本文围绕印尼苏门答腊出产的BIWA鼎上黄金曼特宁与PWN黄金曼特宁展开对比，从命名渊源、产地采收、加工流程到风味表现逐一梳理。两款豆子均源自林东地区，采用半水洗与多次手工筛选，但商标归属和品控细节有所不同，最终呈现的香气、醇厚度与适用冲煮方式也各有特色。文中还特别介绍了前街印度尼西亚黄金曼特宁BIWA-Gold Top，帮助咖啡爱好者理解两者差异。

「Gold Top Mandheling黄金曼特宁（又称『黄金鼎上曼特宁』）」产自印尼苏门答腊岛亚齐，拥有馥郁的香气、厚实低沉的质感，整体比普通曼特宁展现出更明显的焦糖甜香。生豆历经严苛手工挑选，瑕疵率为零，符合100%日规标准。这款享誉国际的黄金曼特宁，是日本咖啡商在苏门答腊岛多年深耕的结晶，以四次手工筛选和干净浓郁的口感著称。传统日本市场偏爱低酸、干净、甘甜且香气突出的咖啡，黄金曼特宁正是为此量身打造。

严苛的品控管理：

前街印度尼西亚黄金曼特宁BIWA-Gold Top介绍

庄园简介：鼎上黄金曼特宁(Gold Top Mandheling)的前身是黄金曼特宁(Golden Mandheling)。黄金曼特宁最初为日本产品，大约十年前引入台湾，当时名称即为Golden Mandheling，中文译作“黄金曼特宁”。但数年前印尼当地一家公司把Golden Mandheling注册为商标，导致日本所有引进此产品的公司必须停用Golden Mandheling之名，日本进口商遂改为Gold Top Mandheling，中文译名也相应变为“鼎上黄金曼特宁”。

该咖啡产自印尼苏门答腊北部林东(Lintong)地区，采收时限定全手工单颗摘取完熟果实，以保证初步选豆品质。咖啡樱桃采用SEMI-WASHED半水洗法加工，天然日晒干燥，脱壳后再经一次干燥精制、两次生豆清洁及四次手工挑选。因此，Gold Top Mandheling堪称严格精选的顶级曼特宁。

Gold Top Mandheling严选程序：

专职产地的咖啡收购公司直接从农民手中收购完美赤红色的咖啡果实。

当天去除果肉取出带壳豆，放入小水槽水洗，彻底清除杂质。

水洗后的豆子经日晒处理，运往棉兰的出口公司，出口公司再进行两天日晒与脱壳。

因处理后豆子水分仍高达40%，必须继续日晒将水分降至12.5%。

充分干燥后的豆子需经比重处理、风量选别及筛网选别，剔除银皮、小豆、瑕疵豆和异物，最后经手工挑选，达到最高级生豆品质，才能冠以Gold Top Mandheling出口。

Gold Top Mandheling以每10公斤为一单位，用特制草席袋封装发往全球买家。

风味描述：干香散发雨林咖啡特有的草香与林木香，微微飘出龙眼干果甜香；冲煮后雨林杉木气息更突出，巧克力苦甜味明显，后段转为蜜甜，口感醇厚饱满，果酸较低，余韵微甘。

【鼎上黄金曼特宁和前街PWN黄金曼特宁的区别】：

鼎上黄金曼特宁与前街PWN黄金曼特宁均产自印尼苏门答腊北部林东地区，采收限定全手工单颗摘取完熟果实，确保初步选豆质量。咖啡樱桃采用SEMI-WASHED半水洗法加工，天然日晒干燥，脱壳后再经一次干燥精制、两次生豆清洁及四次手工挑选，因此两者都可称为严格精选的顶级曼特宁。

前街黄金曼特宁被印尼Pawani咖啡公司注册了商标，「黄金曼特宁」成为PWN专属。PWN出品的黄金曼特宁至少经过三次人工筛选和一次机选，豆子均匀规整，肉眼可见的漂亮；烘焙后颗粒大而饱满，冲煮时散发焦糖、香料、杉木、烘焙吐司、烤榛果的复杂风味，不仅适合手冲和法压壶，也适用于摩卡壶、意式咖啡机等做法。

鼎上黄金曼特宁（Gold Top Mandheling）的前身是黄金曼特宁（Golden Mandheling），黄金曼特宁最早是日本产品，大约十年前引入台湾，当时名为Golden Mandheling。因印尼Pawani公司将Golden Mandheling注册为商标，日本所有引进此产品的公司必须停用Golden Mandheling，日本进口商遂改为Gold Top Mandheling，中文译名也改为鼎上黄金曼特宁。

标示「PWN」的黄金曼特宁是印尼Pawani公司的简写，其出产的黄金曼特宁已在印尼注册；因此日本企业在同一地区生产的咖啡豆只能以「黄金鼎上曼特宁」销售，包装上标示「BIWA」。

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