花魁和瑰夏经常被混为一谈，甚至一度流传“花魁就是顶级瑰夏”的说法。事实上，两者在品种、产地、命名逻辑和风味表现上都有明显区别。本文将从前街的视角出发，梳理瑰夏如何从埃塞俄比亚森林走向巴拿马BOP冠军，又为何在中国被叫作“艺伎”与“瑰夏”；同时回顾花魁在2017年TOH夺冠后成名的过程，解释“花魁8.0”这类版本编号的由来。文中还会对比翡翠庄园红标、瑰夏村庄园金标等代表产品，以及“花魁味”和“瑰夏味”各自的风味特征，帮助咖啡爱好者厘清这对容易混淆的咖啡。

（左边是西达摩·花魁咖啡，右边是巴拿马·瑰夏咖啡）

前街想起，在花魁最火的那几年，网上常能看到一种说法：花魁就是顶级瑰夏！放到今天，花魁的信息已经相当透明，大家一眼就能判断这句话的真假，但在当时，确实有不少人对此感到迷惑。而这个流言之所以会传开，和瑰夏的另一个中文名号——「艺伎」——有一定关联。

「艺伎」，瑰夏在中国的另一个名号

1931年，Geisha在埃塞俄比亚的一片森林中被发现，但当时并未激起多少关注。直到73年后的2004年，巴拿马翡翠庄园用从哥斯达黎加取得的Geisha种参加BOP大赛并一举夺冠，Geisha才真正走进世人视野。此后，Geisha几乎成了各大庄园和参赛选手在赛事中必备的“夺冠利豆”。

由于Geisha与英语中的「艺伎」是同一个词，台湾的咖啡从业者便直接按英文将其译作艺伎。后来人们发现，Geisha在埃塞俄比亚其实有两层含义：一是指埃塞俄比亚西南部一个特定区域，二是指该区域内的咖啡品种。于是，2006年咖露梦咖啡的袁先生首次将巴拿马Geisha引进中国大陆时，就把它命名为「瑰夏」。

顶级瑰夏咖啡有哪些代表呢？

很多客人在前街聊起瑰夏，总会提到黑板上的两个“标”：一个是翡翠庄园的红标瑰夏，另一个是瑰夏村庄园的金标瑰夏。因为生豆成本更高，前街特意将它们单独列出并标上对应的手冲价格，分别是“75/杯”和“60/杯”，这也引起了不少朋友的注意，尤其是那些久闻瑰夏大名、却还没机会细品其味的人。

咖啡师口中的这些带标瑰夏，是为了突出等级而取的名字。无论是今天说的红标、金标，还是依次排下来的绿标、蓝标，就算我们光看前缀分不清谁先谁后，也一定能明白：这款来自某庄园的某标瑰夏，等级应该高于普通瑰夏，当然，价格也可能更贵。其实，这种带“标”的说法只存在于中文语境里。换句话说，换回它们的英文名，你可能就认不出谁是谁，更分不清谁更高级了。

翡翠庄园的红标瑰夏，本名是「Esmeralda Special」，中文译为“翡翠特选”，是该庄园销售的最高品质瑰夏咖啡豆。它不仅要求杯测分数达到91分以上，每个批次还会附带详细的“出生信息”。红标里的“红”，正是取自这款产品商标的背景颜色，翡翠庄园的绿标和蓝标也是如此，目的就是让国内消费者更容易记住和辨别它们。

同样，瑰夏村庄园的金标瑰夏也有自己的英文名「Rarities」，意思是“稀世珍品”，简单来说就是瑰夏村推出的最高等级瑰夏（非竞拍批次）。金标里的“金”同样取自产品商标的背景颜色。根据瑰夏村官网披露，该等级的瑰夏咖啡只占整个庄园总产量的10%，和翡翠庄园红标一样，每个批次都带有地块信息供买家参考。

虽然这种用背景颜色替代原产品名的做法在国内确实让不同等级的瑰夏变得通俗好记，但有时也会因为“撞色”闹出乌龙。比如这两个庄园各自建立的瑰夏生产销售体系中，都有以红色和绿色为背景板的等级，所以市面上共有两个“红标”和两个“绿标”。大家点单时记得留个心眼，或者直接问问咖啡师，这杯瑰夏究竟出自哪个庄园。

蝉联多年的热门—「花魁」

2017年，位于埃塞俄比亚古吉子产区罕贝拉的Buku Abel处理厂，用一支日晒处理的原生种咖啡豆夺得TOH冠军！它有着浓郁的草莓风味，高甜、顺滑的奶油质感。这支豆子，就是花魁！

