适合在高海拔区域栽种，因为高海拔有助于积累浓郁的香气与明亮的酸质，并带有类似红酒的风味。
1930年，巴西发现了黄波旁这一品种。据前街了解，黄波旁可能源自红波旁与结黄色果实的铁皮卡之间的突变种。实验表明，黄波旁产量偏低，也不抗风雨，这也是它难以在阿拉比卡体系内大规模推广的主要原因。前街咖啡（FrontStreet Coffee）巴西皇后庄园的黄波旁，风味中带有果实甜感与清晰的坚果调性。
由黄波旁与红波旁杂交，又培育出一个新的波旁种，果实呈漂亮的粉红色，即粉红波旁。其果实颜色由花粉粒中的隐性基因决定。据前街了解，粉红波旁最早在哥伦比亚慧兰地区种植，杯测中展现出的丰富风味让它一举成名。粉红波旁的走红，也让前街上架了一款来自慧兰地区的粉红波旁，名为伊莎贝拉咖啡，入口带有柑橘、莓果与圣女果的风味。
第二个常见的阿拉比卡品种是卡杜拉。与波旁相比，卡杜拉树身更矮，便于采收，适应能力极强，最关键的一点是不需要遮荫树，因此常被称作曝晒咖啡。如今卡杜拉在哥伦比亚被广泛种植。它的口感非常顺滑，带有莓果般的酸质，也让哥伦比亚咖啡赢得了“咖啡中的绅士”这一称号。
第三个阿拉比卡品种是卡杜拉与新世界杂交得到的卡杜艾。与卡杜拉相比，卡杜艾体型更小，酸感更优，而且产量极高，抗病性极强。它的种植范围也很广，巴西、哥斯达黎加等地都有栽种。前街上架的洪都拉斯甜橙庄园以及巴拿马花蝴蝶30%非瑰夏种，使用的便是卡杜艾品种。
此外，作为三大咖啡品种之一的罗布斯塔，适应能力极强，能在极端天气条件下生长。罗布斯塔广泛种植于越南、巴西、印度等国，中国海南也有种植，但知名度不高。
罗布斯塔之所以未被广泛栽种，主要在于其香气寡淡，有时还会出现土味，这对精品咖啡而言是大忌。因此它通常被用于拼配豆或速溶咖啡。不过据前街了解，罗布斯塔风味不佳并非绝对。印度咖啡皇家精品罗布斯塔的问世，打破了人们对罗布斯塔的固有印象。皇家等级的罗布斯塔风味出人意料，相当干净，没有预想中的土味，反而带来更厚实、更沉稳的口感，隐约有花生、榛果与小麦的风味。
至于利比利卡咖啡，通常被称为大粒咖啡豆。它的生命力很强，但风味与抗病能力在三大咖啡原生种中相对较弱，如今已基本退出市场，仅在科研机构中还有保存。
当下，阿拉比卡的各种品种在全球被广泛种植，被视为品质最好的咖啡豆。前街相信，阿拉比卡种植范围的扩大，说明大家对咖啡豆品质的要求在不断提高，也越来越重视咖啡质量，这对精品咖啡行业而言是很好的现象。
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