想喝一杯好咖啡，却总觉得需要掌握复杂技巧或准备一堆器具？其实有一种几乎零门槛的方式，那就是浸泡式萃取。聪明杯、法压壶，甚至两个普通容器加一个过滤工具，就能轻松完成。本文将以前街的实操为例，详细拆解浸泡咖啡的粉水比例、水温、研磨度与时间参数，解释为什么浸泡式咖啡不容易过萃，并对比它与手冲咖啡在口感与风味上的不同。如果你也想用最简单的方式稳定做出一杯均衡饱满的咖啡，这篇内容值得一看。

可以发现，大部分让人满意的咖啡，要么得靠一定的熟练度，要么就得提前做不少繁琐准备。对于只想随手喝上一杯咖啡的人来说，这些步骤实在让人望而却步。

那有没有一种方式，既不需要什么技术，也不用备齐复杂器具，更不必经历麻烦操作，就能做出好喝的咖啡呢？

答案是：当然有！而且这种方式前街已经反复提到过，比如之前的聪明杯、法压壶、挂耳，以及昨天的杯测文章里，都涉及过它。没错，就是——浸泡。

把咖啡粉和水混在一起泡上一段时间，再把咖啡渣滤掉，就能得到一杯味道饱满、萃取均匀的咖啡。很多人会因为做法太简单，就先入为主地认为它不会好喝。但实际上，绝大多数时候咖啡不好喝，问题都出在参数没用对。只要参数合适，浸泡出来的咖啡其实相当美味。

不仅如此，浸泡式萃取还有两个很讨喜的优势。第一，它不需要太多器材。法压壶、聪明杯，或者随便找两个容器加一个过滤工具，就能开始做咖啡，非常省事。第二，它的容错率很高，正如前街一直说的，咖啡并没有那么容易过萃。就算研磨偏细、水温偏高、浸泡时间偏长，苦杂味也不会轻易跑出来。

原因有三：浸泡时水温并不是恒定的，会随着时间慢慢下降；浓度梯度原理会让物质溶解速度随着液体浓度升高而变慢；再加上浸泡过程中咖啡粉不会受到太多搅动。这三点叠加，本就溶解较慢的苦杂味就更难释放，咖啡自然不容易过萃。所以前街才说，只要参数对，浸泡出一杯好咖啡并不难。今天前街就再来分享一下，怎样轻松泡出一杯好喝的咖啡。

制作分享 器具方面，有聪明杯或法压壶的直接用就行；如果没有，就像前街前面说的，准备两个任意容器和一个过滤工具即可。其中一个容器最好带导流口，方便倒出咖啡。过滤工具可以选滤纸滤杯、滤网或滤布。想要口感干净些，就用滤纸滤杯；想要口感醇厚、香气浓郁些，就选滤网或滤布。

参数方面，根据咖啡豆烘焙程度的不同，研磨度需要有所调整，其他参数保持一致。具体如下：粉水比例1:15；冲煮水温烧开即可使用；研磨程度方面，浅至中浅烘焙的咖啡豆为20号筛网75%~80%过筛率，中深至深烘焙的咖啡豆为20号筛网70%~75%过筛率，也就是常规热冲研磨度，细砂糖颗粒大小。浸泡时间8分钟，如果需要缩短时间，可以在过程中增加搅拌次数。本次前街演示使用的咖啡豆是豆单中的埃塞·花魁，它是本次活动中的豆子之一，活动截止今晚结束，没有赶上的朋友要注意啦。这是一支中浅烘焙的咖啡豆，使用的粉量为20g。

首先，往分享壶里依次倒入咖啡粉和热水。因为前街使用的粉量是20g，所以这里倒入的水量为300ml。

倒完热水后，静置等待4分钟。4分钟后，拿任意工具把浮在表面的咖啡粉压下去，然后再等待4分钟。

当时间来到8分钟时，就可以准备好过滤工具，把咖啡渣滤出来。如果用滤纸滤杯组合过滤，过滤时间大约1分钟，过滤前记得适当摇晃一下。

这样浸泡出来的咖啡，和手冲做出来的味道、口感差别很大。手冲咖啡冲泡时间较短，萃取也不够均匀，所以最终得到的咖啡层次感会更丰富。而浸泡式咖啡的特点，前街之前也分享过：因为咖啡粉全部泡在水里，它们受到的萃取效率大同小异，溶解出的物质也大致相同。正因如此，这样做出的咖啡味道十分均衡，甜感较高，口感也更醇厚。风味表现同样出色，草莓、柑橘、莓果、乌龙茶，都很不错。

那么以上，就是本次分享的全部内容。很推荐大家去试一下，相比于手冲或其他大部分咖啡制作方式，浸泡要简单得多，上手难度非常低，只要磨好咖啡粉、烧好水，按比例混合浸泡即可，试试吧。

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