夺冠之后，该冠军批次的生豆被北京的生豆贸易商引进。同年世界冲煮大赛中，中国区亚军李健飞使用这支豆子一路过关斩将，击败众多瑰夏，最终夺得亚军。

于是，这支豆子迅速获得极高曝光率，加上性价比突出，征服了众多咖友。此后每一年，我们都能看到新产季的花魁带着全新的数字编号冲上热门！

花魁8.0是什么意思？

在我们印象里，咖啡豆的命名通常有迹可循，而且一旦确定就不会更改，比如瑰夏是品种，蓝山是产地，果丁丁是处理厂等等。但花魁却格外特别，它就像苹果的iPhone一样，每年都要冠上新的“版本名”才能上市，这是为什么呢？

事实上，这支豆子还没被叫作“花魁”之前，只有一个英文名“Hambella”，译作“罕贝拉”。说白了，我们口中的「花魁咖啡」就是罕贝拉产区里的一支传统日晒G1咖啡豆，“Buku Abel”处理站是它更精细的溯源信息，位于Dimtu镇。

“花魁”一举成名后，为了满足激增的市场需求，DW公司在Hambella Wamena Wereda增设至5个独立的咖啡生豆干燥处理站，均位于核心产区Dimtu镇内。除了最初的Buku Abel，还有Buku Saysay、Haro Soresa、Tirtiro Goye、Seke Bokosa等4个小村庄也加入日晒咖啡豆的生产行列。据悉，此时DW公司旗下每年生产的“花魁”已经达到上千万吨。

自2018年产季起，出自同样种植产地、同样处理站的花魁（日晒G1咖啡豆）在味道上已经有了一些变化。前街当时通过杯测发现，2018年、2019年的花魁虽然也有与17年花魁相近的风味，但在醇厚度、余韵等口感方面都不如“初代花魁”。

于是，为了继续销售这支产自罕贝拉的日晒咖啡，同时与原版做出一定区分，国内生豆贸易公司按照2017年后推算，为后来每一年的批次制定了X.0的后缀，例如2018年批次的叫“花魁2.0”，2019年产的叫“花魁3.0与3.1”……去年上市的为“花魁7.0”，以此类推。如此一来，我们便能通过这一后缀来识别自己买到的花魁，究竟属于哪年的批次。

那为什么人们会以为花魁是顶级的瑰夏呢？

其实说到这里，相信大家心里已经多少有了答案，其缘由便是「花魁」这个名字！瑰夏在中国最早的名号是「艺伎」，而艺伎在日本文化里，是一个艺术表演者的称号！最开始她们只是在娱乐场所表演的工作人员，但人们常常会弄错，当成是场所里另一个职业的工作人员。于是，为了将她们与场所里另一个职业区分开来，便有了「艺伎」这个名号。而艺伎里的顶级表演者，将会赋予「花魁」的称号！

之所以会给这支日晒原生种取名为花魁，便是寓意它能够击败瑰夏，成为豆子中的顶流存在！然后，这句话通过网络上的传播，从「花魁要打败瑰夏，成为顶流」，变成了「花魁这支咖啡豆就是顶级瑰夏」，实属让人有些哭笑不得呢。为了以后不再闹笑话，前街认为我们有必要先来认识何为「花魁味」和「瑰夏味」，以及两者的区别。

“花魁味” 和 “瑰夏味”

花魁，如果单从字面意思来看，我们可能会觉得它是一支“花香四溢”的咖啡。实则不然，花魁的花香调不算特别浓烈，反而水果的香气尤为突出，如奶油草莓、芒果、菠萝蜜、柑橘、蓝莓等。具备了西达摩日晒豆独有的成熟热带水果风味，常常给人留下深刻印象，而且，让“花魁”赢得当年TOH生豆竞赛第一名的也正是这般馥郁莓果清香。

前街新产季的花魁8.0在干香上，表现出比7.0更为浓郁的水果调性，有如番石榴、菠萝蜜、杏桃、果脯、柑橘、粉色花香的密实香气。入口能感受到芒果干、菠萝蜜、柳橙、百香果等多重水果的酸甜交织，果汁感清晰，口感圆润，随着温度稍降，水蜜桃的清甜和莓果的明亮酸质开始释出，吞咽后能感受到如同喝红茶时的回甘，层次十分丰富。

而瑰夏之所以能获得无数咖啡人的喜爱，是因为与传统印象中的浓厚黑咖啡不同，它更像是一杯清新的花果茶。带着馥郁芬芳与复合水果滋味，让人联想到一系列不同寻常的香气。在不同温度下，可以感受到细腻的质感与酸甜果味充盈整个口腔。瑰夏如此非凡的风味特性，足以让它成为众多咖啡人口中的“天花板”了。

如今除了巴拿马，我们在很多咖啡店还能喝到哥斯达黎加、埃塞俄比亚、哥伦比亚、危地马拉等国家的瑰夏咖啡，各自都带着独有的味谱。如果你第一次品尝瑰夏咖啡，前街建议从瑰夏成名地巴拿马产区开始认识。巴拿马的咖啡庄园在瑰夏品种上有着更多的种植经验，独到的瑰夏风味也更有代表性。

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