作为全球咖啡产量最大的国家，巴西在加工工艺上也形成了自身特色，其中半日晒处理法（Pulped Natural）便是介于水洗与日晒之间的一种方式。本文将梳理半日晒的具体流程、它相较传统日晒的优势，以及巴西精品咖啡的主要产区分布。同时结合前街咖啡（FrontStreet Coffee）在售的巴西喜拉多与皇后庄园两款豆子，帮助读者理解这一处理法在实际杯测中的表现。

巴西是全球咖啡产量最高的国家，凭借其特殊的地理与气候条件，咖啡种植业得以快速成长。早在19世纪，咖啡种植就已覆盖全国范围；时至今日，巴西咖啡产量依然占据全球总量的三分之一，因而获得了“咖啡王国”的称号。

长期以来，巴西咖啡凭借醇厚、低酸度以及坚果与可可类的香气，赢得了众多咖啡爱好者的青睐，整体风味趋于平衡，加之性价比突出，因此在不少意式拼配豆中常能见到巴西咖啡的身影。此外，目前在前街咖啡（FrontStreet Coffee）还有入门精选的前街巴西喜拉多口粮咖啡豆和单品前街巴西皇后庄园咖啡豆，并且都是使用巴西独创的半日晒（Pulped Natural）处理法。

究竟什么是巴西半日晒？简单来说，半日晒是介于水洗和日晒之间的一种方法。半日晒处理法的前半段与水洗相似——采收后将咖啡浆果进行清洗和浮选，随后用机器去除浆果的果皮和果肉，但之后并不经过水洗处理中的水池发酵环节，而是直接进行日晒。与传统日晒处理相比，它多了一步去除果肉和果皮的操作，去掉后再进行日晒，这样能控制去除皮肉后带着果胶的咖啡豆的发酵程度。

这种方式能够减少用水，对日晒的过程把控更精准，降低发酵风险，并且去除了果肉和果皮也能减少日晒干燥时间，节省时间成本。因此这种方法相比巴西早前最常使用的日晒处理法，咖啡果实干净度和成熟度会提高，并带来更均衡均一口感的咖啡。不过，目前并非所有巴西咖啡产区都在使用半日晒处理，仍有部分地区使用日晒处理为主。

巴西地大物博，在26个州中，有17个州均有种植和生产咖啡，巴西的绝大多数咖啡种植在米纳斯吉拉斯（MINAS GERAIS）、圣埃斯皮里图（ESPIRITO SANTO）、圣保罗（SAO PAULO）、巴拉那（PARANA）这四个州，四大产区的产量之和占巴西咖啡总产量的80%以上，并且同时种植阿拉比卡和罗布斯塔两大咖啡品种。

但提到巴西的精品咖啡，主要集中在圣保罗州和米纳斯吉拉斯，其中圣保罗州州仅生产阿拉比卡豆，并且全巴西最高的咖啡种植海拔就是在圣保罗的子产区摩吉安娜（Mogiana），平均种植海拔达900-1100米。该产区与米纳斯吉拉斯的子产区喜拉多（Cerrado）和南米纳斯（Sul de Minas）都是巴西最重要的三大咖啡产区。

摩吉安娜（Mogiana）位于圣保罗州的北部，邻近南米纳斯产区。其名字来自这里著名的摩吉安娜Mogiana铁路，是巴西第一条铁路，该铁路极大地促进了该地区的经济发展和贸易往来‌。这里土地富含矿物质，地形起伏不平，多为山区，因此这里不像巴西其他低海拔地区可以使用机械大范围采收咖啡，基本都是手工采摘为主。

在该产区，较为知名的庄园就是皇后庄园(Fazenda Rainha，也被称为Queen Farm) ，该庄园拥有悠久的咖啡种植历史，大部分是种植黄波旁（巴西圣保罗州独有的波旁变种，成熟的果实呈现橙黄色）为主，并且十分注重环境保护和咖啡品质，因此皇后庄园经常出现在巴西卓越杯（COE）的榜单中。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）入手的这款前街巴西皇后庄园的黄波旁咖啡豆，使用半日晒处理，入口会有果实甜感，有甘蔗、巧克力和花生等坚果风味，微弱干净的苦感，口感柔滑细腻。十分适合一些不太喜欢酸味的朋友来说，是一个不错的选择。

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