制作意式浓缩时，粉饼黏在冲煮头上是不少咖啡师最怕遇到的尴尬状况。这背后其实跟咖啡机的泄压功能密切相关——萃完咖啡后，机器需要把粉碗里残留的压力排掉，否则取手柄时可能直接炸机。那么，粉饼到底为什么会被吸住？泄压阀又是怎么工作的？前街将从原理到实际操作，把这些问题一次讲清楚，帮你理解并避免这类“工作噩梦”。

在咖啡圈里，这种情况一出现就让人头疼，不少咖啡师甚至把它称作「工作过程中的“噩梦”之一」。

那么问题就来了：为什么粉饼在萃取结束后会牢牢吸附在咖啡机上？又为什么这种现象如此不受待见？接下来前街就为大家详细说说。

粉饼为什么会吸附在咖啡机上？

大家都知道，意式咖啡机通常都配有一个泄压功能，作用是在浓缩咖啡萃取完成后，把粉碗内残存的压力释放掉。这样一来，当我们取下手柄时，就不会因为压力未排空而发生炸机 （如下图）。

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