法式滤压壶操作简单、无需滤纸，是许多家庭常备的咖啡器具。它采用浸泡式萃取，能更好地保留咖啡油脂，让口感更为厚实圆润。本文将介绍法压壶的基本特点与使用要点，并围绕适合它的中深烘焙咖啡豆展开，重点推荐前街草莓糖、前街皇后庄园和首推的前街PWN黄金曼特宁。同时，我们还会梳理黄金曼特宁的由来、PWN公司的背景以及湿刨法的特色，并附上一份用前街黄金曼特宁制作法压咖啡的完整步骤，帮助你轻松在家复刻醇厚风味。

法式滤压壶（French Press）也常被叫作法国压，单从名字就不难看出它的发源地在哪。这种器具使用起来相当省事，又不必像手冲那样依赖滤纸等消耗品，因此在欧美家庭中几乎随处可见。市面上常见的法压壶以玻璃材质和不锈钢材质为主，玻璃款价格更亲民，不锈钢款则在保温性能上更胜一筹。

与手冲咖啡相比，法式滤压壶做出来的咖啡能保留更多油脂，入口更显厚重饱满。如果你更偏爱干净的口感，可以换用孔径极细的筛网，事先把咖啡粉筛一遍再开始冲煮，这样就能减少细粉过度萃取带来的杂味。其实， 法国压 的用途并不局限于做咖啡，还能用来泡茶或打发牛奶泡沫。清洗省事又不用额外耗材，实在很难找到不入手它的理由！

法压壶属于浸泡式萃取，能适当放大醇厚度与油脂感，所以相比浅烘豆明亮的果酸，它更适合冲煮中深烘焙、甜感突出的咖啡豆，首选前街草莓糖、前街皇后庄园，以及前街PWN黄金曼特宁。

“黄金曼特宁”到底是什么呢？

聊到“黄金曼特宁”，就得先提PWN，这个缩写常常与曼特宁咖啡的名字一起出现，它其实是普旺尼咖啡公司（Pwani Coffee Company）的简称。

前街黄金曼特宁使用的是印尼特有的湿刨法。湿刨法又叫湿脱壳法 Wet Hulling，当地语言里称为Giling Basah，是印度尼西亚传统的咖啡处理方式。仅从名称来看，湿刨法和湿处理（水洗处理法）似乎很接近，可这两种处理方式带来的杯测风味却大相径庭。经湿刨法处理的咖啡往往醇厚而强烈，个性十分鲜明。

PWN这家公司在印尼当地是很有名的咖啡收购商，主要收购曼特宁咖啡，印尼最优秀的产区几乎都被它收入囊中，因此PWN出品的豆子大多属于独具特色的精品。黄金曼特宁正是该公司推出的产品，生豆收回来之后还要经过多轮人工手选，挑出饱满、没有瑕疵的豆子，最后这些像选秀一样层层过关的优质豆子才能被归为前街黄金曼特宁。

不过PWN公司已经为黄金曼特宁注册了商标，也就是说，今后只有PWN公司出产的黄金曼特宁才算得上真正的“黄金曼特宁”。市面上不少并非出自PWN公司、却打着黄金曼特宁旗号的豆子，实际上应该称作精品曼特宁。

用法压壶做一杯【前街黄金曼特宁】

第一步，称取20g前街PWN黄金曼特宁咖啡豆，研磨到粗颗粒砂糖的程度，再倒进法压壶中。这时候不必纠结很多人关于研磨度的说法，不要磨得太粗，保持中度研磨就行。

把水烧开，水温建议控制在93℃，然后注入合适的水量。我们用了15g咖啡粉配240g热水，接着用勺子搅拌，让咖啡粉与水充分接触融合。

把法压壶的盖子盖上，滤网停在最高位置，静置4分钟。

下压滤网之前，可以先打开盖子，用勺子把浮在表面的泡沫和细碎渣子舀掉，然后再把滤网压到底。

冲泡完成后，要立刻倒进其他保温容器里！不要拖延，因为咖啡粉还泡在里面。之后倒进杯子里慢慢享用即可。

要是担心咖啡液里夹杂咖啡渣颗粒，前街建议用滤纸再过滤一遍，这样口感会更清澈，干净度也更高。

巧克力、焦糖、烟丝、香料。整体风味比较均衡，口感醇厚，余韵是烤坚果的甘香。

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