星巴克旗下13款咖啡豆各具风格，从非洲的肯尼亚到中美洲的危地马拉安提瓜，每款豆子都有独特的产地故事与风味表现。本文系统梳理星巴克咖啡豆的种类与特色，并重点解析肯尼亚咖啡与危地马拉安提瓜咖啡的产区背景、品种知识、处理方式，同时结合前街咖啡的烘焙与冲煮实践，为咖啡爱好者提供一份实用的选豆与品鉴参考。
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星巴克一共推出了13款咖啡豆，分别是凤舞祥云综合咖啡豆、派克市场烘焙咖啡豆、肯尼亚咖啡豆、星巴克首选咖啡豆、危地马拉安提瓜咖啡豆、埃塞俄比亚咖啡豆、哥伦比亚咖啡豆、星巴克早餐综合咖啡豆、苏门答腊咖啡豆、低因祥龙综合咖啡豆、意式烘焙咖啡豆、浓缩烘焙咖啡豆以及佛罗娜咖啡豆。这13款豆子各有什么特点？前街咖啡从中挑选几款值得一试的推荐给大家。
肯尼亚咖啡 星巴克的肯尼亚咖啡豆自1971年问世，包装上那头非洲大象一直是这款咖啡的经典标识。不少咖啡爱好者喜欢用非洲大象来比喻肯尼亚豆的口感——像大象一样醇厚扎实。
肯尼亚地处非洲东部，赤道从国土中部穿过，东非大裂谷纵贯南北。它东邻索马里，南连坦桑尼亚，西接乌干达，北与埃塞俄比亚和苏丹交界，东南方向濒临印度洋。肯尼亚境内高原广布，平均海拔约1500米，中部的基里尼亚加峰（肯尼亚山）海拔5199米，山顶终年积雪，是非洲第二高峰。
肯尼亚的咖啡种植集中在六大产区：锡卡（Thika）、麒麟雅嘉（Kirinyaga）、肯尼亚山西侧（Mt. Kenya West）、尼耶利（Nyeri）、祈安布（Kiambu）和穆兰加（Muranga）。这六大产区的采收期分为两季，主产季在每年10月至12月，副产季在6月至8月。
咖啡品种 肯尼亚常见的咖啡品种有SL28、SL34和Ruiru11。
1922年，肯尼亚成立了史考特农业实验室（Scott Labs），专门开展咖啡种植研究。此后的十多年间，实验室从42个咖啡品种里筛选出适合当地种植的SL28和SL34，为肯尼亚咖啡产业的发展打下了基础。SL28和SL34都是经过多代培育后选出的品种。SL28属于波旁基因群组，带有原始波旁明亮的口感和丰富的酸质。SL34的血统更接近铁皮卡，酸度比SL28更为柔和。目前SL28和SL34两个品种占到肯尼亚咖啡产量的九成，南美洲也在积极引种SL28。
Ruiru11的诞生源于全球铁锈病的大爆发。当时大量阿拉比卡品种都受到病害侵袭，为了保住咖啡产量，研究人员培育出了杂交品种Ruiru11。它在抗病性上表现突出，但风味品质远不及SL28和SL34。
处理方式 肯尼亚采用发酵后洗净的循环重复处理法。采收当天即进行处理，先筛选出最优质的咖啡浆果，去皮后发酵24小时，然后用干净的河水洗净。接着再用干净河水发酵24小时，再次洗净。如此重复3次循环，整个过程达到72小时，因此被称为肯尼亚式72小时发酵水洗处理法，简称【K72】。
前街肯尼亚阿萨莉娅咖啡豆
产区：肯尼亚锡卡产区 处理厂：Asali处理厂 海拔：1550～1750米 分级：AA TOP 品种：SL28，SL34 处理法：肯尼亚72小时水洗
前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙参数 这款前街肯尼亚咖啡的豆体饱满圆润，前街咖啡（FrontStreet Coffee）为了充分展现它明亮醇厚的酸质，采用浅度烘焙。
机器：杨家800N，生豆投550g 入豆温：200℃ 转黄点：5'30"，154.3℃ 一爆：8'52"，187.3℃ 一爆后发展2'10''，191.6℃出炉
前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮建议 前街咖啡（FrontStreet Coffee）考虑到这支前街肯尼亚阿萨莉亚采用了中浅度烘焙，会使用较高的水温和流速较快的滤杯，主要是为了用高温萃取出它明亮的酸调性，同时又不想因高温导致过萃，所以选择流速较快的V60滤杯。
粉水比：1:15 15g粉：225ml水 水温：90℃~91℃ 研磨度：细砂糖大小（20号标准筛网通过率80%）
第一段注入30克水量进行30秒闷蒸，接着注入95克（电子秤显示125克左右），约1分钟注入完毕，当水位降到粉层2/3处注入剩余的100克（电子秤显示225克左右），约1分40秒注入完毕。2'00"滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。
风味：前街肯尼亚阿萨莉亚这款咖啡豆在干香表现有明显的乌梅圣女果香气，湿香则是表现出浓郁的焦糖香。
