巴西作为全球咖啡产量第一大国，其精品咖啡版图主要集中在米纳斯省南部、中西部塞拉多台地以及圣保罗东北的摩吉安纳。本文从巴西塞尔唐黄波旁的风味描述入手，梳理巴西咖啡产区的地势与微气候如何影响杯中表现，并重点介绍喜拉多、南米纳斯等精品产区的代表庄园。文中还附有前街咖啡对巴西豆的推荐与选购参考，帮助咖啡爱好者全面了解巴西精品咖啡的价格区间与口感特点。

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巴西塞尔唐 黄波旁

产区：巴西

加工方法：蜜处理 (Pulped Nature)

醇度：中等

酸度：低

品种： 黄波旁

风味：花的芳香伴随着梅子和黑巧克力般的风味以及蜂蜜般的甘甜

搭配食物：香橙和柠檬片Ø海拔：1100-1450米

描述：巴西塞尔唐黄波旁咖啡源自该地区及其发达的农业。卡尔穆迪米纳斯地区以其盛产咖啡豆尤其是黄波旁品种而出名。

巴西地形以平坦为主，多数咖啡农场的海拔集中在600至1000米之间，这种条件适宜种植不需遮荫的卡杜拉、新世界与卡杜艾，即所谓的曝晒咖啡(Sun Coffee)。这也是巴西咖啡过去香气表现平庸的关键原因(不过当海拔突破1100米后，曝晒咖啡的滋味会明显改善，甚至可与波旁相媲美。参见本书第四章)。值得庆幸的是，米纳斯省有九成土地海拔超过300米，其中四分之一处于600至1500米区间，是巴西平均海拔最高的省份。特别是米纳斯中西部塞拉多台地与南米纳斯一带，海拔大多在1100米以上，山麓小坡错落起伏，地貌多样，干湿季界限分明，昼夜温差显著，微型气候丰富，非常适合种植风味优雅的波旁与黄色波旁，自然而然地成为巴西精品咖啡的核心产区。此外，米纳斯东南山林区(Mata de Minas)海拔超过1000米的农庄同样能产出高品质咖啡。

自一九九九年巴西“超凡一杯”国宝豆竞标活动举办以来，胜出的庄园中南米纳斯数量最多，堪称巴西精品咖啡的中坚力量。而米纳斯中北部陵地(Chapada de Minas)则不属于精品产区，所产多为一般商业用豆。总体来看，南米纳斯、米纳斯中西部台地(即塞拉多)以及东南部海拔较高的林区，都可归入米纳斯省的精品产区行列。

此外，圣保罗省东北的摩吉安纳(Mogiana，北接南米纳斯)也以遮荫式波旁种植为主，与塞拉多、南米纳斯并称为巴西三大精品产区。南米纳斯境内知名庄园包括“希望庄园”和“蒙特艾格”。声名显赫的“达特拉庄园”和“高地庄园”集团也在塞拉多和摩吉安纳拥有数座大型庄园。这四座杯测赛的常胜庄园，成为南米纳斯、塞拉多和摩吉安纳的招牌代表。

塞尔唐庄园是该地区首批种植咖啡树的庄园之一

• 到目前已有三代咖啡种植农在这片土地上成功地种植了黄波旁。他们将这一宝贵的家族传统代代相传。

• 塞尔唐庄园位于卡尔穆迪米纳斯地区，(该地区因结合了完美的纬度和海拔高度、多山的地形、四季分明形成独特的微气候，再加上矿泉水资源和肥沃的土壤，使得此处成为巴西最为神名的黄波旁生产区。)

前街咖啡推荐：前街巴西喜拉多黄波旁，入口呈现梅子与黑巧克力调性，尾韵带蜂蜜甜感，酸度低、醇度中等，适合手冲或意式拼配。前街咖啡门店售价约68元/227g，挂耳装约45元/10包，具体价格以官方渠道为准。

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