来自意大利Ceado品牌的Hoop滤杯，凭借独特的环形注水结构斩获2023年SCA年度最佳产品。它将注水区与粉槽彻底分离，水从外圈水冠经12个小孔横向渗入过滤塔，形成类似浸泡式的慢速萃取。这种设计免去了手法稳定的困扰，却对研磨度和水温提出了更精细的要求。前街通过希爪、耶加雪菲科契尔和黄金曼特宁三支豆子的实测，对比了Hoop与V60的风味差异，并整理了六条实用经验，包括滤纸密封检查、下壶适配以及高达280元的入手成本考量。
半个月前，前街曾与大家聊过冰瞳滤杯的“远房亲戚”冰瞳B75滤杯，而今天要介绍的这款产品来头更大——它出自意大利咖啡设备制造商Ceado，一经推出便斩获2023年SCA年度最佳产品称号，这就是Hoop滤杯。
（左边为注水水冠，右边为装粉的过滤塔）
Hoop在英文中意为“环”，看一眼滤杯的外形便能理解，这个名字正是从它的结构特征而来。和我们常用的锥形或平底滤杯不同，Hoop把粉槽和注水区域彻底分成了两个独立部分：负责注水的“水冠”和盛放咖啡粉的“过滤塔”。
换句话说，用它冲咖啡时，水流并不直接接触咖啡粉，而是先被倒进“水冠”，随后外圈的水经由过滤塔上的12个小孔慢慢渗入，形成一种“横向注入”的萃取模式。
这款滤杯基本不需要我们操心冲煮手法、水流力度之类的人为变量，只要把萃取参数定好，将水倒进水冠，然后等着水渗完、萃取结束就行。听起来对刚入门、注水还不稳定的朋友相当友好。话不多说，前街这就上手试试。
Ceado官方给出的Hoop使用步骤是这样的：
1、把圆形滤纸放进滤杯中间，将过滤塔拧上并绷紧滤纸；
2、用热水把滤纸润湿，再将咖啡粉倒入过滤塔内；
3、往环形水冠里一次性倒入所需水量，静置3～4分钟等待滴滤完成。
前街这次用的豆子是哥伦比亚双重厌氧日晒希爪。与V60三段式冲煮的出品相比，Hoop萃取出的咖啡甜感更加突出，莓果和葡萄的风味也展现得相当到位，可惜的是口感偏薄，余韵持续时间不长。
具体参数如下：咖啡粉15g，注水量225g，研磨为20号筛网过筛率80%（ek43s 10刻度），水温94℃，粉水比1:15，萃取时间3分45秒。
原因在于，Hoop滤杯依赖水“横向灌入”，属于一种缓慢的萃取方式，整体更接近浸泡式萃取。因此前街将研磨度在日常出品的基础上调粗了一些；同时，由于水要先注入水冠才会真正与粉接触，这个过程中存在失温，所以需要适当提高水温来维持萃取温度的稳定。
除了希爪这类特殊处理法的豆子，前街还分别测试了一款中浅烘焙的水洗耶加雪菲（科契尔）和一款中深烘焙的印尼黄金曼特宁，做对比参考。
科契尔处理厂水洗耶加雪菲：咖啡粉15g，注水量225g，研磨为20号筛网过筛率75%（ek43s 10.5刻度），水温93℃，粉水比1:15，萃取时间3分35秒。
印尼黄金曼特宁：咖啡粉15g，注水量225g，研磨为20号筛网过筛率85%（ek43s 9.5刻度），水温88℃，粉水比1:15，萃取时间6分30秒。
经过反复调试发现，中浅烘焙的科契尔咖啡豆需要把水温升到94℃，研磨度从日常冲煮的20号筛网过筛率80%（ek43s 10刻度）调粗至20号筛网过筛率75%（ek43s 10.5刻度），才能在避开苦杂味的同时，萃取出熟悉的柠檬酸质与柑橘调性。与常规V60滤杯冲煮相比，Hoop做出的咖啡甜感更明显，但口感依然偏薄。
至于中深烘焙的黄金曼特宁，多次实验后前街发现，需要把研磨调细到20号筛网通过率85%（ek43s 9.5格），并用30g水进行闷蒸“热身”，萃取时间也会拉长到6分30秒左右。经过这样的参数调整，曼特宁本身的坚果巧克力风味才能充分展现，虽然萃取时间变长了，但并没有带出令人不悦的涩味和杂味。相比前街日常出品使用kono滤杯的冲煮，Hoop萃取出的咖啡甜感更多，整杯十分顺滑好入口。
一点粗浅的经验之谈：
1、Hoop滤杯虽然不用考虑注水稳定性，但它对萃取参数（尤其是研磨度）的把控要求更高，往往需要多次试验调整才能找到一支豆子想要表现的风味；
2、Hoop滤杯虽然定位是1～2人份，但尺寸直逼普通3～4人份的滤杯，底口非常大，要找到合适的下壶并不容易。 （前街一开始用hairo的分享壶根本放不下这个滤杯，勉强放上去也摇摇晃晃，无奈之下只好拿泡冷萃用的下壶来当分享壶）
3、放滤纸时务必检查是否将整个“过滤塔”密封到位，否则一倒水，咖啡粉就会顺流而下进入分享壶；
4、萃取过程中不建议随意挪动Hoop滤杯，否则容易有咖啡粉渗进“水冠”里；
5、萃取结束后倒粉时要注意！！把滤杯对准垃圾桶再拧开过滤塔！！！ （别问前街是怎么知道的
，过滤塔一拧开，咖啡粉就会压着滤纸做垂直落体运动，没接好就会粉渣四溅。）
6、Hoop滤杯官网售价为40美刀，折合人民币接近280元，想入手的朋友还是“三思而后行”。
- END - 前街咖啡（FrontStreet Coffee）
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