在意大利这个意式咖啡的故乡，并非人人都能直接接受浓缩咖啡的强烈苦味，因此人们常加入奶油、柠檬或少许牛奶来调和口感。其中，那不勒斯人用特制的咖啡奶油来稀释浓缩咖啡的冲击力，这种饮品被称为「那不勒斯咖啡」。本文将带你了解那不勒斯为何被誉为咖啡之城，它与意式咖啡机的渊源，以及这款不含奶制品的特殊咖啡奶油究竟如何制作。前街咖啡也将为你推荐相关产品信息。

就算是在意式咖啡的发源地意大利，也并非每个人都能一开始就习惯浓缩咖啡那种强烈的味道。因此，人们会借助添加不同食材来冲淡咖啡的苦感，比如加了奶油的康宝蓝、加了柠檬的罗马浓缩，以及只加少量牛奶的玛奇朵……

说到这儿，就不得不提意大利的咖啡之都「那不勒斯」，当地人会用一种特调的咖啡奶油来缓和浓缩咖啡的味觉冲击。而这款独特的浓缩咖啡正是源自那不勒斯，所以被大家称作：那不勒斯咖啡 「Coffee napoletano」。

在正式分享之前，前街先简单介绍一下那不勒斯。因为这座城市与咖啡之间的关联，远比大家以为的更加深远。 那不勒斯 那不勒斯又称拿坡里，分别音译自英文的「Naples」和意大利语的「Napoli」。它位于意大利南部，是南部第一大城市。可能一提到那不勒斯，大家首先想到的是披萨，毕竟这里是披萨的诞生地。但正如前街前面所说，那不勒斯还享有咖啡之城的盛誉。

那不勒斯之所以被称为咖啡之城，一方面是因为这里是意式咖啡机的发源地；另一方面则是因为这座城市的咖啡文化积淀非常深厚，周边城市也都或多或少受其影响。

二战结束后，意大利的咖啡进口受到限制，许多地方只能被迫使用品质较差的罗布斯塔来制作咖啡。深烘后的罗布斯塔带有极其强烈的焦苦味，那种苦涩让人难以下咽。迫于无奈，各个城市的商家只能往咖啡里添加各种材料来冲淡苦味，其中就包括那不勒斯。

前街开头提到的那种特调咖啡奶油，就是那不勒斯除了柠檬之外另一种用来稀释苦味的材料。除此之外，商家们还会加入少量阿拉比卡进行拼配，以此调和罗布斯塔的风味，即便当时阿拉比卡的价格十分昂贵。

到了21世纪的今天，虽然咖啡豆进口已不再受限，但那不勒斯的许多地方仍然延续着这种做法！使用罗布斯塔与阿拉比卡的拼配豆，再抹上能稀释苦味的咖啡奶油。好了，接下来我们就先来认识一下，这款特调咖啡奶油到底有多特别吧~ 特别的“奶油”？ 这款奶油特别在哪儿呢？特别之处在于它没有添加任何奶制品！仅仅是因为搅拌后呈现出类似奶油的浓稠质地，才被人们冠以“奶油”的称呼。而它的制作原料只有浓缩咖啡和糖，所以才叫：咖啡奶油。看到这里，大家有没有联想到某款配方和做法都很相似的咖啡甜品呢？

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