意式浓缩咖啡与美式咖啡之间究竟有何区别？前者浓郁强烈、带有金黄Crema，后者以浓缩为基底兑水稀释，口感更为均衡。本文将从前街咖啡的视角出发，详细解析两者的定义、制作方式与风味特征，并推荐三款适合制作美式咖啡的意式拼配豆——包括油脂丰富的经典意式拼配、果香层次分明的哥伦比亚希爪，以及口感平衡的精品意式豆。同时附上飞马E98浓缩咖啡机的萃取参数与浓缩咖啡的常见喝法，帮助咖啡爱好者全面理解意式咖啡的魅力。
更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）
意式浓缩咖啡有着强烈的味道与浓郁的口感，初尝者往往觉得难以入口，但习惯之后便会发现它独特的吸引力。与此同时，浓缩咖啡也是衡量咖啡品质与咖啡师技术水平的重要指标。
既然意式浓缩咖啡拥有如此多的拥趸，它必然有其独特魅力所在。接下来，前街咖啡（FrontStreet Coffee）就带大家深入探究其中的奥秘。
意式浓缩咖啡是什么？
刚萃取完成的意式浓缩咖啡表面会覆盖一层漂亮的金黄色油脂，通常被称为“Crema”。这层油脂的形成与9Bar的萃取压力息息相关——水在高温加压的条件下，将咖啡粉层中的可溶性物质提取出来，这一过程会使咖啡中天然存在的脂肪与油分发生乳化。与此同时，新鲜烘焙的咖啡豆内部含有二氧化碳，在制作浓缩咖啡时，这些气体会在压力作用下溶入咖啡液体之中。
意式浓缩咖啡是意大利极具代表性的经典咖啡，口感浓郁且富有层次，能够凸显咖啡的某些风味特性。不过，由于浓缩咖啡刚入口时味道极为强烈，因此更多人倾向于选择以浓缩咖啡为基底的意式咖啡。
美式咖啡是什么？
美式咖啡的起源可以追溯到二战时期，当时驻扎在欧洲的美军士兵不习惯饮用极为浓烈的浓缩咖啡，于是往里面加水进行稀释。因此，美式咖啡的本质就是将咖啡浓度稀释到当时美国人能够接受的程度。后来意大利人移民至美国，意式咖啡馆在美国逐渐兴起，以浓缩咖啡为基底的美式咖啡也随之推广开来。在“兑水”的操作上，也出现了先倒咖啡再倒水的顺序，以此表达稀释浓咖啡的理念。时至今日，美式咖啡在制作顺序上已没有太多讲究，无非就是保留油脂与冲散油脂的区别。
图为：前街热美式
图为：前街冰美式
美式咖啡怎么做？
美式咖啡的制作方式是将粉液比1：2萃取出的浓缩咖啡中兑入适量比例的水进行稀释。前街制作美式咖啡使用的是前街经典意式浓缩咖啡豆，以20g咖啡粉萃取出40g咖啡液，最后按照1：5的比例（40g咖啡液兑200g水）来制作美式咖啡。
美式咖啡的味道取决于萃取浓缩咖啡所用的豆子。一杯优质的美式咖啡应当整体均衡醇厚，不会出现水感、焦苦或尖酸的情况。如果在饮用美式咖啡时感受到苦涩，说明浓缩咖啡萃取过度；尖酸则意味着萃取不足；水感则是兑入的水量过多所致。
美式咖啡什么味道？美式咖啡的味道主要源于咖啡豆
如今的美式咖啡由意式浓缩咖啡与水组成，水本身无色无味，仅起到稀释作用，因此味道的好坏取决于浓缩咖啡的品质，而浓缩咖啡的风味优劣主要取决于咖啡豆与萃取过程。
接下来前街咖啡（FrontStreet Coffee）带大家了解一下我们几款拼配豆的详细情况：
1. 油脂丰富，醇香厚实的咖啡风味，推荐经典意式拼配咖啡
这是一支由巴西、印尼、越南三个产地组合而成的配方，采用深度烘焙，能够最大程度地突出咖啡的醇香气息，也让大家轻松萃取出丰富且绵密的咖啡油脂。无论是制作加水稀释的美式还是搭配牛奶的拿铁都非常适合，可在前街淘宝店或前街天猫旗舰店购买下单。
2. 发酵果香，层次丰富的咖啡风味，推荐前街哥伦比亚希爪咖啡
这款来自蕙兰产区的分界线庄园，生长海拔为1700米，使用双重厌氧日晒处理，具有非常浓郁的葡萄、百香果、柑橘风味。因频繁出现在世界咖啡师大赛并夺得冠军而备受重视，当制作成soe希爪美式咖啡时，拥有清爽且清晰的葡萄汁调性，冰爽宜人。
3. 坚果香浓，口感平衡的咖啡，推荐前街精品意式拼配咖啡豆
对于不喜欢口味偏浓，也不爱单品咖啡，但追求咖啡品质的人来说，这款精品意式咖啡豆应该是首选了。它选用的是中深烘焙的咖啡豆，以口味均衡的巴西咖啡豆为主，配以柔和果酸、坚果回甘的哥伦比亚咖啡豆，风味经典又耐人寻味。
前街使用的是飞马E98浓缩咖啡机，萃取参数如下： 压力：9 bar 温度：90.5~96摄氏度 时间：20~30 sec 粉水比例：1:1.7~1:2 粉量：12g（单份浓缩咖啡）20g（双份浓缩咖啡） 萃取浓缩量：20ml（单份）40ml（双份）
称重
萃取中
延伸阅读——常见的意式浓缩咖啡喝法
不少爱好者会好奇“如何喝一杯浓缩咖啡”。每次遇到这类问题，想解决它，还是先了解另一个问题：“浓缩咖啡喝的是什么？”
在一般情况下，前街咖啡（FrontStreet Coffee）出品浓缩咖啡时会搭配冰水一起呈上。大家在饮用浓缩咖啡前先喝一口冰水漱口，清洁口腔以便更好地感受浓缩咖啡的风味。接着用配备的勺子搅拌浓缩咖啡——浓缩咖啡底部的咖啡液更为粘稠，表面部分则更稀，搅拌均匀可以更好地品尝。当然也可以选择不搅拌，以感受不同的口感与层次。大约分二到三口喝完，因为这段时间内咖啡的口感最为完美，摄入的咖啡因也较少，能在享受美味的同时兼顾健康，但切记要快速喝掉。
不过，作为刚入门的espresso咖啡迷，不妨尝试在浓缩咖啡中加入微量糖以及比例不超过咖啡本身的鲜奶，稍稍搅拌之后一口喝光。这样的喝法可以同时品尝到半融化的砂糖在口中融化、由苦至甜的风味变化，绝对会让你爱上这杯意式浓缩咖啡。鲜奶又能中和浓烈的味觉，是最适合入门咖啡迷的喝法。
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