提到瑰夏，多数人首先想到巴拿马，但这一品种的发源地其实在埃塞俄比亚。如今埃塞最负盛名的瑰夏产地当属瑰夏村庄园，这里不仅保留了原生瑰夏种质，还建立了独特的分级体系。本文将带你了解瑰夏村的创立故事、主要种植品种（瑰夏1931、戈里瑰夏、Illubabor）、地块管理方式以及竞标、金标、红标、绿标、查卡五个等级的区别。作为瑰夏爱好者，前街瑰夏村红标与金标是不容错过的选择，两者都展现出明亮的酸质、清新的花香以及柑橘、茶感、莓果调性。文末还附有前街红标日晒瑰夏的冲煮建议与风味描述，供日常参考。

说起瑰夏，不少人的第一反应是巴拿马。确实，这个品种早年因为植株娇弱、管理费工、需要长期精心照料，并不受咖农欢迎。直到2004年，翡翠庄园用瑰夏参加最佳巴拿马（BOP）赛事与拍卖，一举夺魁，瑰夏才从此声名大噪。因此，如果想体验正统的瑰夏风味，前街翡翠庄园是首选：追求高等级可以选前街翡翠红标，想要更高性价比则选前街翡翠绿标，无论哪种都能让你喝到最经典的瑰夏特色。

不过，很多人可能并不清楚，瑰夏品种最初其实源自埃塞俄比亚。目前埃塞产区中，以瑰夏村的瑰夏咖啡最为知名。如果你是瑰夏的忠实粉丝，前街瑰夏村红标和前街瑰夏村金标这两个等级绝对值得一试。这两款瑰夏都带有鲜明的非洲咖啡风格，酸质明亮，花香清新，风味以柑橘、茶感、莓果为主。

瑰夏村庄园

瑰夏村庄园位于埃塞俄比亚最西部，距离南苏丹只有几公里，坐落在Bench Maji（班其玛吉）的野生丛林之中。目前庄园主要种植瑰夏1931、戈里瑰夏以及抗病品种Illubabor。

瑰夏村庄园由纪录片导演Adam Overton和摄影师妻子Rachel Samuel共同创立。2007年，这对夫妇为埃塞俄比亚政府拍摄咖啡纪录片时，在Bench Maji地区发现了戈里瑰夏森林（Gori Gesha Forest），由此萌生了自己建立咖啡庄园的念头。

2009年，他们结识了巴拿马骡子庄园主Willem，便一同回到埃塞俄比亚寻找瑰夏的原生地。他们来到Bench Maji一个被称为Gesha Village的地方，发现了最可能是原始瑰夏的区域。找到野生瑰夏后，他们从原生瑰夏树上采集种子，经过筛选后在瑰夏村种植，并决定在此建立庄园，取名为Gesha Village瑰夏村庄园。

瑰夏1931/戈里瑰夏

瑰夏1931（Gesha1931）：1931年在埃塞俄比亚咖啡森林中发现了瑰夏品种，因耐咖啡叶锈病而辗转传到巴拿马并一举成名。这款瑰夏品种正是瑰夏村庄园主在瑰夏森林中找到的原生瑰夏，基因比对显示与巴拿马瑰夏非常接近，因此命名为瑰夏1931。

戈里瑰夏（Gori Gesha）：戈里瑰夏于2011年被发现。瑰夏村庄园建立后，在12英里外的戈里森林（Gori）发现了一支外观很像瑰夏的豆种，于是命名为戈里瑰夏。

伊鲁巴博（Illubabor Forest 1974）：1974年在Illubabor森林的一次考察中被发现，后由埃塞俄比亚研究中心培育出一个具有抗性的品种，目前只有瑰夏村庄园种植。

地块种植

瑰夏村划分为多个地块，每个地块只种植一个品种，因此可以通过地块来识别品种。oma、surma、narsha地块种植瑰夏1931；bangi、shewa-jibabu、shaya地块种植戈里瑰夏；最后的gaylee、dimma地块则种植Illubabor。每个区块采摘的咖啡樱桃都会贴上标签以标明来源，并通过内部追踪系统，跟踪它们从工厂到出口的整个过程。

咖啡分类

瑰夏村目前的分级借鉴了巴拿马的一些商业模式，与埃塞俄比亚传统分级制度完全不同。目前瑰夏村大致分为5种。

竞标批次：竞标批次选取的是庄园最顶级的部分咖啡豆，杯测分数需在92-88之间，仅能通过瑰夏村咖啡庄园全球竞标获得。

金标批次：金标是瑰夏村庄园除竞标之外的顶级咖啡，经常被国际赛事的咖啡师选来参加比赛。

红标批次：红标批次的性价比比较高，风味强度和复杂度稍弱于金标，并且杯测分数需在88分以上。

绿标批次：绿标批次只提供地块溯源信息，并没有杯测分数要求。

查卡批次：查卡批次是瑰夏拼配，使用庄园内混合地块的三个咖啡品种，即戈里瑰夏、瑰夏1931和Illubabor。

前街埃塞俄比亚瑰夏村庄园红标咖啡豆

产区：班奇玛吉产区

庄园/处理厂：瑰夏村庄园

海拔：1900-2100米

品种：戈里瑰夏

处理法：日晒

风味：柑橘 热带水果 莓果 枫糖 野姜花

前街瑰夏村红标咖啡豆采用日晒处理。前街使用V60，以1:15的比例、92℃进行冲煮，会闻到茉莉花和成熟水果的香气，入口有柑橘、葡萄、野姜花风味，果酸细腻，尾韵带有水果般的香甜，口感干净平衡。

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