2016年，咖啡之翼交出了成立十七年来第一份亏损财报，总裁尹峰却称这在意料之中。从两条传统业务线扩展到供应链与城市智能咖啡机，从新三板挂牌到提出“一横一纵”战略，她正为未来蓄力。何炅、姚劲波、陈欧等明星董事齐声支持，而尹峰的目标是二十亿乃至百亿市值。面对中国咖啡市场15%的年增速与人均仅4杯的现状，她如何布局？本文深度对话尹峰，还原咖啡之翼蜕变背后的商业逻辑与咖啡梦想。

“创业十七年，我们的财报第一次出现负数。股东和员工都理解，我们牺牲短期利益，是为了将来更好的奔跑。”

面对2016年的财报亏损，咖啡之翼总裁、被称作“神仙姐姐”的尹峰早有预判。她在接受记者专访时解释称，2016年公司为新业务线的铺垫和建设做了一些准备，所以亏损在预期之内，董事会也为此沟通过，股东们均表示理解。咖啡之翼的董事会一向星光熠熠，包括著名主持人何炅、58同城CEO姚劲波、聚美优品董事长陈欧、真顺基金创始人李祝捷等。尹峰透露，年报出炉后，董事们纷纷发来信息表达理解和支持，“不要太在意外界的质疑，埋头做业务，把基础打好，我们看重的是未来。”

那么，未来是什么？

主营业务二变四

挂牌上市、成为公众公司，在尹峰看来是实现她咖啡梦想的第一步。因此，尽管明知会牺牲一些短期利益、遇到一些坎坷，她仍然坚持挂牌。

“十七年了，不忘初心，我们还是想在中国咖啡行业里，创造一个大家喜闻乐见、适合中国特色城市社交的咖啡品牌。”

咖啡之翼上市之前，尹峰就在思考如何让公司更有生命力、让发展更有想象力。她的研究对象从国际餐饮巨头星巴克、麦当劳、肯德基，到身边的58同城、聚美优品、通灵珠宝、永清环保等上市公司。她说：“会经常琢磨他们的商业模式。比如58同城上市之后，瓜子、转转、到家、招聘等新业务不断壮大，是在原有老业务基础上持续向外延展。所以，战略布局、业务基础建好了，企业发展才能厚积薄发。”

咖啡之翼2016财报显示，公司只有两条主营业务线：线下直营店收入和加盟特许授权收入，这两条线都偏传统现金流业务，增长空间稳定但有限。“只有提前做战略布局，公司才能突破原有的稳定合理增长。研究探讨了很久，我们决定再铺设两条业务线出来。”

尹峰规划的公司利润新两翼，第一是供应链业务，第二是城市智能咖啡机。

供应链业务是非常专业的领域，研发产品的工厂复原、品质持续稳定、工厂验厂把控、物流体系保证、全国仓储布局……这些都需要专业团队建设及执行。2016年到2017年上半年，尹峰和她的团队一直在持续进行团队和业务优化。尹峰表示，这些将成为咖啡之翼非常重要的后续生产力，会成长为新的销售增长和利润增长点。

城市智能咖啡机则是尹峰多年前就在酝酿的项目。她想以智能咖啡机为零售终端业务的起点，将咖啡机变成一个无人值守的、更轻量级的城市咖啡店。咖啡机全国布局完成后，不仅机器可以售卖现磨咖啡、冰冻果饮、牛奶可可等，更值得期待的是，以咖啡机的1.2平米点位，将不断扩延衍生出更多相关零售业务，也将是C端流量的重要入口。“咖啡机其实就是我们铺出去的零售终端业务线，和未来整个线上战略相匹配。”

2016年年初，咖啡之翼就和外协专业技术团队自主研发了一款概念化智能咖啡机，除现磨咖啡专业功能外，还极具泛娱乐游戏功能，外观设计流线型很炫酷，也正在申请应用专利，创意是要做咖啡机里的苹果。但因为智能概念机的稳定性尹峰认为还没有达到广普商业应用的要求，所以延期推出了。目前推向市场的是一款定制型德国技术咖啡机，70%的元配件都来自欧美进口，稳定性更高、市场性更强。

“一横一纵”布局市场

在尹峰的规划中，2017年咖啡之翼正式开始挥动其新的两翼，因而她对未来表现出很大信心。

“我们要持续努力，先让市值达到二十亿，进而向百亿市值进发。”

尹峰的雄心壮志，也是基于对中国咖啡市场的长久坚守和看好。

根据伦敦国际咖啡组织的统计，美国平均每人每年喝400杯咖啡，中国的邻国日本则达到了200杯，韩国140杯。但目前平均每个中国人每年的咖啡消费量仅有4杯，北京、上海、广州等大城市平均每人每年消费量也仅为20杯。

