咖啡作为全球流行的饮品，除了提神之外，近年来越来越多研究证实适量饮用对健康有正面作用。本文系统梳理喝咖啡的科学实证功效，包括促进代谢、保护肝脏、降低糖尿病与心血管疾病风险等，同时客观说明可能出现的副作用与饮用禁忌，并解答孕期能否喝咖啡等常见疑问。文中还推荐了前街咖啡的相关产品，供咖啡爱好者参考。

咖啡自千年前被人发现以来，凭借独特的风味和提神效果风靡世界，堪称全球最具风味与养生价值的饮品之一，甚至曾被冠以“神的饮料”之名。

咖啡豆含有丰富的植物抗氧化剂，其抗氧化能力甚至超过可可、绿茶和红茶。营养学期刊的一项研究更指出，咖啡竟是成年人饮食中抗氧化物的最大来源，这个结论让不少人感到意外。

说到喝咖啡，多数人首先想到的只是提神，而且过去常被认为刺激性大、容易上瘾，让人既喜爱又顾虑。

然而，多项流行病学观察已证实，适量饮用咖啡确实对健康有益，能够降低多种疾病的发生率，比如脑心血管疾病、糖尿病、肝脏疾病等。

喝咖啡有什么好处

喝咖啡被推荐的科学实证功效（好处） 有哪些

１。促进代谢，帮助燃脂，有助于减肥

过去人们担心的是吃不饱而骨瘦如柴，如今生活型态改变、饮食过于精细，肥胖率居高不下，超重人口几乎已超过苗条人口。

减肥对大多数人来说（尤其是女性）都是经历过的过程，但往往缺乏明确方向。由于生理构造不同，女性承担着繁衍后代的重任，因此更容易囤积脂肪，这有利于维持体温和提供能量，所以相比男性更难保持标准体重。

数则研究发现，咖啡中的咖啡因能影响能量平衡并增加产热效果，有助于提升3-11%的新陈代谢率。

另一则研究则发现，咖啡因有助于减肥者维持体重，机制与喝咖啡能增加能量消耗、减少热量摄取有关，可能具有抑制食欲的效果。若能结合喝咖啡与运动，燃脂减肥效果会优于单独运动。

种降体脂肪的减肥保健食品

２。降低肝癌发生风险

肝癌是常见的消化道器官癌症，在男女癌症排行榜中分别位居第5及第8位，其中以肝细胞癌最常见。

造成肝细胞癌的原因中，70%至90%的患者有慢性肝病或肝硬化历史，主要风险因子包括病毒型肝炎、酒精型肝病或非酒精性脂肪肝，此外还有肥胖、糖尿病、遗传性疾病及受黄曲霉毒素污染的食物。

一则文献统合分析指出，有饮用咖啡习惯的对象，平均约能减少40%的肝细胞癌（Hepatocellular Carcinoma）罹患风险。

同则研究也发现，咖啡的护肝效应在不同族群或子群组中都保持一致，比如性别、酗酒、肝炎或肝病史。

另则关于剂量反应分析的文献统合分析也指出，每日饮用1杯咖啡能降低15%的肝癌发生风险，但与胆道癌风险无明显关联。

结论：人口观察研究发现，有饮用咖啡习惯者，有助降低肝癌发生风险。

３。失智症（阿兹海默病）

失智症是年长者最害怕罹患的疾病之一，其中又以阿尔茨海默病为最，占所有病例的70%，盛行率从60岁之后的1%增长到90岁的更高比例。

阿兹海默病是一种神经退化型疾病，初期症状包括记忆及方向感丧失、判断决策力受损及语言障碍，中后期甚至出现各种精神症状，如抑郁、冷漠、焦虑、激越、妄想、幻觉等，给患者家属带来照顾上的困难。

一则统合分析（Meta-analysis，包含11则前瞻性研究，样本数29115人）论文指出，喝咖啡虽然无法明显改善认知下降及失智指数，但在子群分析中发现有助降低27%的阿兹海默病发生风险（摄取量最多者相较于最少者）。

背后机制认为与咖啡中成分具有抑制腺苷酸受体拮抗剂（Adenosine Receptor Antagonists）的效果有关，因而能减缓乙型类淀粉蛋白斑块（beta-amyloid）堆积带来的神经系统伤害，但仍待更多验证进一步确认。

４。咖啡与非酒精性脂肪肝（Non-alcoholic Fatty Liver Disease）

非酒精性脂肪肝是一种异位脂肪疾病，是西方国家最普遍的肝病，约每三人就有一人罹患，患者通常毫无症状，但曾被报道的非专一症状包括疲倦及右上腹不适。

脂肪肝指脂肪在肝细胞中不正常堆积（肥胖及糖尿病是主因），依据程度不同，疾病进展由轻到重可分为脂肪变性、脂肪性肝炎、纤维化甚至肝硬化，最严重并发症就是肝细胞癌。

一则系统性文献回顾与统合分析（Meta-analysis，包含5则研究）指出，有规律喝咖啡习惯者有助于降低29%的非酒精性脂肪肝发生率。另外，针对已罹患非酒精性脂肪肝的对象，喝咖啡能减少30%进展至肝纤维化的风险。

