咖啡粉可以直接冲泡吗？咖啡豆打粉后又该怎么喝？本文从前街咖啡师的日常咨询出发，系统介绍美式滴滤咖啡机的类型、容量规格、用水用粉标准及完整操作步骤。内容涵盖美式咖啡的历史由来、与意式咖啡的区别、冰美式的制作方法，以及适合美式咖啡机的咖啡豆选择建议。无论你是咖啡入门者还是希望在家轻松煮出一壶好咖啡的爱好者，这份指南都能帮你快速上手，掌握美式滴滤咖啡机的使用要领。

常有光顾前街的客人向咖啡师打听，家里有没有那种操作省事、价位又亲民的“懒人咖啡机”推荐。答案自然是有的——美式滴滤咖啡机值得一试。这种滴滤式咖啡机（Drip Coffee Maker）在当下普及程度相当高，对于刚接触咖啡的人来说，无论放在家中还是办公室都很合适。它的操作门槛低，使用起来也方便，整个流程基本实现了标准化，通常煮好一壶咖啡只需五到八分钟。看到这里，你是不是也产生了兴趣？下面前街就来为大家细致讲解常见美式咖啡机的种类，以及它的操作规范和使用方式。

咖啡机是冲煮器具的一个总称，如果按照冲煮方式来划分，可以归为滴滤式咖啡机和意式咖啡机两大类。二战之前，美国家庭中流行的主要是小型滴滤机，机身小巧、操作简便，在美国家庭中颇为风靡。如今我们在咖啡馆买到的美式咖啡，其实都是用意式咖啡机制作的。那么意式咖啡机做出来的美式，与滴滤式咖啡机做的美式有什么不同呢？用意式咖啡机制作美式，是在浓缩咖啡液中兑入热水。二战期间，驻扎在欧洲的美军喝不惯意大利传统的浓缩咖啡，于是把热水掺进小份浓缩里稀释，刻意模仿滴滤式咖啡的口感。这种喝法被欧洲人看不起，认为只有美国人才会喜欢，因此欧洲人便把这种咖啡叫作“美式咖啡”。了解了美式咖啡的来历，接下来就跟着前街一起认识美式咖啡机。

美式咖啡机型号及容量

美式滴滤式咖啡机常见的型号有5杯和12杯两种，也就是说最多可以一次性煮出5杯或12杯咖啡。通常5杯款的玻璃壶容量与水箱容量在550ml至650ml之间；12杯款的玻璃壶容量和水箱容量则是1.2至1.3L。

美式滴滤式咖啡机用水量标准

上面所说的一杯量，度量标准为100至120ml每杯，也就是说煮一杯咖啡的用水量在100至120ml之间；一般美式咖啡机煮咖啡建议至少每次煮2杯。

粉量标准

一般美式咖啡按100至120ml每杯计算，需加入咖啡粉5至7g，每台美式咖啡机都配有专用的咖啡粉刻度勺，一杯咖啡通常对应一勺粉，要煮几杯就放几勺粉；不管什么咖啡豆，只要磨成粉都能使用。

用水和用粉配合标准

煮1杯咖啡需要加入100至120ml水，具体对照第2步中的刻度，往咖啡机水箱中加水至对应刻度即可；煮一杯咖啡需要加入1平勺咖啡粉，一般在6g左右，可以按照自己的口味增减粉量。

美式滴滤式咖啡机使用步骤

第1步：将咖啡豆研磨成咖啡粉，如果手头已经是咖啡粉，这一步可以省略。根据要煮的咖啡杯数来决定磨多少豆，建议喝多少磨多少、煮多少。煮1杯咖啡约需咖啡粉6g，要煮几杯就磨相应量的豆子。一般美式咖啡粉勺为6g，可以用粉勺量取一满勺咖啡豆研磨成粉，正好对应1杯咖啡的量。

第2步：取出玻璃壶，打开咖啡机滤篮，把咖啡粉放入滤网；注意一般煮一杯100ml的咖啡，用5至7g粉量，将磨好的粉倒入咖啡滤网中；不同咖啡机配备的粉勺也不一样，通常有5g、6g、7g和10g几种规格，要根据自家机器的粉勺来确定投粉量；这里我们演示所用的咖啡机按6g粉量操作。

第3步：关上滤篮，打开水箱，往水箱里加水；加水原则是煮几杯咖啡、放了几人份的咖啡粉，就加入对应份数的水，一人份加100ml，可以用玻璃壶往水箱加水，直到达到咖啡机上的水量刻度，对应参数可参照上面的用水标准；另外有些咖啡机的玻璃壶上带有刻度，与机器上的水量刻度完全一致，能帮你准确控制加水量。

第4步：盖上水箱，合上咖啡滤篮，把玻璃壶放回保温盘，插上电源，打开咖啡机开关。

第5步：等待5至8分钟，一壶咖啡就煮好了（当玻璃壶上部不再有咖啡液滴落，即表示烹煮完成），然后关闭开关，就可以享用咖啡了。

第6步：根据个人口味可以加入糖或鲜奶。

用美式咖啡机制作出来的咖啡都是热的。如果想喝冰美式，又该怎么做呢？有两个办法：一是减少水量，在萃好的咖啡液中加入冰块，但相对来说咖啡整体会被稀释不少；二是使用浓缩咖啡液，兑入一比一的冰水混合物中。

看到这里，相信大家都能在家自制一杯完美的咖啡饮品了。不过前街需要提醒一下，美式咖啡机所用的研磨度与意式咖啡机完全不同，那美式咖啡机该用多细的粉呢？前街咖啡负责任地告诉大家，与手冲咖啡相似，因为两者都属于滴滤式萃取，冲煮原理接近，咖啡粉的研磨度也不需要做太大调整。如果家里没有磨豆机，可以在购买咖啡豆时请店家帮你磨好。

哪些咖啡豆适合用美式咖啡机呢？前街认为，美式咖啡的风味口感与所选咖啡豆息息相关。任何咖啡豆都可以用于美式咖啡机，全凭个人主观喜好。笼统地说，浅焙咖啡豆果酸非常明显，果汁感较强；中度烘焙咖啡豆突出坚果风味和平衡顺滑的口感；深焙咖啡豆相比前两者会偏苦，但那股巧克力的余韵依然让人欲罢不能。同样，意式咖啡机做出的美式咖啡也是如此，只是大多数意式咖啡豆都属于中深焙。

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