同样是咖啡粉，为什么有人强调非现磨不可？现磨与预磨之间究竟存在哪些实质差别？挂耳咖啡又是怎样被制作出来的？本文将从前街的视角出发，逐一拆解现磨咖啡粉与预磨咖啡粉的本质区别，说明新鲜度对风味表现的关键影响，并进一步介绍挂耳咖啡的诞生过程以及让它更好喝的冲泡要领，帮助咖啡爱好者在日常选择与操作中少走弯路。

三言两语确实难以讲透，所以这次前街打算认真梳理一番，聊聊这些带着不同前缀的咖啡粉到底差在哪里！

什么叫做现磨咖啡粉？

顾名思义，现磨咖啡粉指的是在即将开始冲煮的那一刻，才把需要的咖啡豆当场研磨成粉。这种即用即磨的操作，我们称之为现磨；而用这类粉末萃取出的咖啡，自然就是现磨咖啡。

不管处理哪种食材，人们都格外看重「新鲜」二字。原因在于，只有足够新鲜的原料，才能释放出最饱满的香气与滋味，咖啡同样遵循这个道理。

在正式冲煮之前，咖啡豆只要保持完整且密封的状态，内部气体的散失速度就能被有效放缓。

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