但另一方面，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。从发展角度来看，到2020年中国人人均每天喝一杯咖啡的话，仅咖啡豆市场每年将达到500亿美金，整个产业链将产生上千亿美金的市场。中国有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国，未来中国咖啡行业的发展空间巨大。

尹峰认为，随着90后95后走入社会，中国咖啡市场的发展会越来越快。85后、90后、00后是互联网时代成长起来的一代，信息的扁平化国际化，他们的消费习惯也迥异于60后、70后，已经没有太强的地域性，而这个人群的崛起会给年轻的咖啡文化一个很大的发展机会。

“所有这些数据都说明这个领域的风口已经到来，我们也会认真去深耕这个市场”。

如果说过去咖啡之翼还稍显保守的话，那现在终于迎来了蜕变的风口，是时候盛装登场了。

咖啡之翼今年提出了“一横一纵”的发展战略——

“纵”是要将咖啡产品链打通，分三层布局：第一层是线下咖啡连锁店，第二层是更轻的城市智能咖啡机移动零售终端，第三层是未来进入超市渠道和电商渠道的咖啡零售产品。

“横”是指咖啡之翼的品牌管理输出。在十七年的经营中，咖啡之翼历练出了完善的品牌管理系统，拥有符合国际连锁标准的八大运营系统、五大管理手册，以及成熟的、专业的、高度职业化的运营管理团队。尤其是令尹峰十分骄傲的大数据驱动的智能管理SaaS系统，已经实现了全国门店的远程信息化管理。这些成熟的管理经验未来不仅会提供给特许加盟伙伴，也可以输出给市场上其他轻运营的咖啡轻餐子品牌，孵化出更多的潮流时尚的咖啡轻餐子品牌。

心有猛虎 细嗅蔷薇

“我想要做一个伟大的、可传承的品牌，传播一种国际范、时尚范而又可触及的生活理念。它能够几十年、上百年地传承一种文化、一种生活方式。”

在宏大的商业梦想面前，尹峰始终在坚持的却是一种稳健的做派。她“天天都有危机感”，每次决策都“如履薄冰”。

不论是对供应链基础建设的研究和分析，还是对智能咖啡机稳定性的执著追求，她的每一步市场决策都给人胸有成竹的信任感。在采访中几乎没有“我感觉”，只有“研究”、“精研”、“数据”这些理性判断。但在谈及未来时，她又显现出一种执著和理想主义。

在尹峰心中，自己远没有成功。

她认为自己就是一个埋头苦干、坚守梦想的寻梦人。谈到创业，她很谦逊，认为自己胜过别人的也许就是“傻傻”地坚持。她对咖啡行业情有独钟，一直坚守着中国市场的来临和爆发，从没打算放弃过，一路上不管任何艰难险阻，都是遇山开道、遇水搭桥，坚决跨过。因为在这个领域坚持了这么久，积累了这么多年，用一万小时专家理论来推演，咖啡之翼的品牌未来不可能不厚积薄发。

她对咖啡之翼的优势有着很清醒的认识。

“我们比之于国际品牌，更加了解中国的用户，对市场的反应更快。”

国际品牌的咖啡馆主要聚焦在北上广深等一线城市。尹峰认为，这些一线城市具有国际化商务的共通性，对外来文化的接受度很高，而且一杯咖啡的时间就能够满足大部分商务社交需要。

而咖啡之翼起势于湖南长沙，店面多分布于中国的二三四线城市。这是因为在长年的观察研究中，尹峰发现二三四线城市居民有更充裕的时间去社交和享受，并且由此带来了咖啡增值项目：咖啡餐饮。尹峰认为，每个城市都需要有城市社交中心，也就是工作和家之外的第三空间。而咖啡之翼的模式，无疑迎合了这一需求。

另外，她也有适合一线城市的运营模式，比如轻运营的咖啡之翼高能系列、小小翼系列、智能咖啡机自由翼系列，都会更多向一线城市铺设。她笑言这种发展路径，是中国特色的“农村包围城市”。

在不少采访中，尹峰都提到了星巴克。在她心里星巴克是一家伟大的公司，是她的榜样，也是她的追求。她说：专业做咖啡的行家老爱说星巴克并不是最好喝的咖啡，但星巴克向全世界传播和推广了年轻的咖啡文化、一种都市白领的生活方式。她以星巴克为目标激励自己，“也许有一天，中国咖啡行业也有一家像星巴克一样伟大的公司，能和它友好地竞争推动市场，打造出中国人真正最喜欢的家和办公室之外的第三空间，让都市生活变得更美好，这不是野心是追求！”她笑着说。

对于咖啡爱好者而言，选择一杯好咖啡同样重要。前街咖啡始终致力于为消费者提供新鲜烘焙的优质咖啡豆，无论是门店体验还是线上购买，都能感受到对品质的坚持。在咖啡之翼布局智能咖啡机与供应链的同时，前街咖啡也在用自己的方式推动中国咖啡文化的发展，让更多人轻松享受一杯好咖啡。

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