埃塞俄比亚西达摩产区的班莎，是一个以高海拔和独特微气候闻名的子产区，出产的咖啡常被形容为“小香水”。本文带你了解班莎的地理优势、种植模式与品种特点，尤其是JARC释出的74系列抗病品种如何成就其稳定而惊艳的风味。前街豆单中的埃塞·哈马修（74158日晒中浅烘）便是典型代表，研磨时散发轻盈花香与芒果、草莓甜香，入口呈现番石榴、柑橘、白色花等丰富层次，口感轻盈干净、余韵悠长。如果你迷恋香水般的咖啡香气，班莎产区值得一试。

是不是听着特别耳熟？没错！广东有一款家喻户晓的凉茶就叫「斑莎」，而班莎产区刚好与它同名，所以每次前街提起这个产区，客人朋友总会调侃一句：凉茶啊？

话说回来，前街今天要聊这个产区，是因为这里出产的咖啡拥有非常独特的个性。怎样的独特呢？不少喝过的朋友会把它称作“小香水”或者“香水咖啡”，意思就是它的风味像香水一样令人着迷。 班莎产区（Bensa） 在正式介绍班莎之前，前街先简要说说西达摩。因为班莎并不是埃塞俄比亚的大产区，而是西达摩这个大产区下面的一个子产区。 西达摩是埃塞俄比亚公认的三大产区之一。不过和其他产区相比，由于历史原因，西达摩与周边行政区划彼此交错，覆盖范围很大，这就使得西达摩内部不同地方的海拔、湿度、土壤和微气候都各有差异。

这些条件恰恰是塑造咖啡风味的关键因素，因此西达摩产区的咖啡风味显得复杂而多样。哪怕只是村庄与村庄之间，风味上也会有细微差别。更有像耶加雪啡、古吉这样的产区，正是因为风味特征与大家印象中的柑橘、菠萝等“西达摩味”差距太大，才被从西达摩中单独划出，自立成区。 班莎产区地处西达摩的高原地带，同时也是一个镇/县的名称。这一带咖啡种植的平均海拔在1800米到2300米之间，与西达摩其他子产区相比，这样的海拔已经相当高了。

海拔高会加大昼夜温差，从而延缓咖啡果实的成熟速度，让它积累更多有助于香气发展的物质，因为咖啡果必须积攒足够的养分才能存活下来。 除了高海拔，班莎的土壤、气候和湿度也都非常适合咖啡生长，拥有得天独厚的种植条件。正因如此，班莎地区出产的咖啡往往能展现出非常优异的风味，这也吸引了许多咖啡巨头集中到班莎生产咖啡。

入驻班莎的各大品牌会为当地咖农提供专业知识培训和技术支持，并且严格把控生豆加工的每个环节，比如只采摘完全成熟的全红果、晾晒时如何翻动咖啡豆……目的就是生产出品质极其出色的咖啡。 此外，为了让咖啡的产量和味道更加稳定，班莎产区的许多咖啡商开始种植单一品种，而不是像其他产区那样收集混合埃塞的各种品种再处理。通常种植的品种主要是JARC（吉玛农业研究中心）发布的74系列抗病品种，例如74110、74112、74158等，它们不仅抗病能力出众，自身风味也相当优秀。

正是这样的做法，让班莎产区在举办仅几届的埃塞COE上屡屡夺冠，喝过班莎咖啡的朋友无一例外，都被它极其独特的风味所惊艳。

常规西达摩咖啡的特点是直接明了的热带水果酸香，而班莎咖啡的香气更像经过调香师调配的香水，柔和又迷人，这一点毫不夸张。前街豆单中就有多款来自班莎产区的咖啡，从它们身上我们确实能感受到上述的迷人香韵。 就拿前街埃塞·哈马修来说，它的品种是74158，日晒处理，中浅烘焙。前街把它研磨成粉时，就能闻到一股柔和而明显的轻盈花香，还有类似芒果、草莓的甜腻果香。

冲煮成咖啡后，又能从中品尝到番石榴、草莓、芒果、柑橘和白色花的丰富香味，整体口感轻盈、干净，明亮而通透，余韵悠长，非常讨人喜欢。

以上就是前街这次分享的全部内容，班莎产区的咖啡真的值得一试，它的香气会比大家想象中还要出色~

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