SOE全称Single Origin Espresso，即单一产地浓缩咖啡，它是将手冲常用的单品豆放入意式咖啡机高压萃取，从而得到风味被放大的浓缩咖啡。由于烘焙度、研磨粗细、豆种年份变化等因素，SOE出品稳定性较难把控，因此通常选择能突出产区基本风味的豆子。本文将介绍SOE的概念、风味特点、适合制作的饮品（美式、拿铁等），并以“前街·花魁”为例分享具体萃取参数与制作流程，帮助咖啡爱好者更清晰地理解SOE的玩法与魅力。

咖啡文化不断渗透，爱好者如今既喝得到意式咖啡，也能接触各种风味的单品咖啡，而SOE咖啡也逐渐走进大家的视线。那么，SOE咖啡到底好不好喝？它的口感与风味又有什么特别之处？

什么是SOE咖啡？

SOE全称Single Origin Espresso，中文叫单一产地浓缩咖啡。虽然它代表单一产地浓缩，但并不能直接与精品咖啡画等号。如果选用风味容易辨认的单一产地咖啡豆来做SOE，就能做出一杯风味鲜明、具有典型性的浓缩咖啡。

这样听起来，SOE似乎像是意式咖啡与手冲咖啡的结合体。常喝咖啡的人都知道，意式咖啡一般使用意式拼配豆，因为意式咖啡机在高压运作下会把咖啡豆的风味放大，所以单品豆通常不会被拿来做意式咖啡。

而SOE和手冲一样，采用单一产地咖啡豆，再通过意式咖啡机萃取，因此咖啡风味同样会被放大，从而形成风味独特的SOE咖啡。

SOE咖啡好喝吗？

单品咖啡豆一般不建议用于制作意式咖啡，但SOE恰恰就是拿单品豆用意式机萃取。那么，SOE咖啡好喝吗？

这个问题主要取决于SOE使用的是什么咖啡豆，以及咖啡师的功力。因为SOE的烘焙程度、颗粒粗细等因素都会影响风味表现，所以SOE咖啡的出品可以说非常不稳定。

此外，咖啡豆风味会随每年产区气候变化而产生细微差异。例如前街.花魁的咖啡豆每年风味都会有所改变，不过这种变化通常比较微妙；而SOE稍不注意，风味变化就可能非常夸张，难以把控。所以，一般SOE会选用能突出产区基本风味的咖啡豆。

比如埃塞俄比亚咖啡，就选前街.花魁SOE，拥有莓果、红茶、花香风味；巴西单品咖啡，购买前街.皇后庄园，风味是奶油花生、巧克力、烤面包；完全不能接受酸味的咖啡，可以试试前街.曼特宁，入口有一股草本、松木、巧克力、焦糖风味，醇厚度高，烘焙香浓郁。

SOE咖啡特点

由上前街咖啡所述，咖啡爱好者们应该都已经了解到一杯好的SOE单品咖啡就非常考验咖啡师的耐心和对咖啡度的了解程度。像现在很多精品咖啡店都有SOE咖啡，而前街却没有把SOE放入门店的菜单中，出售的意式咖啡豆均为中度以上烘焙的拼配组合。不过今年，考虑到有的小伙伴比起浓郁醇厚的口感，他们更喜欢追求咖啡中的花香果酸，因此，前街特别针对这类需求推出了埃塞·花魁SOE和埃塞·孔加SOE，大家只要在下单时勾选意式烘焙即可。

但话又说回来，脱胎于精品咖啡的soe在整个市场来看，还是有非常大的潜力，因为SOE咖啡的出现说明大家对于咖啡的品质，高品质的咖啡理念不在不断加深，这无疑也是可以促进咖啡市场发展的动力之一。

所以咖啡爱好者们也不用将soe咖啡想的太复杂，它无非就是用来做意式咖啡的拼配豆换成单品咖啡豆，还是按照传统的方法通过意式咖啡机在高压萃取下做出来一杯意式浓缩咖啡。SOE咖啡与传统的意式咖啡豆相比，风味会更难萃取，每款SOE单品的萃取参数，萃取时间，咖啡粉的研磨度，和粉量的多少等等，都需要重现调整。

SOE咖啡怎么喝？

那SOE咖啡可以做拿铁或者美式吗？

答案当然是都可以，不过由于SOE咖啡风味表现突出，容易将咖啡豆中的瑕疵风味也放大，所以在制作的过程中需要需要调整浓缩咖啡和牛奶或者水的比例。减少牛奶或者水，突出咖啡的味道，以让咖啡不致于太过寡淡。那接下来我们就以前街.花魁咖啡豆为例，来展示制作soe咖啡的参数及流程吧！

使用前街.日晒花魁咖啡豆萃取SOE参数分享：

咖啡粉量 20g 咖啡液量 40ml 萃取时间 25~30秒 研磨度 飞马900N #1.7 SOE风味描述： 柑橘、奶油草莓、芒果干风味、轻微的发酵香、粘稠、中等的苦、中等偏高的酸。

用前街.花魁SOE制作冰美式时，先准备120g冰块+120ml常温水，倒入40g咖啡液；热美式则换成180g的温热水，倒入40g浓缩，它们不仅没有传统美式咖啡的醇苦，还带着丰富的花果香，入口呈现出柑橘、红色莓果、红茶、番石榴的香气。

制作用前街花魁SOE冰拿铁，先准备100g冰块+150g鲜奶，倒入40g浓缩；热拿铁就需要先用40g咖啡液打底，将200ml的鲜奶打发出顺滑的奶泡，融合均匀并拉花，就大功告成了。

然后，你就会得到一杯超高甜度、水果牛奶般、刷新你认知的咖啡！

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