想喝一杯清凉的冰滴咖啡，却不想为此专门买一个价格不菲的冰滴壶？其实只要利用手边现有的咖啡器具，就能搭出一套简易的冰滴装置。本文将从前街的实践出发，拆解冰滴壶的结构原理，用V60滤杯、平底滤杯和分享壶组合替代原装设备，并详细讲解布粉、注水、加冰、冷藏发酵的每一步操作。同时也会说明滤杯大小如何影响粉量选择，以及冰块大小对萃取效果的关键作用，让你在家也能轻松做出一杯风味完整的冰滴咖啡。

并非每个人都愿意为了一杯冰滴咖啡特地入手专用冰滴壶，一是价格偏高，二是操作步骤多，用不了几次就难免被闲置。那么，盛夏时节想在家中享受冰滴咖啡，不妨参考前街的做法：利用手头已有的咖啡器具，拼装出一个简易版“冰滴壶”。

如何自制“冰滴壶”？

思路很直接，把冰滴壶的结构拆解开来，再逐一找到替代方案即可。冰滴壶通常由三部分组成：带阀门、用来盛放冰水的上壶，装载咖啡粉的粉槽，以及承接咖啡液的下壶。

粉槽可以用手冲滤杯来顶替，下壶随便找个容器都行，真正麻烦的是上壶。

冰滴壶的上壶配有一个可调节阀门，作用是控制冰水流量，让水以滴落的方式落下。因此，想找到能替代这个阀门的物件并不容易。

表面上看似乎无解，但换个思路就通了。既然找不到控制流速的替代品，那干脆不用冰水，直接放冰块。冰块在室温下会慢慢融化，融化的水就是冰水。理论上，只要冰块颗粒够大、冻得够结实，融化速度就会减慢，从而起到类似阀门控制流速的效果。

所以，只需要找一个能装冰块、并且有孔洞让冰水滴落的容器就足够了。接下来，就由前街来演示如何用自制的“冰滴壶”制作冰滴咖啡。

如何用自制的“冰滴壶”制作冰滴咖啡？

前街这次用分享壶充当冰滴壶的下壶，V60滤杯作为粉碗，平底滤杯则当上壶使用。参数如下：咖啡粉24g，研磨度比手冲略细，EK43刻度9.5，20号筛网通过率85%，粉液比1：10，也就是25g咖啡粉需要萃取出240ml咖啡液。

步骤一：布粉

制作冰滴咖啡的第一步是准备粉槽，也就是把咖啡粉布置好。先把滤杯架在分享壶上，铺好滤纸，再倒入研磨好的咖啡粉，轻拍滤杯将粉层拍平。随后盖上一张圆形滤纸，就可以准备注水了。

注水时最好保持小水流，以降低冲击力。这样做一来不容易冲出坑洞，二来不会因为水量过大把咖啡粉冲散。要记住，这一步并非闷蒸，所以使用的水必须是常温水。

预先用水湿润咖啡粉，是为了让后续滴落的冰水借助毛细现象扩散到各处，确保所有咖啡粉都能得到充分萃取。如果一开始没有润湿咖啡粉，后续滴下的冰水大部分只会萃取到水滴落下的那个位置。

步骤二：准备上壶

粉槽安置好后，把平底滤杯架在粉槽（V60）上，然后放入大量冰块。

接着往冰块上淋10~20ml常温水，帮助冰块开始融化，因为刚拿出来的冰块不太容易化。最后，有盖子的朋友可以在滤杯上方加盖，形成一个隔绝外界污染的密闭空间。

盖上盖子后，只需等待滴滤完成。但如果你的滤杯装不下所有冰块，滴滤期间就要留意冰块剩余情况，及时补充。

步骤三：冷藏咖啡

当下壶咖啡液达到目标重量时，就可以移开滤杯了。

但要注意，此时的冰滴咖啡还没有完成，需要装入密封瓶放进冰箱冷藏发酵，8小时之后才能取出饮用。

一些注意事项

粉量：

萃取冰滴的具体粉量，前街建议根据自己滤杯的大小来决定。例如前街使用的V60型号为01，装入24g咖啡粉刚好能与上壶保持一定距离，咖啡粉表层也刚好能被滤纸覆盖。

冰块：

正如开头所说，冰块最好选择个头大、冷冻时间长的。因为个头小、凝固时间短的冰块在炎热环境下融化速度非常快。融化太快会导致冰水没有足够时间萃取咖啡物质，直接一股脑渗透出去，最终得到的只是一杯带咖啡味的水。

好了，就介绍到这里，感兴趣的朋友不妨在家动手试试。

- END - 前街咖啡（FrontStreet Coffee）

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.