咖啡粉一旦研磨完成接触空气，氧化便悄然开始，风味与香气也随之流失，因此理想的做法是在冲煮前才研磨咖啡豆。磨豆机看似低调，却是决定咖啡最终风味的核心环节之一。面对网购平台上从几十元到数万元不等的价格跨度，该如何挑选适合自己的磨豆机？前街结合八年开店经验与多款设备的使用心得，从手磨与电磨的差异出发，针对不同人群给出选择建议，并分档位解析手磨的选购要点，同时分享电磨的挑选注意事项与具体机型参考，帮助咖啡爱好者理清思路、少走弯路。

咖啡粉从研磨完毕、与空气接触的那一瞬间起，氧化过程就默默启动了，风味和香气也会跟着产生变化。所以最理想的做法，是在正式冲煮之前再研磨咖啡豆，这样才能确保品尝到最佳状态的风味。磨豆机在咖啡制作环节中看似不太起眼，实际上却扮演着极其关键的角色，更是左右咖啡最终风味的绝对指标之一！

在某网购平台搜索“磨豆机”，你会发现价格从22元一路跨度到71271元，相差3239.6倍。虽说这个倍数跟最近大家常聊的“亿”级数字比起来不算什么，但放在商品差价里已经算是离谱到极点了。因此前街打算写一期关于如何选购磨豆机的文章，供大家参考。

前街并非器材党，所以磨豆机的专业横向测评并不是前街的强项。不过前街开业至今已有8年，电磨用过七八台，手磨方面市面上热门的基本都上手过。下面就来分享一下前街在用过这么多磨豆机之后的一些看法。

手磨还是电磨？

电磨在精度、耐用度以及价格上限方面，全方位碾压手磨。而手磨的优势在于轻便、不需要用电，能适应特定场合。在同等价位下比较手磨与电磨，手磨的表现更好。（1000元的手磨对比1000元的电磨，前者占据很大优势。）

前街整理了几类分别适合选择手磨或电磨的人群，大家可以对照参考。

1. 如果你是学生党（还住学校寝室）、预算不会太多（1000以下）、刚入门手冲咖啡想慢慢摸索、平时光顾连锁咖啡店想提升咖啡品质、健身爱好者、远足爱好者、出差达人，那么建议你先选择手磨，以后再考虑电磨。

2. 如果你是想一步到位、家里200平、固定地点冲咖啡、追求快准、预算充足（无上限），不妨直接入电磨。

3. 如果你是器材党、收藏家、咖啡狂热玩家，那么建议全都要。

手磨如何挑选？

如今国产手磨崛起，国外上千元的手磨，国内能压到500元以下。那么该如何选择呢？基本200以下的手磨不谈，陶瓷刀盘的手磨不谈，复古型手磨不谈。

剩下的大致分为200-499元的档位、500-799元的档位、800-999元的档位，以及1000元以上的档位。

200-499元的档位算是入门级的手磨，可以讲究咖啡的研磨粒径，购买时只要注意是不是双轴的就行了，从寿命、精度、力学上基本都差不多。适合新手党、办公室白领购买。

500-799元的档位算是进阶版手磨，基本上各家都会使用更好一点的刀盘，轴承上也会有细微的提升，在耐用度上提升不少。建议选择刀盘口径大的，研磨会更省力均匀。基本购买这个价位的手磨，平常注意清洁，用个两年不成问题。

800-999元的档位算是高阶版手磨，基本能选择的就只有那么3款，基本上就是提升了使用者的体验，以及外观上的创新（好看了）。当然，你能在店家给出的数据图表中看到提升（手机厂商直呼内行），但是前街实际体验下来，冲咖啡时并不会感到与进阶版的档位有明显的差别。

1000元以上的档位姑且算为专家级吧。你问前街为什么不分1000-2000、2000-3000的分级呢？因为2000以上前街会建议你直接上电磨，省事。的确，1000元以上的手磨，有1000元的，有2000元的，有4000元的，有德国著名手磨从1500升到2500元的。总的来说，质量与体验肯定会比千元以下有肉眼可见的提升。

电磨如何挑选呢？

前街特别不建议买那种便携式电磨，可以留意一下，那种以时间来确定研磨度的磨豆机，俗称“砍豆机”，是类似料理机的结构，两片刀叶，随机砍碎。

购买电磨时需要注意的一点是，你的需求是要磨很细的意式磨还是滴滤用的手冲磨，两者的外观以及研磨范围都有很大的区别，基本上不能两用（个别万用磨除外）。

如果你有2万的预算，Mazzer zm filter与Mahlkonig EK 43随便挑。除了价格比较美丽以及占地面积比较大外，基本找不出不买它的理由。

当然，大多数朋友的预算不会太高，大概会在4000元以内，那么有什么可选的呢？前街认为皇家小富士与Fellow ODE是不错的选择。皇家小富士主打鬼齿刀盘为卖点，在研磨度上也比较贴合以手冲为主的滴滤式研磨。Fellow ODE小巧，颜色纯黑，人称小黑盒，颜值满分。两种研磨机都属于小型电磨，因此都有一个通病，研磨的时间比较长。

也有朋友问前街，网购平台上的价格在300-600元的小富士信得过吗？前街赶紧看了看，里面各种小富士的造型，文字表述“小钢炮”、“完败版”、“国产小富士”的字眼。而在某海外网购平台看到的小富士折合人民币3300多元，这很明显就是皇家小富士的模仿者嘛。

前街没有使用过这些磨豆机，但前街使用过小飞马610N，价格大约800-900元左右，通过与小富士的研磨对比，小飞马在精度上就败给了小富士，特别体现在细粉量上，惨不忍睹。前街某咖啡师的使用体验：只使用小飞马的时候并不会察觉到有什么问题，但一进行对比，差距就立竿见影。至于300-600元的“小富士”表现如何，前街无法作出评估。

也有很多价格相对低廉，品质也很好的电磨，但由于前街没有使用过，这里就不一一展开陈述了。

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