炎炎夏日，冰美式成为不少咖啡爱好者的首选。美式咖啡看似简单，仅由浓缩咖啡与水构成，却最考验咖啡师的萃取功底，也最能展现咖啡豆本味。本文从美式咖啡的味道特征出发，详解热美式与冰美式的制作比例，并针对美式与拿铁奶咖的不同需求，分别推荐前街经典拼配、黑可可拼配、草莓糖意式拼配三款意式豆，以及皇后庄园、天堂鸟、莫扎特三款SOE单品口粮豆，帮助你找到适合日常饮用的那一款。

在所有意式咖啡中，美式咖啡的构成最为简单，无非是浓缩咖啡加水，冰美式则再添冰块。然而越是简单的配方，越能体现咖啡师萃取浓缩的技术水平，美式咖啡也因此成为检验出品能力的试金石。

与拿铁等牛奶咖啡不同，美式没有牛奶遮掩风味，咖啡豆本身的特质会被放大呈现。许多人走进咖啡馆点一杯美式，既图方便快捷，也能借此判断这家店的出品水准。从饮用感受来说，美式咖啡清爽不苦涩，热量低，有助于肠道蠕动，配合运动还能辅助减脂，堪称人气之选。

回到制作本身，美式咖啡只需将浓缩咖啡与水组合即可。浓缩部分的萃取参数需根据豆子特性灵活调整。

制作热美式时，先用热水温杯，再注入热水，最后把萃取好的浓缩咖啡倒入。美式的粉液比例通常控制在1：6至1：8之间，前街咖啡经过反复测试，选定了1：6这一比例，即40克咖啡液搭配240克热水。

冰美式的做法同理，先用冰块预冷杯子，接着加水，最后倒入浓缩咖啡。由于要加入冰块，前街咖啡的冰美式采用1：7的比例，40克咖啡液兑入280克冰水混合物，其中冰块180克、水100克。

当然，美式的最终风味还是由浓缩咖啡决定，选对豆子才是关键。从制作方式来看，美式咖啡豆大致分为单品咖啡与意式拼配两类，下面分别介绍三款适合日常饮用的口粮咖啡。

1、【前街经典拼配意式咖啡豆】前街巴西：前街印尼曼特宁：前街越南； 风味特征：油脂丰富，明显的焦糖香气萦绕，坚果和黑巧克力风味浓郁，回甘余韵舒适。

2、【众多咖啡师推荐的意式咖啡豆-前街黑可可拼配咖啡豆】云南AA：巴西；

风味特征：带有柔和的果酸，焦糖的甜感，坚果、黑巧克力风味，顺滑粘稠，但味道偏淡。

3、【前街草莓糖意式拼配咖啡豆】哥斯达黎加：哥伦比亚：埃塞俄比亚；

前街草莓糖意式豆是一支以蜜处理而闻名的前街哥斯达黎加塔拉珠和作为咖啡发源地的埃塞俄比亚两大产地，在此基础上，配上哥伦比亚咖啡豆，萃取的意式咖啡带有草莓水果糖、葡萄、玫瑰花的甜美香气，口感柔和，苦味低，余韵持久。

单品口粮咖啡一. 前街皇后庄园SOE单品咖啡豆

风味：奶油花生、坚果、巧克力、蔗糖，轻微酸质

单品口粮咖啡二. 前街天堂鸟SOE单品咖啡豆

风味：烘烤面包、坚果、柑橘、可可、奶油，酸甜甘适中

单品口粮咖啡三. 前街莫扎特SOE单品咖啡豆

风味：桂花、凤梨、香橙、葡萄干、坚果

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