冷萃咖啡操作简单，只需水与咖啡粉混合后冷藏，等待时间完成萃取。本文详细介绍前街咖啡的冷萃方案，包括以50克咖啡粉为基准、研磨粗细20号筛通过率85%、粉水比1:12、加入400毫升常温水与200克硬冰块、冷藏12-24小时后过滤再冷藏4小时等步骤。同时说明冷萃应选用过养豆期的咖啡豆，并推荐清新花果型、柑橘莓果型、幽香蜜韵型三类不同风味的豆种，涵盖瑰夏、花魁、花月夜、玫瑰谷、莫扎特等具体产品。

冷萃咖啡是一种非常容易上手的制作方式，说白了，只要把水和咖啡粉准备好，混合后密封放进冰箱，剩下的就交给时间慢慢萃取。在家也能轻松做出好喝的冰咖啡。

下面就来具体说说前街的冷萃方案。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）制作冷萃时，以50克咖啡粉为基准，研磨粗细控制在20号标准筛通过率85%。把咖啡粉装入玻璃瓶，接着倒入400毫升常温水以及200克硬冰块，合计冰水混合物600克，粉水比为1:12。随后用搅拌棒将咖啡粉与水搅匀，密封后放入冷藏冰箱。

在冰箱中静置12-24小时后，用滤纸把咖啡渣过滤掉，得到干净的咖啡液，再将其倒入干净密封瓶，继续冷藏约4小时后再饮用。

那么冷萃咖啡适合用什么咖啡豆呢？

由于冷萃是通过冷水浸泡来萃取咖啡液，咖啡粉本身的排气效果会非常差，所以建议选用距离烘焙日期较长的咖啡豆（已过养豆期）。通常咖啡豆烘焙后15-20天左右用来做冷萃咖啡最为合适。

下面前街就推荐几种不同风味的咖啡豆供大家选择。

①清新花果型

前街推荐巴拿马的瑰夏咖啡豆，想喝品质好的可以选择翡翠庄园的绿标与蓝标系列，若想要性价比较高的也可以选择巴拿马花蝴蝶（这款水洗处理含70%瑰夏的咖啡豆）。用于制作冷萃咖啡会表现出干净清新的花香、柑橘、乌龙茶的风味。

② 柑橘莓果型

埃塞俄比亚的咖啡豆一直以优秀的柑橘莓果等水果调性著称。若你喜欢甜感高的水果味，不妨试试用花魁5.0咖啡豆、日晒红樱桃计划咖啡豆制作冷萃咖啡。这两款咖啡的品质在埃塞俄比亚中的最好的级别，制作冷萃咖啡表现出非常香甜的莓果、层次感、蜂蜜等风味。

③ 幽香蜜韵型

厌氧特殊处理的咖啡豆会有令人讨喜且明显的咖啡风味。若你喜欢甜蜜的花果香且非常特别莓果类甜感，那么可以选择哥伦比亚的花月夜与玫瑰谷咖啡豆，哥斯达黎加的莫扎特咖啡豆。

花月夜是一支来自艾斯多加汀农场的厌氧日晒处理的咖啡豆，用于制作冷萃表现出草莓酱、酒心巧克力、奶油等风味，口感也非常厚重舒服。

玫瑰谷是大树庄园的双重厌氧酵素处理的咖啡豆，用于制作冷萃表现出玫瑰花、水蜜桃、蜂蜜等风味。

莫扎特是卡内特庄园音乐家系列的其中一款，采用了厌氧蜜处理，用于制作冷萃会表现出葡萄干、发酵酒香、桂花等风味。

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