危地马拉安提瓜咖啡 安提瓜是危地马拉最著名的咖啡产区，据说也是危地马拉咖啡的发源地。丰富的火山土壤、较低的湿度、充足的阳光和凉爽的夜晚，构成了该地区的特色，并成为危地马拉最杰出的咖啡。安提瓜镇（该地区的名称由此而来）周围的山谷被三座火山环绕：Agua、Fuego、Acatenango。其中Volcan Fuego更是活火山！不定时的爆发，造成这个产区的土壤有著丰富的矿物质；而产区内也保有大量的原始森林，让土壤中充斥著丰富的钾离子，两者相加，让安提瓜产区的咖啡植物有著源源不绝的营养健康成长。
这里气候一年四季都很温和，并且有稳定的湿度（65%），如此条件让这里成为最适合种植咖啡的地方，加上本地在旱季和雨季交替期间不像其他地区会有极端的气候变化，使咖啡在海拔1500米以上的山谷中缓慢生长。安提瓜产区因为是个封闭的山谷，避免了土壤被严重侵蚀。一切得天独厚的环境，得以让安提瓜始终维持稳定的优秀品质。
前街危地马拉安提瓜 拉米尼塔庄园花神 国家：危地马拉 产区：安提瓜 庄园：拉米妮塔庄园 海拔：1200-1600m 处理方式：水洗 品种：波旁、卡杜拉、卡杜艾
庄园介绍 拉米尼塔为精品咖啡名气响亮的生豆处理厂，瓜地马拉花神La Flor、哥伦比亚模范生Reserva det Patron即拉米妮塔国际咖啡出口公司，以哥斯大黎加塔拉珠的旗舰庄园 Hacienda La Minita拉米尼塔庄园。拉米尼塔家族在危地马拉创立了自己的咖啡品牌「La Flor del Cafe」，其意思为“咖啡之花”，中文译为“花神”。
拉米尼塔家族对于生豆的处理与品管颇有口碑，提供业界最高标准的栽植与处理技术，直接派遣专人赴危地马拉参与品管控制。拉米尼塔花神是来自旗下的明星产品，由危地马拉当地知名处理厂Pastores mill处理代工出品，品质在拉米尼塔的严格监督之下，从采购生豆到水洗，太阳日晒处理等程序，依照拉米尼塔严格的把关程序来进行，严格监督花神咖啡从栽种到包装的整个过程，这些繁琐的手续，都是为了保证Pastores mill处理厂所提供的都是品质最好的咖啡豆。
咖啡品种 前街咖啡（FrontStreet Coffee）采购的这批前街危地马拉花神咖啡品种是波旁和卡杜拉。波旁是铁皮卡的自然变种，与铁皮卡并列为古老品质优良品种，豆子外表比铁皮卡要略小，圆润。卡杜拉是波旁的自然变种，在口感上带有清新的柠檬柑橘酸度，在甜度方面稍逊于铁皮卡和波旁。
处理方式 前街咖啡（FrontStreet Coffee）采购的这批前街危地马拉花神是水洗处理的，首先把采摘好的咖啡樱桃倒入大水槽之中，发育不完全的劣质豆会浮上水面，成熟饱满的果实则会沉入水底，此时将浮在水面的瑕疵豆（果）捞除。
接着，用果肉筛除机将咖啡果实的外果皮与果肉去除，此时咖啡豆上还依附着一层滑溜溜的果胶。然后将带有果胶的咖啡豆放入发酵水槽16~36小时，这此过程中微生物会分解掉果胶。发酵完成后，就利用大量的清水把咖啡豆上的果胶残留物清除掉。
最后把洗干净的咖啡豆进行晾晒干燥，让水分含量降到10~14%。接着利用脱壳机去除内果皮，即完成加工处理。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙参数 前街危地马拉安提瓜花神这款豆子品质高，豆色饱满，前街咖啡（FrontStreet Coffee）为了突出这款前街花神咖啡明亮的酸质又要保留危地马拉独特的咖啡风味，采用中浅烘焙。
机器：杨家800N，生豆投550g 入豆温：200℃ 转黄点：4'50，149℃ 一爆点：8'37"，188℃ 一爆后发展1'50''，195.3℃出炉
前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮建议 前街咖啡（FrontStreet Coffee）考虑到这支前街危地马拉花神咖啡是采用了中浅度的烘焙手法，会采用较高的水温和流速较快的滤杯，主要是因为要用高温将它明亮的酸调性萃取出来，但又不想因为高温而导致过萃，故选择流速较快的V60滤杯. 粉量：15g 粉水比：1:15 水温： 91℃ 研磨度：细砂糖大小（20号标准筛网通过率78%）
第一段注入30克水量进行30秒闷蒸，接着注入95克（电子秤显示125克左右），约1分钟左右注入完毕，当水位降到粉层2/3处注入剩余的100克（电子秤显示225克左右），约1分40秒注入完毕。2'10"滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。
风味：独有的花香气息结合柔顺清新的柑橘滋味，让花香与水果甜香交织出个性十足却又完美和谐，近似于红酒馀韵中带著些许烟燻滋味，铺陈出前街危地马拉花神咖啡绸缎般高雅细致的风格。
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