瑰夏咖啡向来以巴拿马产区最负盛名，前街翡翠庄园红标与绿标瑰夏便是经典之选，但高昂价格让不少爱好者望而却步。此时，来自埃塞俄比亚的前街格拉纳庄园瑰夏提供了高性价比方案，兼具明亮果酸与番石榴风味。而说到瑰夏的源头，就不得不提瑰夏村庄园——这座位于埃塞俄比亚西南、仅种植瑰夏品种的大型农场，曾以每磅85美元刷新非洲豆拍卖纪录。本文将带你了解瑰夏村庄园的崛起故事、与巴拿马瑰夏的渊源，以及其2017年国际竞标的亮眼表现。

若想入手瑰夏咖啡，巴拿马产区通常是第一选择，特别是前街翡翠庄园红标瑰夏与前街翡翠庄园绿标瑰夏。得益于纯正品种与巴拿马优越的风土条件，这两款瑰夏展现出令人难忘的丰富香气与非凡风味。

然而翡翠庄园定位高端，售价往往让人犹豫。若追求性价比更高的瑰夏，不妨考虑前街格拉纳庄园瑰夏。该豆产自埃塞俄比亚，带有明快的果酸、番石榴调性以及适中的焦糖甜感，既能用于手冲和冷萃，也适合制作SOE意式浓缩。

瑰夏村庄园 2017 国际竞标获奖情况

全球能举办自有竞标的庄园屈指可数，最知名的包括巴拿马翡翠、危地马拉茵赫特、巴西达特拉、尼加拉瓜米耶瑞希，以及埃塞俄比亚瑰夏村庄园。

瑰夏村庄园与绝大多数埃塞俄比亚农场不同，它并非小型农户，而是占地500公顷的大型庄园，配有专属水洗厂与实验室，坐落于西南部靠近苏丹边境的区域。最特别之处在于，整座农场只种植瑰夏品种，而非通常难以确定具体品系的埃塞俄比亚原生种。庄园将土地划分为8个区块，主要种植3个瑰夏品种，种籽均采自附近森林，而非引自巴拿马。

2011年10月农场动工建设，2015年迎来首次采收。由于市场反响热烈，在巴拿马咖啡庄主Willem Boot的协助下，庄园于2017年5月31日举办了首届国际竞标，共推出21支微批次，其中19支为120公斤，其余批次分量较少。来自欧洲、北美、亚洲和澳大利亚的竞标者踊跃参与，最终标王以每磅85美元成交，刷新了非洲豆拍卖价格的历史纪录。

这21支微批次中，15支为日晒处理，其余为水洗，覆盖7个微区块。加拿大Hatch也参加了本次竞标，并成功拍下来自Shewa-Jibabu、日晒处理的歌荔瑰夏品种。

瑰夏村庄园 Ethiopia Gesha Village Coffee Estate

在结识Willem Boot之前，Adam Overton只有一个朦胧的愿望：在埃塞俄比亚买下一座农场，种出世界上最美味的瑰夏。

为何选择埃塞俄比亚？因为这里被认为是瑰夏的原生地——上世纪，瑰夏种籽从当地原始森林被带出，辗转流入巴拿马，直到两千年初才惊艳世界。另一个原因则是他的妻子Rachel Samuel就是埃塞俄比亚人。

Adam毫无咖啡种植经验，本职是纪录片导演，Rachel则是专业摄影师。2007年，两人受委托前往埃塞俄比亚拍摄咖啡纪录片，从此迷上咖啡，一心想要买下咖啡园。

2009年，他们遇见了Willem Boot。而在此之前三年，Willem Boot刚买下巴拿马的La Mula庄园种植瑰夏。为了取经，夫妻俩从埃塞俄比亚首都飞往巴拿马，到驴子庄园向Willem Boot请教学习。当时没人预料到，La Mula这个小庄园五年后会在“最佳巴拿马”竞赛中大放异彩。

向Willem Boot学习成为Adam夫妇梦想的重要转折，他们建立自有瑰夏庄园的决心愈发坚定。由于住在埃塞俄比亚首都Addis Ababa，起初他们想找近一点的地方，便于招募工人和交通往来。但符合瑰夏种植条件——海拔、微气候及其他因素——的地点越找越远，最终来到埃塞俄比亚最偏远的西南方，与苏丹接壤的边境地带。

这个地区叫Bench-Maji，从Addis开车需要两天才能抵达，附近散布着多个名为“瑰夏”的村落，也是传说中最可能的瑰夏原生地。Bench-Maji长期与世隔绝，外人罕至，直到几年前道路开通才稍有改善。当地Meanit原住民有自己的语言，对所有外来者一律称作China。

在本地人带领下，Adam夫妇攀上群山，一见到那片土地便立刻爱上了它——海拔1900至2100米、雨量充沛、气温模式适宜、土壤为富饶未开发的原始森林土，身处早已存在的咖啡生态之中，还有古老的咖啡树。三年寻觅，终于在这片梦土扎根。他们取了一个朴素的名字：“瑰夏村咖啡庄园”。

2011年10月农场破土，Willem Boot担任顾问。他飞到庄园时，看到的与其说是欣欣向荣的农场，不如说更像露营草原。为防范狮子来袭，农场里建了瞭望塔以便提早预警。进入森林探查需配备AK 47步枪，以防凶猛野生动物，并有持矛的原住民随行。

几乎同时，寻找适种瑰夏品种也有了突破。Willem Boot与Adam在离庄园不远的一处原始林中，发现了与巴拿马瑰夏形态非常接近的野生瑰夏——无论是樱桃还是树枝生长形态都颇为相似。那片区域遮荫树层层掩盖，数千株咖啡灌木丛生，咖啡花怒放，空气中弥漫着浓烈得令人难以置信的茉莉花香。Willem Boot回忆当时仿佛“置身天堂”。

他们发现的这片森林名为歌荔瑰夏野生咖啡森林，距庄园仅20公里。Adam相信，这片森林就是1930年著名的巴拿马瑰夏所采集的同一源头。Willem Boot也认为这些树种与他在La Mula种植的瑰夏非常相似，瑰夏豆有绿色与黄铜色两种豆尖。2012年2月，Willem Boot再度回到庄园，庄园的瑰夏品种终于确定。

2015年，埃塞俄比亚瑰夏村庄园首次采收。怀着忐忑的心情，他们带着第一批处理好的生豆送去给Willem Boot杯测。结果令人惊喜——这竟是Willem Boot整年试过最好的一杯！

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