在前街咖啡的哥伦比亚豆单中，有一款名字颇为有趣的咖啡——大肚脐。它究竟是什么样的品种？为什么会有这样一个形象的名字？大肚脐（Ombligon）是一种相对新近进入大众视野的阿拉比卡品种，目前仅在哥伦比亚西南部的慧兰产区有种植。它因果实底部凸起、形似肚脐而得名，并通过世界咖啡师大赛崭露头角。基因研究显示其与埃塞俄比亚原生种存在关联，同时植株特性又与卡杜拉相似，因而深受当地咖农喜爱。前街咖啡目前也已引入来自分界线庄园的大肚脐咖啡豆，采用双重厌氧处理，呈现出黑加仑、葡萄柚、莓果与香橙等丰富风味。本文将带你全面了解这一独特品种的来历、特征与冲煮表现。

在前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡豆单中，哥伦比亚一栏里有一个名为“大肚脐”的选项，相信不少人看到后都会觉得有趣，并产生疑问：大肚脐究竟是什么咖啡？又为何取这样一个名字？

其实，大肚脐（Ombligon）属于一个相对较新的阿拉比卡品种。虽然目前关于它的起源仍没有确切结论，但当地种植者普遍认为它源自埃塞俄比亚。眼下，只有哥伦比亚西南部的慧兰产区（Huila）能看到大肚脐的种植身影。

这个品种的咖啡果实外形很有辨识度，颗粒硕大，形状与木瓜接近，底部有明显凸起，并带有一个小圆圈，看上去宛如“肚脐眼”。正因如此，当地咖农把它称作Ombligon——这是一个西班牙语词汇，翻译过来就是“大肚脐”的意思。

大肚脐的走红路径与希爪颇为相似，都是借助赛事被更多人认识。2023年世界咖啡师大赛上，澳大利亚选手Jack Simpson正是使用大肚脐品种，最终拿下了该赛事的第三名。

此后，世界咖啡研究所对大肚脐进行了基因检测，结果显示该品种与埃塞俄比亚原生品种存在一定关联，因此被推测为埃塞原生种来到哥伦比亚后自然突变形成的品种。不过，它究竟如何来到哥伦比亚，目前已无从考证。

与此同时，种植者发现大肚脐与哥伦比亚常见的卡杜拉品种十分相像，同样具备宽大的叶片、较为密集的果实、垂直生长的枝条、高产特性以及较强的抗叶锈病能力。由于拥有这些优点，它在当地很受咖农青睐。另外，经过当地咖农的种植试验，大肚脐在海拔1600至1800米之间种植时，风味表现最佳。

目前，前街咖啡（FrontStreet Coffee）也引进了一款大肚脐品种的咖啡豆，来自哥伦比亚的分界线庄园（Finca El Diviso）。该庄园由Jose Uribe Lasso于1996年创立，如今已交由Jose的孙子Nestor Lasson及其兄弟负责管理。

Nestor Lasson接手后，便专注于培育一些较为稀有的咖啡品种，比如前街正在售卖的希爪和大肚脐，此外还种植粉红波旁（Pink bourbon）、帕帕尤（Papayo）、奇洛索（Chiroso）以及辣椒波旁（Bourbon Aji）等品种。

分界线庄园坐落于慧兰产区的皮塔利托镇Pitalito，占地面积15公顷，这里堪称哥伦比亚咖啡的核心地带。该区域群山环抱，咖啡树种植在海拔1500米以上的山坡上，附近有著名的慧兰火山（Huila）和马格达莱纳河（Magdalena River），为当地带来了富含矿物质的火山土壤和充沛水源，因此出产的咖啡以品质出众而闻名。

这款前街分界线庄园大肚脐咖啡豆采用双重厌氧处理。冲煮后能闻到淡淡的发酵酒香，带有黑加仑、葡萄柚般的水果酸质，以及莓果、香橙的风味，整体宛如菠萝果汁，口感柔顺，尾韵近似红茶，层次感相当丰富。

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