危地马拉是全球第九大咖啡生产国，以高山极硬豆闻名。在其八大知名产区中，新东方产区最为年轻，却凭借高海拔、火山土壤与充沛雨水，孕育出层次丰富的咖啡风味。本文将带你了解危地马拉咖啡的种植条件、新东方产区的独特风土，以及瑰夏品种的历史渊源与植物特征。同时，前街咖啡（FrontStreet Coffee）推出的危地马拉新东方瑰夏咖啡豆，采用蜜处理与中浅烘焙，通过V60冲煮可呈现白色花香、甜橙、佛手柑与太妃糖般的甜感，口感柔和顺滑似蜂蜜，层次变化丰富。

咖啡种植遍及世界多个大洲和国家，中美洲就有不少产地，比如危地马拉、巴拿马、哥斯达黎加和洪都拉斯等。其中危地马拉凭借高品质的高山极硬豆脱颖而出，如今已是全球第九大咖啡生产国。

危地马拉Guatemala

危地马拉地处北美洲南部，与墨西哥、洪都拉斯、伯利兹和萨尔瓦多相邻，东面是加勒比海，南面则是太平洋。该国三分之二的国土为山地和高原，西部有库丘马塔内斯山脉，南部有马德雷山，二者都处于火山带，全国共有37座火山。

危地马拉属于热带气候，北部和东部沿海为热带雨林气候，南部山地则为亚热带气候。每年5月至10月是湿季，11月到次年4月为干季。咖啡通常种在高山地带，海拔1300至1800米的区域全年气温温和，介于18℃到28℃之间，1月至2月往往较冷，东北部年降雨量可达2000至3000毫米。高海拔、火山土壤、显著的昼夜温差、充足的降水以及多变的微气候，共同赋予危地马拉咖啡优雅活泼的酸质、干净的口感和层次分明的风味。

新东方Nuevo Oriente产区

危地马拉共有22个省，其中20个省种植咖啡。八个产区较为知名，可划分为五个火山产区和三个非火山产区，咖啡种植海拔平均在1500米以上。非火山产区包括薇薇特南果（Huehuetenango）、柯班（Coban）和新东方（Nuevo Oriente）。火山产区则有阿提特兰（Atitlan）、安提瓜（Antigua）、艾卡特南果（Acatenango）、法罕拉（Fraijanes）以及圣马可（San Marcos）。其中薇薇特南果和安提瓜名气较大，前街咖啡（FrontStreet Coffee）就有一款水洗处理的危地马拉薇薇特南果咖啡豆，作为入门精选代表，带有轻微果酸，呈现柑橘、莓果和坚果风味，回甘顺滑，余韵有茶感。

新东方（Nuevo Oriente）产区位于危地马拉东部，靠近洪都拉斯，是最年轻的咖啡产区，20世纪50年代才开始种植咖啡。该地区常年雨量充沛，海拔较高，在1500至2050米之间，因此总是笼罩着濛濛细雾，日照时间较短，比其它产区更为湿润。新东方曾是危地马拉最贫穷、最孤立的地区之一，远古时期这里曾是火山区，也正因如此，土壤中富含矿物质，加上雨水充足、海拔高，出产的咖啡豆风味变化相当复杂多变。

瑰夏Geisha品种

20世纪30年代，人们在埃塞俄比亚森林中发现了瑰夏（Geisha）品种，因其能耐受咖啡叶锈病而被辗转引入多个国家，最终在巴拿马被翡翠庄园主发现，并拿瑰夏品种参加了2005年的最佳巴拿马（BOP）比赛。瑰夏凭借细腻的花香、茉莉花般的香气以及桃子、佛手柑风味和异常高的分数夺得冠军，还打破了当时咖啡豆拍卖价格纪录，售价超过20美元/磅，瑰夏咖啡豆因此名声大噪。此举吸引了无数国家纷纷将瑰夏引入本土种植，危地马拉就是其中之一。

从咖啡树植物特征来看，瑰夏树种的叶片偏薄且细长，顶端嫩叶尖有绿顶或青铜顶，分枝细长且间距较大，咖啡樱桃主要为红果或黄果，生豆形态以尖身豆为主，整体树形较大，但相对脆弱。虽然对咖啡叶锈病有一定抗病性，但容易受线虫和咖啡浆果病的侵害，适合种植在海拔1600米以上的区域，种植海拔越高，品质越好。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 危地马拉新东方瑰夏咖啡豆 产区：新东方产区 海拔：1500-2050米 品种：瑰夏 处理法：蜜处理 风味：白色花香 甜橙 佛手柑 蜂蜜 太妃糖

前街咖啡（FrontStreet Coffee）的新东方瑰夏采用蜜处理，中浅度烘焙。前街会使用V60，以1:15的比例、92℃水温进行冲煮，可以闻到淡雅的白色花香，入口有轻微果酸，带来甜橙、佛手柑风味，还有太妃糖般的甜感，口感柔和顺滑似蜂蜜，整体拥有丰富的层次变化。

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