哥斯达黎加虽国土不大，却是中美洲咖啡版图中不可忽视的一极。作为全球第十四大咖啡生产国，它拥有七个各具风土的产区，其中塔拉珠（Tarrazu）以海拔高、雨量足、太平洋暖湿气流滋养而闻名，也是卓越杯（COE）获奖庄园的集中地。2024年COE上，唐卡依托庄园（Don Cayito）以93.62分摘得桂冠，再次让这个家族庄园成为焦点。本文将带您了解哥斯达黎加的咖啡地理，并深入塔拉珠的圣玛丽亚德多塔区域，梳理唐卡依托庄园的品种结构、家族经营脉络与历年COE战绩，同时附上前街咖啡对该庄园的推荐信息，供咖啡爱好者选购参考。

在中美洲，由于恰好处于咖啡种植带范围内，不少国家都发展出了咖啡产业，其中危地马拉、洪都拉斯、巴拿马、哥斯达黎加等都是耳熟能详的名字。哥斯达黎加的咖啡产量排在全球第十四位，同时也是中美洲最早开始种植咖啡的国家。

哥斯达黎加 Costa Rica

哥斯达黎加地处中美洲海峡，位于北美洲最南端，北边与尼加拉瓜相邻，南边与巴拿马接壤，东侧是加勒比海，西侧濒临太平洋，海岸线总长约1290公里。沿海地带以平原为主，中部则被起伏的山脉切割开来，全国分布着200多座火山。

这里属于热带和亚热带气候，一年之中分为雨季（4月至12月）和旱季（12月底到次年4月）。温和的气温、丰沛的降水，再加上火山灰带来的丰富矿物质，让哥斯达黎加在农业上得天独厚，也因此成为菠萝、香蕉和咖啡的重要出口国。

咖啡产区

哥斯达黎加共划分出7个咖啡产区：西部山谷（Valley Central Occidental）、中央谷地（Valley Central）、塔拉珠（Tarrazu）、三水河（Tres Rios）、欧罗西（Orosi）、布伦卡（Brunca）、杜利阿尔巴（Turrialba）。这些产区基本都集中在中部山脉一带。

塔拉珠（Tarrazu）：这是哥斯达黎加规模最大、名气最响的产区，坐落于圣何赛省境内。该地区最初被称为洛斯桑托斯Los Santos，涵盖塔拉珠Tarrazu镇、多塔Dota镇以及莱昂科尔克斯Leon Cortes Castro等行政区域。

后来因为塔拉珠这个名字更早打响，2019年哥斯达黎加政府又向欧盟和世界知识产权组织（WIPO）注册了“Café de Tarrazú”这一咖啡原产地名称，于是人们便习惯用“塔拉珠(Tarrazu)”来统称这一大产区。当地受太平洋暖湿气流影响，年降雨量可达2400毫米，平均气温约19℃，咖啡多种在海拔1500~2100米之间。

在哥斯达黎加卓越杯COE的获奖名单上，来自塔拉珠产区的庄园占了大多数。今年COE拿下93.62最高分的，正是塔拉珠产区的唐卡耶多庄园（Don Cayito）。

唐卡依托庄园（Don Cayito）

唐卡依托庄园（Don Cayito）的咖啡树主要分布在塔拉珠产区的圣玛丽亚德多塔（Santa Maria de Dota）一带。该区域的咖啡种在海拔1650-2100米的山坡上，这样的位置既能避开大西洋天气的干扰，又能承接太平洋的海风，白天光照也十分充足。

庄园目前由Luis Ricardo Calderón Madrigal及其家族打理，面积共6公顷。庄园主Luis早在1998年就从父亲手中接过了仅4公顷的星辰庄园（La Estrella），2009年又建起了微型加工厂，2011年一举拿下COE冠军，家族由此在国际市场上打开了知名度。

此后在 2016 年，他购入了唐卡依托庄园，并用自己的名字为其命名。目前园内种植着铁皮卡 Typica 、卡杜拉 Caturra 、卡杜艾 Catuai 、 SL28 和瑰夏 Geisha 等品种。凭借多年累积的种植经验，该庄园在 COE 赛事上先后拿下 2018 年、 2022 年以及 2024 年的冠军。

前街咖啡推荐：唐卡依托庄园的瑰夏与SL28批次，在杯测中常表现出柑橘、花香与蜜糖般的甜感，适合手冲或虹吸壶萃取，建议烘焙度中浅，水温90-92℃，粉水比1:15，以充分展现塔拉珠高海拔风土的层次感。

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