挂耳咖啡包凭借便携与易操作的特点，成为许多人接触精品咖啡的入门选择。但关于它的构造原理、优缺点、能否反复冲泡等问题，仍有不少值得厘清的地方。本文将从挂耳咖啡的起源讲起，逐步解析其萃取机制，并分享前街日晒花魁挂耳包的具体冲煮步骤与心得，最后针对不同口味偏好给出挂耳咖啡的选购建议，帮助你在忙碌日常中也能轻松获得一杯风味在线的黑咖啡。
咖啡如今已经成为许多人日常离不开的精神补给。前街认为挂耳咖啡就是简化版的手冲咖啡，而挂耳咖啡包的便携性，恰恰打破了精品咖啡制作时需要动用复杂器具进行冲煮的复杂度。不用考虑咖啡豆的研磨度，也不需要特定的注水手法，打开挂耳滤袋往杯子上一挂，注入热水，就能轻松获得喝手冲咖啡的快乐。
挂耳咖啡是什么时候出现的？
2001年，日本UCC上岛咖啡发明了挂耳包咖啡并注册了专利，随后推向市场。在日语里，它被称为“一杯抽出型咖啡”。这是因为它的原理是将咖啡粉装在无纺布或棉纸的滤包里，外侧是两片纸质的夹板，打开便可以挂在窄口的杯子上，冲泡后直接抽出就能喝到香浓的黑咖啡了。
挂耳咖啡包的优缺点
挂耳咖啡包的结构就是一个带有“耳朵”的咖啡滤袋，里面装有定量的预磨咖啡粉。省去手冲咖啡中研磨咖啡粉、准备滤纸滤杯等繁琐操作，直接进入冲泡。是非常适合上班一族忙中偷闲的咖啡产品。有利就有弊，挂耳咖啡得到便利的同时，因为预磨咖啡粉、缺少滤杯辅助的缘故，在风味上会比现磨的手冲咖啡略为逊色。
优点：挂耳咖啡包就是一个超级简易版的手冲咖啡。结构是一个带有“耳朵”的咖啡滤袋，里面装有定量的预磨咖啡粉，省去手冲咖啡中研磨咖啡粉、准备滤纸滤杯等繁琐操作，可直接进行冲泡。 缺点：方便是方便了，但由于提前研磨好了咖啡粉，就算是独立包装密封保存，咖啡的香气没办法长时间保存。所以前街只出售5天内的挂耳咖啡包，并建议30天内喝完，所以不建议大家一次囤太多挂耳包。其次由于挂耳滤袋的设计，粉层无法均匀分布，没办法达到用滤杯冲煮时的均匀萃取，咖啡风味的层次表现会稍有逊色。
挂耳咖啡可以冲泡几次？
因为挂耳咖啡类似于简化版的手冲咖啡，与手冲咖啡一样，挂耳咖啡只能冲煮一次，同时还要控制比例，比例太高（注入太多水），会导致咖啡味道寡淡。为什么？因为咖啡豆可以被萃取的物质只占咖啡豆重量的30%左右，所以即使注入再多的水也不会让咖啡味道变好。
挂耳咖啡为什么不能反复泡？
其实手冲咖啡或者挂耳咖啡，也都是只能冲煮一次。我们平日中讲的冲煮咖啡，同时也称之为萃取。水是萃取过程中的溶剂，通过水粉接触，咖啡中的风味物质会被溶解进水中，水便成了我们喝到的咖啡。
按照咖啡的重量来计算，咖啡中大约只有30%左右是可以被萃取的，剩余70%左右都是不可被萃取的纤维质，所以无论怎么增加萃取，咖啡中最多只有大约百分之三十的量可以被萃取，就好比茶冲泡次数多了也会味道变淡一样，咖啡也是如此。
前街·日晒花魁咖啡包
前街日晒花魁咖啡豆一直深受着大家的喜爱，为了让大家在日常冲煮咖啡的时候能更加的方便，这次我们将它制作成前街日晒花魁挂耳包。
埃塞俄比亚西达摩花魁咖啡豆 西达摩位处埃塞俄比亚南部，西达摩咖啡豆过去还包含了耶加雪菲咖啡（Yirgacheffe）和谷吉（Guji）咖啡。不过ECX交易制度已经把耶加雪菲与谷吉从西达摩独立出来了。西达摩咖啡果酸丰富，香气强烈，觉得在香气上面与耶加雪菲相比，有过之而无不及，非常适合喜欢风味强烈又不喜欢口味太重的人，在香气与口感之间很完美地达到平衡与中和。
前街冲泡挂耳咖啡包-心得分享 挂耳包冲煮的品质，第一决定因素是流速，流太慢或太快都不行，而这就取决于磨豆机的研磨。前街的挂耳咖啡包，规格是10克/小袋，研磨程度是预设好的。如果使用的磨豆机等级不够，研磨品质不佳，在研磨过程中一定会造成大量细粉，研磨不均，冲煮的时候就会「塞车」流速减慢，浸泡时间过久就会过萃，其结果就是口味混浊，风味不佳，不论多好的豆子都没无法表现应有的风味。
冲煮步骤 准备的材料也很简单，只需冰块、矮身杯子、热水还要挂耳咖啡包即可，有条件的也可以多准备个电子秤。 1/ 提示标志，也很容易撕，打开挂耳咖啡的外包装袋，沿“open”线撕开封条，很容易撕的；接着撑开挂耳，挂在矮身杯子上。建议杯口不宜过大，不然可能会卡不住杯子哦。
2/ 准备热水，水温90℃左右，没过咖啡粉，焖蒸20~45秒。若没有温度计，可以在水煮沸后打开盖子晾置2分钟，这样温度大约降至90-94℃左右。
3/ 经过了短暂的焖蒸，咖啡粉已经释放了非常浓郁的香气。前街挂耳粉量是10g，1:15的粉水比，注入150ml左右的热水。喜欢浓郁的可以少加点水，喜欢淡的可以多加水，比例可以根据个人口味进行调整。
注水方式，前街也遇到很多客人会问要不要分段，其实小水流绕圈直接注水到150ml即可，挂耳咖啡就是要简单方便，没有太多的要求。 作为咖啡入门者如何选择挂耳咖啡包？ 如果日常喜欢喝浓郁的咖啡，推荐前街咖啡（FrontStreet Coffee）巴西产区的喜拉多挂耳咖啡，其风味有着浓郁的坚果风味，花生奶油的顺滑感，没有酸味，口感醇厚。
如果能接受酸味的咖啡，推荐好评率极高的前街耶加雪啡挂耳咖啡：
前街埃塞俄比亚耶加雪菲产区的挂耳咖啡，其风味有着柠檬的酸质，白色的花香，酸质明亮，口感清爽。
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