卡杜拉是波旁种的自然变种，因植株矮小、枝条紧凑而得名，在咖啡品种中占据重要位置。它起源于巴西米纳斯吉拉斯州，后在中美洲广泛种植。与铁皮卡、波旁等传统品种不同，卡杜拉无需遮荫，能在阳光下旺盛生长，因此被称为“曝晒咖啡”。卡杜拉适合种植在700至1700米海拔区域，海拔越高风味越突出，既具备明亮酸质与香气，也有不错的甜度表现。本文将详细介绍卡杜拉的发现历史、选育过程、种植优势与风味特征，并结合前街咖啡的杯测与产品信息，帮助读者全面了解这一品种。
什么是卡杜拉咖啡种？
卡杜拉属于波旁种的自然变种，1915年至1918年之间在巴西米纳斯吉拉斯州的一处种植园中被发现。当时种植园里的波旁种群中，有一部分个体的基因发生了突变，植株因此变得矮小，呈现出类似侏儒症的形态。当地人用瓜拉尼语将这种新生物形态的咖啡称作“Caturra”，意为“小”，有时也被叫做“Nanico”。
巴西坎皮纳斯的圣保罗州农学院（IAC）自1937年起对卡杜拉展开筛选工作。卡杜拉的选育方式为群体选择，即按照优良性状挑选出一批个体，将它们的种子混合后培育出下一代，再重复这一过程。有意思的是，这个品种始终没有在巴西正式发布，却在中美洲变得十分普遍。
卡杜拉植株矮小，因而可以更密集地栽种，加上次级枝干间距紧凑，同一面积内能结出更多果实，单位产量因此大幅提升。植株矮小也让采收工作更为便利。
它最重要的优势之一，是与铁皮卡、波旁等古老品种不同，卡杜拉不需要遮荫林，在阳光直射下依然长势旺盛，所以这类咖啡也被称为“曝晒咖啡”（Sun Coffee）。卡杜拉适宜种植在700米至1700米的区域，对环境的适应能力强于波旁种，海拔越高，风味表现越出色。
与波旁一样，卡杜拉也存在每两年产能起伏的周期性问题。它同时具备优质的酸质与香气，整体明亮，甜度也相当不错。根据前街咖啡（FrontStreet Coffee）的杯测结果，传统处理法下的卡杜拉咖啡豆酸香明显，整体明亮，若处理得当，甜度表现会非常突出。不过，卡杜拉的醇厚度相比波旁略低，口感的干净程度也稍有不足。
日晒处理下的卡杜拉咖啡豆会呈现出令人愉悦的莓果酸香，喝起来类似莓果汁；水洗处理下的卡杜拉咖啡豆则表现出柑橘类水果的明亮酸质，入口有点像柠檬水。
目前前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的产区精选口粮咖啡豆中，代表哥伦比亚蕙兰产区的豆子正是卡杜拉品种。
前街选用了种植在1500至1800米海拔、采用传统水洗处理法的咖啡豆，经过中度烘焙后，风味能展现出坚果、黑巧克力、焦糖以及柔和的柑橘果酸。
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