近日，广州顺德一家咖啡厅将油炸知了猴放在冰美式上，推出了一款引发网友热议的特调饮品。知了猴即大众熟知的金蝉，部分地区有食用传统，初夏正值捕捉旺季。店主称其搭配冷萃别有风味，但不少网友表示视觉冲击太大、难以接受。与此同时，知了猴作为异体蛋白存在过敏风险，足肢等部位也可能携带细菌和寄生虫，尝试需谨慎。本文带你了解这款炸裂饮品背后的故事与注意事项。

▲

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房

最近，广州顺德一家咖啡厅推出了一款让网友直呼“炸裂”的知了猴咖啡。

从社交平台上网友分享的内容来看，这杯饮品的外观和普通冰美式没什么两样，区别在于液面上方搁了一串知了猴当作点缀。店主介绍，这三只经过油炸的知了猴也能当零食吃，客人可以一边喝咖啡一边嚼知了猴。

实际上，知了猴就是大家熟悉的金蝉，药用价值相当高，金蝉脱壳后留下的蝉蜕同样是一味中药材。此外，国内一些地区一直有吃知了猴的传统。当地人会在树丛中直接捕捉树干上的活知了，拿回家清洗干净后下锅油炸，做成一道高蛋白、低脂肪的野味。

眼下正值初夏，恰好是知了从泥土中钻出、爬到草丛或树上蜕皮的阶段。于是山东等地不少市民晚上打着手电筒出门抓知了，经过网络传播后形成了一股“摸蝉热”，让更多人认识了这种夏季限定的知了猴。

不过对其他地方的人来说，抓知了虽然有意思，油炸之后看着也挺香，可真要放到面前让自己吃，大多数人还是觉得不太舒服。有人看到那几只虫子后直言接受不了，“真的很核突”、“直呼好家伙”、“还以为是一串小强”。

推出知了猴咖啡的店主说，自己最初从朋友那里拿到知了猴时，反应和网友差不多，也不太能接受这种特别料理。但鼓起勇气试过之后就被“啪啪打脸”了，他发现油炸知了猴搭配带有酒桶风味的冷萃，吃起来就像烧烤配啤酒，别有一番滋味。

由于知了猴讲究新鲜，而且必须经过油炸才能有酥脆的口感，工作人员表示这款特殊饮品目前需要提前一天预定。另外店员也提到，不了解知了猴的顾客大多不愿意主动尝试，所以这款饮品现在的销量并不高。

网友们认为，一方面店主把油炸知了猴放在咖啡上的画面冲击力太强，容易让人误以为是蟑螂，导致对饮品的接受度很低。另一方面，也有人指出食用知了猴存在一定的食品安全风险。

据《中国新闻网》报道，知了猴虽然蛋白质丰富，但这种异体蛋白在食用后有可能引发过敏反应，出现皮肤瘙痒、皮疹、发烧、头晕等症状。严重的情况甚至会诱发支气管哮喘，导致呼吸困难，短时间内发展为过敏性休克，若救治不及时会有生命危险。

此前，多家媒体曾报道有食客因为吃了6个油炸知了猴而出现严重过敏反应，紧急送医后才转危为安。

除此之外，知了的足肢、翅膀、头部等部位容易藏污纳垢，可能携带细菌、寄生虫以及重金属等有毒物质。如果处理食材时没有彻底煮熟，食用后可能引起肠胃不适，甚至造成中毒。所以，网友们如果想勇敢尝试这杯咖啡，最好先做好心理准备。

图片出自：网络

免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“咖啡工房”整理编辑，转载请注明，若侵权请告知删除，谢谢~！

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.