家里巧克力囤太多吃不完？不妨把它们变成一杯以巧克力为主角的咖啡。本文整理了四款操作简单的巧克力咖啡做法：从最经典的摩卡咖啡出发，延伸到风味更甜美的咸摩卡、带有橙香威化饼干气息的橘香巧克力拿铁，以及冷热交融的巧克力Dirty。文中以前街经典意式拼配为例，给出了浓缩萃取参数、巧克力与牛奶的配比、冷热版本的调整思路，以及用巧克力块直接融化替代巧克力酱的实用技巧，帮助咖啡爱好者在自家厨房轻松复刻。
假如家中囤积的巧克力已经多到消不完，不妨换个思路，拿它们来做一杯巧克力唱主角的咖啡。和前街平时介绍的巧克力咖啡略有不同，节日里的巧克力往往自带一种浓厚的喜庆气息，因此用这类巧克力做出来的咖啡，先不论味道能有多惊艳 （当然还是好喝的） ，单是那份“氛围感”，就与平日截然不同~
下面前街就来说说几款在家就能轻松搞定的巧克力咖啡，如果你有更好的点子，也欢迎在评论区一起交流。闲话少叙，先从这个最经典的巧克力咖啡——摩卡开始。 一、摩卡咖啡 大家应该都清楚，如今所说的摩卡咖啡，基本上指的就是加了巧克力的意式牛奶咖啡。前街在过去的多篇文章里都提过，它的做法并不复杂，无非是在拿铁咖啡的框架里添入巧克力元素即可~
至于具体加多少，得看你用的咖啡豆和巧克力本身有多甜。前街建议，做巧克力咖啡时最好选用烘焙程度偏深的咖啡豆，因为深烘豆做出的咖啡与巧克力味道相当契合，二者不仅能自然融合，还能彼此衬托、把各自的风味进一步放大。 以前街自身为例，制作意式咖啡时用的是豆单里的中深烘焙前街经典意式拼配，萃出的意式浓缩油脂丰厚，风味呈现为奶油、坚果与巧克力。今天这篇分享，主要就用这支豆子来完成。
正如前面所说，摩卡不过是在拿铁基础上加入巧克力，所以配比直接沿用平时做拿铁的比例就行。由于前街这里用的巧克力甜度中等偏高，为了避免整杯过甜，巧克力用量定为15g。要是巧克力块头比较大，可以在萃取浓缩之前先把它掰碎，放进承接浓缩的盅里，让滴落的咖啡液把它慢慢融化。
浓缩咖啡的萃取参数照旧：粉量20g，粉液比1:2，也就是出液40ml，萃取时间控制在30秒上下。 （用摩卡壶煮咖啡也可以~）
浓缩萃取完毕后，用竹筅把巧克力与浓缩搅匀，直到基本没有颗粒残留，接着就可以准备牛奶了。 如果做的是热摩卡，前街这里用180~200ml牛奶，打出薄奶泡，温度控制在65°C左右，最后随意拉个花，一杯温热香甜的摩卡咖啡就完成了。 （若想做冰摩卡，可换成180ml牛奶配100g冰块，巧克力则多加5g~）
这样一杯摩卡咖啡味道清甜，口感饱满顺滑，咖啡香与巧克力香都很扎实，喝上一口格外暖心。 以上是常规摩卡的做法。正如前街往期推文所提，摩卡除了标准版本，还有不少花式变化，比如咸摩卡。 二、咸摩卡 咸摩卡做起来并不难。虽然前街之前的分享里用到了不少材料，但因为我们选的巧克力本身已带有足够的甜度和油脂，所以只需在刚才那杯摩卡的基础上撒一小撮盐即可。
步骤与前面完全一致，区别仅在于萃取浓缩时要往浓缩盅里加入0.5g盐。盐的介入会让这杯摩卡发生明显变化——味道之间本就存在相互制约或彼此增强的关系，适量的咸能进一步烘托甜味，因此这杯咸摩卡喝起来会比普通摩卡更甜。但这种甜并非糖分堆出来的甜，而是甜而不腻，前街非常建议大家试一试~
三、橘香巧克力拿铁咖啡 这是前街前段时间分享过的一款，同样属于摩卡的“变种”，做法是在原有摩卡基础上多添一种材料——橘子糖浆。
具体做法与介绍前街已在 《橘香巧克力拿铁》 一文中写过，这里就不再重复。简单说，就是在原配方里加入5~15ml橘子糖浆，便能得到一杯带有橙子风味威化饼干气息的摩卡咖啡，非常好喝！ 只是要留意，许多巧克力甜度偏高，加糖浆时最好不要一次加太多，具体用量根据实际情况灵活调整。
四、巧克力Dirty 入口先是温热浓郁的坚果、焦糖、巧克力等咖啡焦香，紧接着是冰凉甜美的巧克力牛奶，一冷一热、一苦一甜，这正是巧克力Dirty带来的独特体验。 所谓巧克力Dirty，其实就是把原版Dirty里的牛奶换成巧克力牛奶，做起来相当简单！首先要将巧克力与牛奶混合成巧克力牛奶，而要达到这个目的，就得先把巧克力化作巧克力酱。所以第一步，是把巧克力隔水加热融化成酱。
由于Dirty属于冰饮，低温会削弱味蕾对味道的感知，所以前街这里用了20g巧克力，目的是增强巧克力在牛奶中的味道浓度。 待巧克力完全融化，倒入少量牛奶，先用竹筅搅拌。搅匀之后再倒入大量牛奶，巧克力牛奶便制作完成。
上面前街使用的牛奶总量为180ml。随后在萃取浓缩咖啡时，把这杯巧克力牛奶放在浓缩的出液口下方，等咖啡萃取结束，一杯巧克力Dirty就做好了~
以上就是本次前街分享的全部内容，感兴趣的话不妨在家自己动手试试，若有好的建议也欢迎在评论区分享。最后再次祝大家—— 新年快乐 ~
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