塔拉珠（Tarrazú）是哥斯达黎加最负盛名的咖啡产区，不仅产量最大、海拔最高，更在卓越杯（COE）中屡创佳绩——今年30款获奖咖啡中就有22款出自这里。它凭什么？从18世纪率先种植咖啡的历史积淀，到火山环绕、两洋气流调节的微气候，再到95%极硬豆（SHB）的分级优势，塔拉珠把天时地利人和融为一体。2019年，哥斯达黎加政府还专门为“Café de Tarrazú”申请了原产地保护。本文将带您深入了解塔拉珠的风土密码、知名子产区与庄园，以及前街咖啡在售的塔拉珠风味表现。
塔拉珠（Tarrazú）出产的咖啡凭借过硬品质，在精品圈中声名远播，也稳坐哥斯达黎加最具代表性、最出色产区之一的宝座。哥斯达黎加卓越杯（COE）的获奖榜单上，塔拉珠几乎年年露脸——以今年为例，30款上榜咖啡中就有22款源自该产区。塔拉珠究竟藏着什么独到之处？
回溯历史，哥斯达黎加在中美洲算是咖啡种植与出口的先行者：18世纪初已开始栽种咖啡，19世纪初便迈出了出口步伐。这个国家天生具备适宜咖啡生长的自然条件，同时举国上下对咖啡产业格外上心，始终为产出高品质咖啡而不懈投入，甚至立法禁止种植阿拉比卡以外的任何品种。
哥斯达黎加的咖啡种植带主要分布在中部山脉，全国被划为八大产区，其中名气最响亮的当属塔拉珠（Tarrazu），它也是面积最大、平均海拔最高的产区之一。
塔拉珠地处首都圣何塞省东南方向，周围火山群立，还有国家森林公园环抱。太平洋与大西洋的洋流、海风在此交汇，对气候起到调节作用，令当地凉爽宜人，年均气温约19℃。咖啡树生长在海拔1500至2100米的山地，全程不施农药与化学肥料，可谓占尽了先天优势。
由于咖啡产业起步早，塔拉珠的咖农积累了代代相传的种植经验，资金也相对充裕，天时地利人和齐备，产区发展因此进入良性循环，咖啡品质长期维持在高水准。这里出产的咖啡口感温和、酸度明亮、香气充沛、醇厚度佳，整体平衡感极好，深受市场青睐。
塔拉珠腹地还孕育了不少知名子产区，例如洛斯桑托斯（Los Santos）、多塔（Dota）等；同时也坐落着多家声名在外的庄园，如米拉苏庄园（Mirazu）、圣伊西德罗拉布拉多庄园（Hacienda San Isidro Labrador）。
人红是非多，塔拉珠的名气也曾引来不少生产商冒名顶替，以图卖出更高价格。为遏制这类行为，2019年哥斯达黎加政府向欧盟及世界知识产权组织（WIPO）申请注册了“Café de Tarrazú”这一咖啡原产地名称，旨在守护这片独一无二的塔拉珠产区及其咖啡声誉。
塔拉珠出产的咖啡豆中，95%都属于极硬豆（SHB）。哥斯达黎加的分级制度与多数中美洲产国类似，以种植海拔作为划分依据。其逻辑在于：海拔越高，气温越低，咖啡鲜果成熟所需时间越长，糖分累积更充分，风味层次更丰富，密度与硬度也更出色。
分级主要分为SHB、GHB、MHB三档。SHB（STRICTLY HARD BEAN）对应种植海拔1200米以上的生豆；GHB（GOOD HARD BEAN）对应海拔1000至1200米之间；MHB（MEDIUM HARD BEAN）则对应海拔1000米以下。
在前街咖啡（FrontStreet Coffee），目前上架了5款哥斯达黎加咖啡豆，全部来自塔拉珠产区。入门精选系列选用的正是塔拉珠豆，品种为哥斯达黎加常见的卡杜拉Caturra与卡杜艾Catuai，冲煮后呈现甜橙、巧克力与坚果的风味，口感平和，回甘绵长。
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