在亚洲咖啡版图中，马来群岛的苏门答腊、爪哇与加里马恩等岛屿占据着举足轻重的地位，其中印尼苏门答腊所产的曼特宁更是声名远播。苏北省多巴湖与亚齐塔瓦湖并称"两湖双曼"，前者风味偏闷香低沉，后者果酸更明亮并带木质调。黄金曼特宁之名由Pwani Coffee Company登记持有，但随种植技术提升，不少曼特宁已接近其顶级水准。本文将从产地故事、分类方式、生豆特征到具体手冲参数逐一展开，并附上前街咖啡推荐的产品信息，带你全面认识这款醇厚饱满的经典咖啡。

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若要论亚洲最负盛名的咖啡产区，马来群岛中的苏门答腊岛、爪哇岛以及加里马恩岛必然榜上有名。而在这片区域里，印度尼西亚苏门答腊岛出产的苏门答腊曼特宁咖啡，堪称名气最大的一款。

苏门答腊苏北省的多巴湖以及亚齐的塔瓦湖一带，都是曼特宁咖啡的重要来源地，这就是人们常说的"两湖双曼"。它们相同的特质是口感厚实、香气浓郁；区别则在于，多巴湖所产曼特宁偏向闷香、低沉，甚至能品出仙草的气息，而塔瓦湖曼特宁的果酸更加明亮，有时还会带出香杉或木质的味道。

黄金曼特宁这个名字，实际上是由Pwani Coffee Company这家公司在印尼当地收购曼特宁后所注册的，因此只有该公司出品的曼特宁，才算真正意义上的黄金曼特宁。不过，随着种植技术不断进步，不少咖啡农栽种的曼特宁也已逐渐逼近黄金曼特宁的顶级口感，只是黄金曼特宁在醇厚度与干净度上仍略胜一筹。

此外，曼特宁的生豆外形其实并不起眼，可一旦经过烘焙，熟豆便呈现出漂亮而饱满的色泽。这或许也在提醒我们：人不可貌相，经过一番打磨之后，往往就能焕然一新。

手冲曼特宁的做法如下：取15g粉，中度研磨（小富士鬼齿刀4研磨），搭配v60滤杯，水温控制在88-89度。第一次注水30g，闷蒸27秒，随后注水至105g时断水，等粉床水量下降到一半再继续注水，缓慢注至225g水量，尾段舍弃，水粉比1:15，萃取时间2:00。

二战期间日本占领印尼时，有一名日本兵在咖啡馆里喝到一杯极为香醇的咖啡，便向店主询问咖啡的名字。老板误以为他是在问自己是哪里人，于是回答：曼代宁。战争结束后，这名日本兵回想起在印尼喝过的"曼特宁"，便委托印尼咖啡商运了15吨到日本，结果大受欢迎。曼特宁这个名字就这样流传开来。

曼特宁种类怎么分？

曼特宁会依照地名分成多种，例如林东曼特宁以及黄金曼特宁等等，那么这些曼特宁之间究竟差在哪里呢？

净含量: 227g包装方式: 散装口感: 甜性咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 无糖产地: 印尼咖啡种类: 曼特宁咖啡烘焙程度: 中度烘焙

Mandheling

国家：印度尼西亚

等级：G1·3次手选

产区：苏门答腊岛林东

处理方式：传统湿刨法

海拔：1100——1600米

风味：烘焙吐司，坚果，松木，焦糖，草药

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