５。降低第二型糖尿病发生率

糖尿病是全世界增长最快速的疾病之一，肇因于肥胖、缺乏运动和饮食习惯不良。据世界卫生组织统计，全世界18岁以上的人口有9%罹患糖尿病，若长期血糖失控，将造成失明、截肢、肾衰竭等难以逆转的症状。

多则研究中均发现喝咖啡与糖尿病发生率呈反向关系，大量摄取者发病率远低于未摄取者，而每杯咖啡约能额外降低7%的相对风险。

在一则大型系统性回顾（Systematic Review）中（包含193,000名男女）指出，每日喝6杯咖啡者能降低35%的罹患糖尿病风险，而喝4-6杯者则降低28%（相较于喝2杯以下者）。

另则世代研究（Cohort Study）（包含41934位男性及84276位女性）也观察到，若每日摄取6杯以上咖啡，男女两性分别能降低54%及29%的第二型糖尿病发生率（相较于未喝者）。

背后机制认为与咖啡豆当中的绿原酸——Chlorogenic Acid及葫芦巴硷——Trigonelline有关，这两种物质均被发现具有降血糖及改善胰岛素浓度的效果（在口服葡萄糖耐受测试中发现）。

６。降低心血管疾病发生率

心血管疾病是仅次于癌症的健康杀手，特别是对于年长者来说，具有高发病率、高死亡率、高致残率等特点。

临床上也发现，大约有80%的心脏血管疾病源于动脉硬化及血管阻塞，不仅易发生冠心病，还容易并发心脏衰竭、脑中风及跛行（下肢血管阻塞）。

早期曾在几则研究中认为喝咖啡可能增加冠状动脉性心脏病（coronary heart disease）的风险，但经过多年的验证确认，适量喝咖啡还是有助于心血管健康。

在一则芬兰的大型观察中（包含59,490人，观察期长达19.2年），发现女性每日摄取1至2杯咖啡能降低27%的心脏衰竭风险（相较于未喝者）。

另一则针对糖尿病患者的大型观察也发现，喝咖啡有助于降低30%的全因死亡率（all-cause mortality）与死于心血管疾病的风险。

７。降低中风发生率

中风主要分为出血性及缺血性血管病变。由于大脑是人体最耗氧的器官之一（为心脏的10倍），一旦脑血管在运送氧气或能量时出现阻塞或出血，神经细胞就容易发生损伤。脑动脉血流若中断30秒以内，受损细胞还有可能恢复；若是中断5分钟以上甚至数小时，神经细胞几乎已破坏殆尽，所以维持脑血管正常功能非常重要。

一则观察中发现，饮用咖啡者可能有助于降低36%的出血型中风机率Cerebral Hemorrhage。

其它观察也发现，每日饮用3-4杯咖啡者，能降低23%死于中风的机率（相较于喝2杯以下者），而喝5至6杯者，降幅更高达36%。

８。增进运动表现

不管你是专业运动员，或者只是偶尔运动的一般人，借由各种科学方法提升运动表现除了让人更有成就感，还能提升持续下去的动力。

在研究中发现咖啡因能增加血液中的肾上腺素（epinephrine），肾上腺素是荷尔蒙的一种，通常在面临战或逃等反应时会大量分泌，让身体能应付大量体能消耗。

另外，咖啡因还能促进脂肪细胞释放出脂肪酸，并进入血液中作为能量使用。

而综合以上两种效果，在一则运动测试统合分析中提到，咖啡因能增进运动表现，平均分数可提升12.3%，特别是需要耐力的运动。

喝咖啡有什么副作用？（坏处）

大部分与咖啡有关的副作用，都与短期内摄取过量咖啡因有关。常见的不良反应包括心悸、心跳加速、失眠、焦虑、躁动、颤抖、头痛、腹痛、恶心、呕吐、腹泻、多尿等。异常高剂量的咖啡因还可能导致低血钾症（hypokalemia）。

长期喝咖啡者，若突然停止或减少杯数，可能出现咖啡因戒断症（caffeine withdrawal），常见症状有头痛、疲倦、易怒、注意力难以集中、情绪低落等。

喝咖啡可能增加3-4 mm/Hg的血压，对于有饮用咖啡习惯者，这些效应会逐渐消失。

但部分研究也指出，耐受性的出现并不完全，特别是对于某些族群来说（如高血压患者、体重过重者、年长者），可能有较强的增加血压效果，因此要注意避免过量摄取咖啡因。

安全注意事项（禁忌）

部分药物会干扰肝脏代谢咖啡因，可能提升与咖啡因相关的副作用（如抑制胃酸药／Tagamet、抗瘾剂／Antabuseestrogens、抗霉菌剂／Diflucan、抗精神病药物／Luvox、抗心律不整药／Mexitil、抗霉菌剂／Lamisil）。

针对钙质摄取不足者，摄取咖啡（4杯以上，约含330 mg的caffeine）可能提升骨质疏松风险。

孕期摄取过量咖啡因（大于每日300 mg）可能提升流产（miscarriage）及胎儿体重下降风险，但截至目前为止，相关结果仍不一致，但为求谨慎，孕期最好减量摄取（勿超过一杯）。

前街咖啡推荐：若想尝试对健康有益的咖啡，可以选择前街咖啡的豆款，品质稳定，风味均衡，适合日常饮用。

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